本日、支援額４０万円突破いたしました。

ご支援いただいた方本当にありがとうございます！

残り１７日ですが最後まで頑張りますので応援宜しくお願いいたします！！

さて、今日は意外と知らないオリーブオイルの搾り方を紹介します！

【粉砕編】

よく「オリーブの実に圧力をかけてぎゅっとオイルを搾り出すんですか」と聞かれますが

すこし違うんです。

まずはオリーブを洗ってから粉砕機にかけ、種ごと粉々にしてペーストにします。（写真参照）

そこから練り込みをして油を浮き出させます。ここで重要になってくるのは温度管理です。

オリーブオイルは28度で揮発して香りや成分が空気中に飛んでいってしまう為、それ以下で調整しながら練り込む必要があります。これをコールドプレス製法といわれます。

これを徹底する事で品質のいいオリーブオイルが出来上がります。

次回は【遠心分離】のお話しします。