毎日新聞様のMOTTAINAI特集記事にて掲載中です！

掲載記事はこちら　↓

https://mainichi.jp/articles/20221109/ddl/k07/040/026000c

以下記事の一部より

「ＭＯＴＴＡＩＮＡＩ 

規格外野菜の廃棄削減　寄付募り、レトルト提供　会津　／福島」

コロナ禍などによる地元農産物の廃棄ロスを削減しようと、会津若松市の山際食彩工房（山際博美代表）は、全国信用協同組合連合会が運営するクラウドファンディング「MOTTAINAIみらい」（https://camp-fire.jp/curations/mottainaimirai)を通じて寄付を募っている。寄付金は廃棄される規格外野菜などを買い取るために使う。支援者には返礼品として県産牛など地元食材を使ったレトルト食品を提供する。

　山際代表はホテルの料理長を経て、2011年に商品開発を志し、同工房を設立した。しかし開業1週間後に東日本大震災が起きて、被災者への炊き出しに追われた。地元の農家から「食材を真空パックにして避難所に届けてほしい」という声が寄せられ、小規模生産者のための加工施設にすることを思い立った。　以下記事へ