ご挨拶

はじめまして！

栃木県小山市で餃子と焼酎が旨いお店ぎょうにんべんを運営している店主の相原陽介と申します。

当店の餃子は肉も皮も製法もこだわりぬき「おそらく日本一面倒な餃子」を自負しています。

そうしてつくられた餃子は生まれたての赤ん坊がはじめて見る世界の様に感動していただけると思い【生まれたての餃子】と名付けました。

開業までの経緯

私は約20年前に生まれ故郷の宮城から栃木県宇都宮市に移り住み、そこではじめて宇都宮名物の餃子の食べ歩きをしてみました。
歩いて数分のところに密集している餃子専門店はどれも個性的で美味しいものばかりでした。

餃子の奥深さと素晴らしさに目覚めるとともに、生来凝り性の私は「自分でもこだわりぬいた餃子をつくりたい！」と思い餃子の激戦区宇都宮で小さな餃子屋を開業し年間約１０万個の餃子をひとりで手包みしていました。

その後「今以上に新鮮でこだわった餃子をつくるためには・・」と考え「もっと生産者に近い場所で餃子をつくりたい！」いう思いから全国でも有数の小麦の名産地であり脂が美味しい銘柄豚「おとん」の生産地でもある栃木県小山市に移転いたしました。

餃子のこだわり

当店の餃子の皮は栃木県小山市の小麦「イワイノダイチ」をベースに北海道の小麦「キタノカオリ」をミックスします。

当店の皮は水分量が多いので機械では伸ばせないのと、モチモチ、シコシコの食感をだすためすべて手で根気強くこねます。この「こね」が餃子の食感の最大のポイントになってくるので力と想いを込めて約３０分こねにこねまくります！

その後約12時間寝かせてやっと完成！

【生まれたての餃子】の肉餡は栃木県小山市産の脂が旨い豚「おとん」のバラと肩ロースを塊で仕入れて当店で約10ミリの粗挽きにします。
当店で調合した秘伝のスパイスと10数種類の調味料を入れて、こちらも手で約３０分根気強くこねて味を染み込ませます。
こちらもその後約12時間寝かせます。

野菜は地元農家さんが育てたキャベツを食感がでるようにあえて手作業でカット。この食感も機械ではだせません。

こうしてできあがった皮と肉餡を餡が詰まるように皮を伸ばして調整しながら１個１個手で丁寧に包みます。

故郷宮城への想い

東日本大震災があった2011年、私は栃木で仕事に追われており、実家や親戚宅、地元の友人宅が大変な被害にあっている時に生まれ故郷にろくな支援もできませんでした。今でもその時の被害状況の映像等を見るとそれが悔やまれます。
今回ネット販売をおこなうにあたり宮城の食材を使うことで、あの時できなかったことが少しでも実現できるのではないかと考えました。
そこで私がInstagramでおこなっているさすらう餃子職人の活動の一環として直接宮城の港に出向き、宮城県東松島の牡蠣漁のご会社株式会社和がき様のご協力のもと実際に牡蠣漁の船に乗って海に同行させていただきました。

牡蠣漁師さんの想いを伺い、また、栃木と宮城を餃子でつなぐことで少しでも２つの地元に恩返しをしたい私の想いに共感していただき、その日に採れた牡蠣を新鮮なまま直送していただけることになりました。

そうして完成した【宮城の牡蠣まるごと餃子】の牡蠣はすべて宮城の港直送。届いたその日にこだわりの皮に秘伝のソースを軽く塗って１個１個丁寧に牡蠣をまるごと手で包みます。

私が手掛けている餃子で故郷に少しでも協力ができれば、今後は宮城だけではなく日本全国の地域復興支援が餃子でできるのではと考えております。

このプロジェクトで実現したいこと

●「餃子」で地方と地方を結んで地域振興の輪を起こしたい

●おそらく日本一面倒な餃子である【生まれたての餃子】を全国に広めたい

リターンのご紹介

＊餃子はすべて包みたての生餃子を瞬間冷凍しております

●【ネット販売用４０００円分（１０００円お得）チケット】
　１０００円×４回分
　（１ヶ月に１枚までご利用可能です）
　３０００円

●【宮城の牡蠣まるごと餃子】
　５個入り×１セット　　
　5000円
　「さすらう餃子職人」からのお礼のお手紙つき

●【生まれたての餃子～王道～】
　１５個入り×１セット　　
　5000円
　「さすらう餃子職人」からのお礼のお手紙つき

●【生まれたての餃子～しそ～】
　１５個入り×１セット　　
　5000円
　「さすらう餃子職人」からのお礼のお手紙つき

●【牡蠣と王道のコンビセット】
　「宮城の牡蠣まるごと餃子」
　５個入り×１セット
　「生まれたての餃子～王道～」
　１５個入り×１セット
　9000円
　「さすらう餃子職人」からのお礼のお手紙つき

