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ふれお、み぀めお、おいしくお。牛乳が圩る食卓ず、ほっずできる牧堎の颚景を未来ぞ

私たち䜐々朚牧堎は、犏島垂の䜐原さばら地区で64幎間、乳牛30頭䜙の酪蟲を営んでいたす。敷地内の牛乳工堎で䜎枩殺菌牛乳を補造し、カフェでチヌズ等の加工品ず共に販売しおいたす。酪蟲を取り巻く状況が厳しい今、私たちは地域の人や物ず匷く぀ながり、掻かしお、100幎先も䜐原にあり続ける牧堎を目指したす。

珟圚の支揎総額

6,606,500円

132%

目暙金額は5,000,000円

支揎者数

418人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2023/02/02に募集を開始し、 418人の支揎により 6,606,500円の資金を集め、 2023/03/31に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

ふれお、み぀めお、おいしくお。牛乳が圩る食卓ず、ほっずできる牧堎の颚景を未来ぞ

珟圚の支揎総額

6,606,500円

132%達成

終了

目暙金額5,000,000円

支揎者数418人

このプロゞェクトは、2023/02/02に募集を開始し、 418人の支揎により 6,606,500円の資金を集め、 2023/03/31に募集を終了したした

私たち䜐々朚牧堎は、犏島垂の䜐原さばら地区で64幎間、乳牛30頭䜙の酪蟲を営んでいたす。敷地内の牛乳工堎で䜎枩殺菌牛乳を補造し、カフェでチヌズ等の加工品ず共に販売しおいたす。酪蟲を取り巻く状況が厳しい今、私たちは地域の人や物ず匷く぀ながり、掻かしお、100幎先も䜐原にあり続ける牧堎を目指したす。

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

「土蔵から始める100幎先ぞのプロゞェクトぞようこそ」


◆犏島垂䜐原の「ささき牧堎カフェ」です

はじめたしお

犏島県犏島垂の䜐原さばら地区にある、ささき牧堎カフェの代衚・國府田こうだ玔です。「䜐々朚牧堎」を営む䜐々朚光掋の姉であり、䜐々朚家5人兄匟の長女で䞀番子です。

小孊校の教職を早期退職し、今は実家の敷地内でカフェを営み、「ささき牛乳」の矎味しさずこだわりをお客様にお䌝えしおいたす。近隣の方には牛乳の宅配もしおいるんですよ。


䜐々朚牧堎は、犏島垂の西郚・䜐原さばら地区にありたす。

西に磐梯朝日囜立公園の吟劻連峰、東は12幎連続で氎質日本䞀に遞ばれた荒川に挟たれた扇状地です。什和4幎11月珟圚で、264䞖垯・650人が暮らす小さな田舎町です。

1960幎代たでは皲䜜ず逊蚕業が䞻な産業でしたが逊蚕の衰退ず県営あづた総合運動公園の建蚭によっお、䜐原の様盞は倧きく倉わりたした。私が子ども時代を過ごした197080幎代に、のどかな氎田地垯のすぐ暪に、2021幎の東京オリンピックでも䜿われる皋の倧芏暡な運動公園がある、珟圚の䜐原の颚景になりたした。

 

ここが、䜐々朚牧堎の牛舎です。

乳牛30頭ほどの小さな牧堎ですが、最倧の特城は自瀟の牛乳工堎を持ち、牛乳の補造、さらに瓶詰めをしお䜎枩殺菌牛乳「ささき牛乳」63℃30分殺菌ずしお販売しおいるこず。

乳搟りをしおいるのは、2017幎に初めお瀟員ずしお雇甚した千䜳ちゃんです。


1959幎に父・䜐々朚健䞉が始めた䜐々朚牧堎は、今幎で64幎の歳月を数えたす。父ず母・智子が二人䞉脚で築いた牧堎は、2代目の光掋・裕子倫劻によっお匕き継がれ珟圚に至りたす。


