■ご挨拶

初めまして「純真工房」と申します。

私達は世界に誇れる日本のゆたかな文化、ゆたかな商品を紹介するため、一つのブランドを立ち上げました。

「純真工房」とは

生産者が丹精込めて生産した産物の素材そのままの魅力をさらに強みに変えて、世に広げるお手伝いをする工房です。

生産者の純心を・・・、

世の中の純心におつなぎする・・・、

モノ作りを通して「純真工房」が架け橋となります。

今回は琉球在来豚のアグーの「金アグー　塩熟成ロースステーキ」を紹介させて頂きます。

■「アグー」とは・・

沖縄在来種の黒豚でその姿はイノシシにも似ており、子供のうちはコロコロ可愛いのですが、　　　　　　　　　　　　　　　大人になるとイノシシのような勇敢な顔立ちになります。

アグーは元々一般の豚と比べて身体が小さく、産む子供も数が少ないのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おまけに育ちが遅く６〜8ヶ月が一般豚の肥育期間なのですが、アグーはなんと10〜12ヶ月の期間を要します。

なので価格も高くなりがちで、なかなか流通には向かないのです。

生産効率が悪い、養豚経営には向かない・・と散々言われ続けた沖縄の農家さん達。

しかし諦めず、日々日々、餌の改良、掛け合わせの工夫、ストレスの少ない飼育方法・・諦めず、諦めず・・。
文化の伝承のために、世の中にアグーを知ってもらうために・・。

■「日新ミートフーズさんの金アグー」

そんな中、一つのアグー農家さんと知り合いになりました。「金アグー」さんです。農場を訪れ、生産者の思いに触れ、日々の努力とアグーにかける情熱をいただきました。

餌に泡盛のもろみを配合し、特許登録のヤヒコSR菌も配合し豚の整腸作用を促しているとのこと。　　　　　　　　　　　　　それにより豚肉の臭みが消え、より品質が良くなるらしいです。

試食もさせていただいたところ、肉質はキメ細かく柔らかい、脂身は融点が低く口の中でとろけてゆく、程よい甘さと香ばしさをもつ見事な豚肉です。

これは世に広めたい！

この素材の良さをわかって貰えば、日本全国の人にアグーを愛してもらえるはず、そして農家さんの経営も報われ、もっともっと多くの人に愛してもらえるよう架け橋になろう！

そこから「純真工房」の試行錯誤が始まりました。

■「塩熟成」という手法

もっと甘味を強調できないかな？甘味醤油のタレに漬け込んだり、シークァーサーなどの柑橘系の香りを追加してみたり、試行錯誤は数ヶ月に及びました・・。

結果、たどり着いたのが「塩熟成」という手法。
数種類の塩を肉に揉み込み、冷蔵○度で○○時間以上の寝かせ熟成をかけました。塩が違う、温度が違う、旨味や甘味が増してない・・。繰り返した結果、やっとたどり着いた

「塩熟成ロースステーキ」！　　　やった！

「金アグー　塩熟成ロースステーキ」

最高の豚肉にちょっとだけ手を加え、さらに強みを引き出した、最高のポークステーキ商品を紹介します。

キメが細かく適度な弾力があるのに柔らかい肉質、たっぷりの旨味、さらに口の中で脂身がとろけて甘味が広がります！

とろけて広がる甘味の秘密は脂身の融点がなんと29.9℃〜33℃（通常の豚は37℃〜39℃）！

素材の強みが際立っていますので塩コショーなしで焼いて召し上がってください。

この肉の素材の良さが一番伝わる調理法です。

この「金アグー　塩熟成ロースステーキ」は「美味い！」を通り越し「スゴイ！」と言ってもらえると信じてます。

■プロジェクトで実現したいこと

アグーをもっともっと広めたい。
地域の誇りをみなさんに知ってもらいたい。
生産者の経営を応援したい。

～これは沖縄という一つの地域の文化です。～

日本全国には誇らしい文化がたくさんあります。互いに関心を持ち、互いに支え続ける。「純真工房」はその架け橋になりたいと考えています。

■資金の使い道・スケジュール

産地直送の体制構築、商品の販売促進費、アグーブランド認知のための広告費、キャンプファイヤー手数料に使わせて頂きます。

■リターンのご紹介

商品名：「金アグー　塩熟成ロースステーキ」

サイズ：Mサイズ　100g~140g　Lサイズ　141g~170g 

保存方法：冷凍パック（－18℃以下で保存してください。）

使用方法：加熱してお召し上がりください。※調理方法（焼き方）についてはリーフレット同封予定。

賞味期限：記載の製造年月日から１８０日以内。※製造日から約一か月以内にお届け

原産国：日本（沖縄県） 

製造者：株式会社　日新電器産業　　　沖縄県南風原町山川286-17

原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。 

4枚セット　　￥6,500円（税込、送料込）

6枚セット　　￥9,500円（税込、送料込）

お徳用　8枚セット　　￥11,000円（税込、送料込）

実際にお届けするリターンとパッケージ等のデザインが異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。 

発送の時期につきましては締め切り（3月末日）までの支援者数の状況によりまして、4月以降にずれ込む可能性が御座いますので予めご了承頂きますようよろしくお願い致します。

■最後に

この希少で素晴らしい品種を後世まで守り伝えていけるようにしたいと思っています。

是非とも沖縄の雄大な自然が育んだアグー肉をご賞味いただき、生産者の取り組みを応援頂ければ嬉しいです。

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。