●【牡蠣としそのコンビセット】
　「宮城の牡蠣まるごと餃子」
　５個入り×１セット
　「生まれたての餃子～しそ～」
　１５個入り×１セット
　9000円
　「さすらう餃子職人」からのお礼のお手紙つき

●【生まれたての餃子コンビセット】
　「生まれたての餃子～王道～」
　１５個入り×１セット
　「生まれたての餃子～しそ～」
　１５個入り×１セット
　9000円
　「さすらう餃子職人」からのお礼のお手紙つき

●【牡蠣と生まれたてトリプルセット】
　「宮城の牡蠣まるごと餃子」
　５個入り×１セット
　「生まれたての餃子～王道～」
　１５個入り×１セット
　「生まれたての餃子～しそ～」
　１５個入り×１セット
　13000円
　「さすらう餃子職人」からのお礼のお手紙つき

●【3か月に1回送付の年間サブスクトリプルセット】
　「季節の餃子」
　１セット（２回目送付以降の個数は未定です）
　「生まれたての餃子～王道～」
　１５個入り×１セット
　「生まれたての餃子～しそ～」
　１５個入り×１セット
　50000円
　「さすらう餃子職人」からのお礼のお手紙つき 

　３か月に１回「季節の餃子」を開発して「生まれたての餃子」と一緒にお送りいたします

　送付スケジュール予定（若干変更の可能性あり）
　2022年10月　【宮城の牡蠣まるごと餃子】＋【生まれたての餃子～王道～】＋【生まれたての餃子～しそ～】
　2023年1月　　季節の餃子内容未定＋【生まれたての餃子～王道～】＋【生まれたての餃子～しそ～】
　2023年4月　　季節の餃子内容未定＋【生まれたての餃子～王道～】＋【生まれたての餃子～しそ～】
　2023年7月　　季節の餃子内容未定＋【生まれたての餃子～王道～】＋【生まれたての餃子～しそ～】

今後の展望

「餃子」で栃木と宮城をつなぐことで少しでも故郷の地に恩返しをし、先にも述べましたが将来的には「餃子」を使って全国各地の食材をたくさんの方に届けることで各地の魅力を伝えるさすらう餃子伝道師になりたいと考えております。

こんな方へ届けたい

●地域復興のための小さな一歩をお考えの方
●一般的な餃子に飽きた方、一味違う餃子を食べたい方
●大切な方に喜ばれるセンスあるギフトを贈りたい方
＊現在ギフトに最適なこだわりのパッケージを開発中です

資金の使い道

今回の費用はネット販売をおこなうために設備費用やホームページ作成などの諸経費の一部に使わせていただきます。
具体的には
●瞬間冷凍機購入費用
●ネット販売ページ作成費用
●パッケージ制作費用
●輸送費用
などです。
＊一部はCAMPFIRE手数料に充てさせていただきます。

今後のスケジュール

2022年7月　　　　パッケージ完成

2022年8月　　　　ネット販売ページ完成

2022年8月31日　　クラウドファンディング終了

2022年10月　　　リターン送付

2022年10月　　　ネット販売スタート　

製造・販売

〒323-0022
栃木県小山市駅東通り１-２-９坂下ビル２-B
ぎょうにんべん

https://www.instagram.com/sakaba.gyouninben/

最後に

餃子のように食材を皮に包み込む料理って実は世界中にあります。韓国の「マンドゥ」、ロシアの「ペリメニ」、イタリアの「ラビオリ」・・
それだけこの料理が世界中の人に愛されていることだと思います。

みんなが大好きな「餃子」で全国各地のみんなを応援する文化が広まればみんなが幸せになり、「この土地を応援したい！」という想いが餃子を食べることで少しでも叶えられればいいなと思っています！

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。