およそ40幎前、父は「搟りたおの牛乳に近い䜎枩殺菌牛乳を぀くり、消費者に盎接届けたい」ず構想し、小さな牛乳プラントを蚭立したした。以来30幎にわたっお「ささき牛乳」を補造し、お客様ぞ盎接販売をしおいたす。


ここが「ささき牧堎カフェ」。

ささき牛乳や、ささき牛乳を䜿った゜フトクリヌム・チヌズ・パンなどを販売しおいる私の仕事堎です。カフェのすぐ暪には牛の運動堎があり、牛たちがのんびりずした時間をすごしおいたす。


こんな様子をカフェから眺めおいるず、「ほほえたしいなぁ」ず思いたす。


◆挑むのは、築100幎を超える土蔵から始める100幎先ぞのプロゞェクト

䜐々朚牧堎がある実家の敷地内に、四代前の高祖父が建おた土蔵がありたす。100幎以䞊前から䜐々朚䞀族を芋守り続ける、我が家の宝物です。この冬、私たちはこの土蔵を倧改修するプロゞェクトに挑みたす


蔵の䞭の写真です。ほが物眮ずしお䜿甚しおいたす。ずころどころ補修をしおいたすが、梁は建築圓時のたた、しっかりず残っおいたす。

今回のプロゞェクトでは、この土蔵内に、すでに皌働しおいるチヌズ工房に加え、パン工房を新蚭。さらに、チヌズづくり䜓隓や、未来の酪蟲家を受け入れるための研修宀を新蚭したす。


◆私たちが描く未来ぞの取組みは、「いさばラボ」から始たりたす

これが、䜐々朚牧堎の敷地党䜓図です。新たにオヌプンする土蔵には「いさばラボ」ず名前を付けたした。䜐々朚牧堎の所圚地である入巊原いりさばらず、新たなものが生たれる堎ずしおのラボラトリヌを組み合わせた造語です。


なぜ、私たちがこの倧事業に挑むのか、理由は぀ありたす。


①100幎埌に䜐原を蚪れる人にも、牛がのんびりすごす牧堎の颚景を楜しんでもらいたい

カフェのお客さたが楜しみにしおいらっしゃるこずの䞀぀が「牛に䌚えるこず」。

車を降りたらたっすぐに牛ぞ駆け寄っおいくお子さたたちや、牛を眺めおゆっくりずした時間をすごしおいらっしゃる方々の様子をカフェから芋おいるず、「この環境を守っおいきたいなぁ」ず身の匕き締たる思いがしたす。


②牛乳の消費量を増やしたい

牛がのんびりすごす牧堎の颚景を守るためには、牛乳の消費量を䞊げるこずが䞍可欠です。「牛乳は苊手」ずいう方にも、別の圢で牛乳の矎味しさを知っおいただくために、゜フトクリヌムやチヌズ・パン等の牛乳を䜿った加工品を補造・販売しおいきたす。

いさばラボでは、チヌズづくり䜓隓も行う予定です。牛乳に興味を持っおくださる方がたすたす増えおいけばうれしいです。


③様々な働き方ができる環境を敎えたい

珟圚、ささき牧堎カフェで働いおいるのは、26歳から60歳たでの8名の女性です。その平均幎霢は48歳、専業䞻婊や最初の仕事堎で定幎を迎えた人など、様々な経歎を持っおいたす。

これからも幎霢や性別を問わず、酪蟲にかかわる新たな雇甚を生み出し、就劎時間や就劎圢態の垌望に柔軟に察応しおいけるよう、パン工房の新蚭をはじめずしお、牧堎党䜓で職堎環境を敎えおいきたいず思っおいたす。


今、この文章を読んでくださっおいる方の䞭から、近い将来、䞀緒に働く仲間が芋぀かるかもしれないですね。「䜐々朚牧堎で働きたい」ず思っおいただけるよう、これからも邁進し続けたす。


◆いさばラボに「わさび工房」を新蚭

ささき牧堎カフェの人気メニュヌの䞀぀が「わさび゜フト」です。その原材料のわさびが䜐原で生産されおいるこずは、あたり知られおいたせん。茎ず葉の郚分を现かく切り、土蔵内にある機械で也燥させお粉末にし、牛乳に加えおいたす。 


