2020年冬、北海道の上砂川町という町に夫婦で移住し、小さなチーズ工房を開業しました。上砂川町は北海道で唯一、農業や酪農など一次産業がない町と言われており、観光地も少ない町です。ホエイ廃棄削減を一つのテーマにチーズと自家焙煎珈琲豆も買えるパン屋を作り、まちおこしにも貢献できればと思っています！