䜐原には、吟劻連峰の豊富な䌏流氎が湧き出る堎所があり、その貎重な環境を生かしおわさび栜培が行われおいたす。


ずおも小さなわさび田で、総生産量は100㎏未満。限られた堎所でしか販売されおいない「知る人ぞ知る」わさびなのです。


生産を担っおいるのは、䜐原わさび生産組合の5名で平均幎什77才です。「䜐原の宝」であるわさびを途絶えさせおはならないず生産に情熱を泚いでいたす。


50幎以䞊前から䜐原で栜培されおいる「わさび」を沢山の方に知っおもらうために、いさばラボ内に䜓隓型の「わさび工房」を新蚭したす。わさびを粉末にする過皋を䜓隓しおいただいたり、生産者ず盎接話ができる堎を぀くるこずによっお、より倚くの人がわさびに興味を持っおくださり、わさびが育たれる自然環境の保護に぀いお䞀緒に考えおいただくきっかけになればず願っおいたす。


◆焌きたおパンの原材料は、䜐原産の小麊ずささき牛乳

か぀おは地区の隅々たで実り豊かな田畑だった䜐原も、近幎では耕䜜攟棄地が増えおきたした。わさび組合の組合員でもある尟圢正次さんは、機械メヌカヌを定幎退職埌、䜐原の颚景を守るために蟲業を始めたした。これが、䜐原での小麊栜培の始たりです。


珟圚カフェで販売しおいるパンの原材料に欠かすこずのできない小麊には、尟圢さんが耕䜜攟棄地を借りお生産しおいるものも含たれおいたす。パンの補造販売を軌道に乗せるこずによっお小麊の䜿甚量を増やし、䜐原の蟲家さんたちず小麊の契玄栜培を行うこずを目暙にしおいたす。


今たでパンの補造は、知り合いの工房をお借りしお行っおいたした。今回のプロゞェクトでは、いさばラボ内にパン工房を新蚭したす。焌きたおのパンを䞊べおお客さたをお迎えする日を増やすずずもに新たな商品の開発もしやすくなりたす。


ささき牧堎カフェのパンは、氎を䞀滎も䜿わず、牛乳や、チヌズの副産物であるポむ乳枅を䜿っお補造しおいるのが特城です。新たな工房では、これからも牧堎らしく、片手に牛乳を持ちながら食べたくなるようなパンや焌き菓子を぀くっおいきたいず思いたす。


◆この挑戊で、牛乳ず䜐原の未来に゚ヌルを

地方の倚くが抱える、少子高霢化・埌継者䞍足・耕䜜攟棄地などの問題は、䜐原にも重くのしかかっおいたす。ただ、そこで暮らす私たちは、みんなで考え、楜しく働き、日々の営みを続けおいたす。

倧郜垂ず比べお足りないものはたくさんありたすが、それを補う知恵や力を䞀人䞀人が発揮できるこず。これが田舎町の良さだず思っおいたす。


このプロゞェクトには、パン工房の蚭備費を含めるず1000䞇円以䞊の費甚が必芁になりたす。小さな牧堎が挑むのは無謀なこずかもしれたせん。しかも酪蟲を取り巻く状況は幎々厳しくなっおいたす。しかし、こんな時代だからこそ、私たちは進み続けたす。父が始めた小さな牧堎ず、牧堎がある䜐原の颚景を、100幎先の未来ぞ぀なぐために。


◆目指すのは、䜕床でも蚪れたくなる牧堎づくり

小さな牧堎の良さは、牛ずお客さたず酪蟲家の距離が近いこず。これからの私たちは、今たで以䞊にお客さたずの接点を぀くり、お客さたの声を聞き、そしお酪蟲に携わる私たちの思いをお届けしおいきたす。


蚪れる床に楜しみが増え、居心地が良くなる。最埌たで読んでくださった「あなた」にずっおの、そんな堎所になりたいず思っおいたす。


◆最埌に

䜐原の小さな牧堎が挑む、倧きな倢ぞの第䞀歩が今回のクラりドファンディングです。皆さたにお力添えいただくこずで、私たちは100幎先の未来を芋据えたプロゞェクトに挑み続けるこずができたす。


この挑戊期間䞭、私たち䜐々朚牧堎が描く未来ぞのスタヌト地点「いさばラボ」完成たでの進捗状況を、このサむト䞊の「掻動報告」でご玹介しおいきたす。お時間の蚱す折に、ご芧いただければうれしいです。


このプロゞェクトにご興味をお持ちいただき、本圓にありがずうございたす

ぜひ小さな牧堎の倧きな倢を支え、応揎し、この先も䞀緒に歩んでくださるよう、心よりお願い申し䞊げたす。




むタリアンレストラン Aoyagi 
オヌナヌシェフ 青柳 拓也

お店のオヌプン以来、矎味しい牛乳やチヌズを毎週届けおいただき、お料理やデザヌトずしおお客様にお楜しみいただいおいたす。このプロゞェクトを通しお、犏島垂の自然や食文化の豊かさをより倚くのみなさたず共有できる堎所ずなるこずを願い、応揎したいず思いたす。

Aoyagi 公匏サむト


敎䜓院 瞁 
院長 束井囜圊

100幎の蔵の歎史に100幎先の未来ぞの垌望をのせお、地産地消の倢描き、自然に寄り添う、あったか いさばラボ の実珟に心から゚ヌルを送らせおいただきたす。


倩然酵母ピッツァ oriori 
ピッツァ職人 今井謙吟 

䜐々朚牧堎で䜜られるチヌズは私たちのピッツァには無くおはならないものであり、それが身近にある環境はずおも恵たれおいるず感じおおりたす。
牛乳は日本人の食卓に欠かせないもの、パンも珟代では圓たり前の食べ物ずなりたした。それらを犏島垂䜐原の地で、食す人々の健康や地域貢献に尜力する䜐々朚牧堎は垂民にずっお掛け替えのない堎所です。
今回のプロゞェクトによっお私たちの䜏む地域の食がさらに豊かになるこずを願っおおりたす。

倩然酵母ピッツアoriori 公匏Instagram


ふくした屋台村
あねさの小法垫
店䞻 岩橋銙代子

䜐々朚牧堎さんの取り組みを芋おきお思うこず。それは様々な課題に察しお、スタッフが話し合いを重ね、工倫しお解決し前進しおいる姿が玠晎らしいずいうこずです。震灜を乗り越えおなお、次化の取り組み、女性の積極的雇甚、今ある牧堎の資源を持続可胜なものにする詊みなど、今埌もたすたす発展されるこずず確信しおいたす。
これからも応揎しおいきたす。


株匏䌚瀟’ぜけっず
代衚取締圹 霋藀久矎子

牧堎䞻である光掋さんから、「小孊生に乳しがりを䜓隓しおもらいたいので䞀緒に考えおほしい」ずいうお声がけをいただいた日から、䜐々朚牧堎さんず旅行業者である匊瀟ずのお付き合いが始たりたした。「うちの牛乳で぀くるカフェオレは、ホットずアむスで味わいが倉わるから」ず教えられ、飲み比べした時の驚きは忘れられたせん。
牛がいお、牛乳ができ、チヌズができる。その流れを子䟛たちが䜓感できる身近な堎所は、同じ犏島垂で暮らす倧人ずしお倧切に守っおいきたいず思っおいたす。この挑戊を心から応揎したす。これからも䞀緒に䜐原を盛り䞊げおいきたしょう


◆土蔵改修の費甚ずリタヌンに぀いお

築100幎を超える土蔵の改修に䌎う芋積額は、䞋蚘のずおりです。

〈費甚明现〉※抂算・消費皎別

解䜓及び解䜓物凊分費:     340,000円

補匷及び改修費 :    5,700,000円

絊排氎蚭備・電噚蚭備:  2,700,000円

パン工房蚭備費:     2,900,000円

●総額●         11,640,000円


目暙金額を、5,000,000円に蚭定させおいただきたした。

改修費甚をご支揎いただくのも、もちろん私たちがクラりドファンディングに挑戊する目的の䞀぀ですが、それだけではありたせん。皆さたに、䜐々朚牧堎をさらに知っおいただき、芋守り、これからも䞀緒に歩み続けおくださる仲間になっおいただきたいずいう倧きな願いも蟌めおチャレンゞしおいたす。


リタヌンには、䜐々朚牧堎の「ふれお・み぀めお・おいしくお」を䜓感しおいただけるものばかりをご甚意したした。この機䌚にぜひ、犏島垂䜐原の颚土が生み出す食の颚味を味わっおいただければ幞いです。



ご支揎いただいた方が䜐原の牧堎ぞお越しくださる日を楜しみに、私たちはこれからも乳牛ず䞀緒に歩み続けたす。



「最埌たでお読みいただき、ありがずうございたした」



◆ささき牧堎カフェに぀いお

䜏所〒960-2158
   犏島県犏島垂䜐原字川久保15-1

営業時間10001700

定䌑日火曜日

ささき牧堎カフェ公匏サむト

ささき牧堎カフェ公匏Instagram

ささき牧堎カフェ公匏Facebook




最新の掻動報告

もっず芋る
  • 暙高200の䜐原地区にも桜満開の䟿りが届いおいたす。雪の舞う2月にスタヌトした私達のクラりドファンディングは、桜の開花ず共に終了したした。2ヶ月間に及ぶ私達の挑戊を芋守っおいただき、本圓にありがずうございたした。最終的に目暙額に察しお132の達成率ずいう、倧きな倧きなご支揎をお寄せいただきたした。私達の想定を超えるお力添えに、驚きず責任ず感謝をひしひしず感じおおりたす。ご支揎いただいた皆様に、改めお埡瀌申し䞊げたす。先週末、牧堎カフェは行列ができるほど盛況でした。お客さたから「目暙額達成おめでずう」「私も支揎したした。これからが楜しみですね。」「早く焌き立おパンが食べたいです」などなど、笑顔ず共にたくさんの励たしや期埅の声をいただき、感激しながらの営業ずなりたした。モヌモヌルヌムでわくわく䜓隓をたくさん䌁画したすパン工房のオヌブンも皌働を始めたしたわさび組合の今シヌズンの収穫が始たりたした今回の挑戊を通じお、私達の目指す未来がより䞀局クリアに芋えおきたした。ひずりひずりの人生は長いずも短いずも蚀えたすが、牧堎が土地に根ざしお呜を育み、ものを぀くり、人ず぀ながる、この営みをバトンを枡しながら継続しおいくこずで、100幎先の未来に存圚し続けるず確信しおいたす。どうぞこれからも、䜐々朚牧堎・ささき牛乳・ささき牧堎カフェをよろしくお願いいたしたす。䞀緒に100幎先の未来を芋぀めおください2123幎の春、満開の桜ずのんびりず草を食べる子牛達のかたわらで、こんな声が聞こえおいるこずでしょう。「なんかさぁ、100幎前くらいにこの䜐原で牧堎を未来に぀なげる挑戊をした人達がいたんだっお。牛を眺めながらがヌっずできる堎所があっお、ほんずいいずこだよね、䜐原っお。」                           ささき牧堎カフェ 代衚 國府田玔 もっず芋る

  • この挑戊のゎヌルテヌプが間近に迫っおいたす。目暙金額を達成しおからもなお、ご支揎の茪が広がっおいるこずに、心の底から感謝の気持ちでいっぱいです。ささき牧堎にずっお、明日が新たなスタヌト地点です。未来ぞ぀なぐために、これからも私たちは倉わらず、この䜐原の地で酪蟲を続けたす。そしお今たでず倉わらず、ささき牧堎カフェで皆さたをお迎えしたす。火曜日はお䌑みです。牛たちも、倉わらずお埅ちしおいたす。猫たちも。これからの私たちは、小さな牧堎の良さを掻かしお、今たで以䞊にお客様ずの接点を぀くり、お客さたの声を聞き、酪蟲に携わる私たちの思いをお届けしおいきたす。そしお、パンを焌く銙りがただよう牧堎になりたす。未来ぞ぀なぐために。ふれお、み぀めおおいしくお。蚪れる床に楜しみが増え、居心地が良くなる。応揎しおくださった「あなた」にずっおの、そんな堎所になりたす。これからもぜひ、䜐原にある小さな牧堎の倧きな倢を支え、応揎し、䞀緒に歩んでくださるよう、心よりお願い申し䞊げたす。もうすぐゎヌル䞀緒にゎヌルラむンを走り抜けたしょう立っおぇヌヌヌヌヌ もっず芋る

  • 犏島垂䞭心郚の桜が満開になり、犏島垂を代衚する花の名所・花芋山は今たさに芋頃を迎えおいるようです。クラりドファンディングぞの挑戊期間も、いよいよ本日23:59たで。目暙金額を達成した今もなお、皆さたからのご支揎が続いおいるこずに心から感謝申し䞊げるずずもに、身が匕き締たる思いでいっぱいです。皆さたに「あのずき応揎しおよかった」ず思っおいただけるプロゞェクトにしおいくため、これからも努力を重ね、邁進しおいくこずをお玄束したす。ぜひ、これからも末氞く䜐々朚牧堎をよろしくお願いいたしたす。前回に匕き続き、瀟長のFacebook投皿をご玹介したす。瀟長もむメヌゞがどんどん膚らんでいるようです。公開投皿になっおいるので、党文が気になる方はFacebookでぜひご芧ください。こちらでは䞀郚抜粋しおご玹介です。前回曞いた通り、牧堎に関する様々な取り組みができるわけですが、それ以倖にもいろんな䜿い方がむメヌゞできたす。䟋えば ・テヌブルを䞊べお30人は䜙裕で飲食できる広さ。屋倖で予定しおいたむベントが雚倩により急遜蔵の䞭での開催に倉曎が可胜。昚幎6月に行われたfoodcampのような飲食を䌎うむベントも倩候を気にせずに受け入れるこずができそう・音の響きが良い ように感じる。もずもず分厚い土の壁の遮音効果が高く、さらに内ず倖に壁を付け足した厚みず、倩井も高いので、アコヌスティック系の音楜むベントには良い響きが期埅できる 気がする。ここは早めに挔奏するこずができる人にお詊しで匟いおもらい確認したいずころ・梁を残したから、いろいろ吊り䞋げるこずができる。カメラマンや倧孊の写真郚に写真展ずかどうっお声を掛けたり、絵画や陶芞のクリ゚むタヌに期間を決めお貞し出すこずで新しい人の流れが出来そう瀟長がむメヌゞを膚らたせおいる、研修宀モヌモヌルヌムの珟圚の姿がこちら衛生的に䜓隓むベントをお楜しみいただけるよう、二局シンクを蚭眮したした。向かい偎は、こうなりたした。改修前の写真から順にご玹介です。土蔵に採光口を開けたばかりの様子がこちら。ここが窓になりたした。わさび工房には、わさび田を守り続けおいる方々ず、わさび田の様子が分かる写真パネルを食りたした。いさばラボ党䜓が正匏にオヌプンするには、ただ少々お時間を頂戎したす。むベントを実斜できるその日が来たら、ぜひぜひ遊びに来おくださいね【今たでの蚘事はこちらから】築100幎を超える土蔵を「いさばラボ」ぞ その築100幎を超える土蔵を「いさばラボ」ぞ その築100幎を超える土蔵を「いさばラボ」ぞ その築100幎を超える土蔵を「いさばラボ」ぞ その築100幎を超える土蔵を「いさばラボ」ぞ その築100幎を超える土蔵を「いさばラボ」ぞ その築100幎を超える土蔵を「いさばラボ」ぞ その★おたけ★犏島垂の花の名所 花芋山に぀いおはこちら もっず芋る

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