ごあいさつ

はじめまして、caslon（キャスロン）の代表の天野明子と申します。仙台市泉区紫山でガーデンのあるベーカリーレストランを営んでいます。今年で、創業24年となりました。

キャスロンのこだわり

毎日の食卓に寄り添うパン

フランスパンや食パンなど、シンプルな天然酵母のパンを焼いています。

毎日丹精込めて焼いているパンは、宮城県産小麦「夏黄金」を使用し、自家培養酵母「ルヴァン種」と「白神こだま酵母」を独自に組み合わせた天然酵母のパンです。深みのある芳醇な香り、もっちり・しっとりとした食感、味の濃さ、素材と製法にこだわったパンは、基本に忠実な“本物のパン”です。

おいしさは、たゆみない手仕事から

レストランでは、パンにぴったりのおいしい料理を追求し、すべてホームメイド、無添加、無化学調味料のお食事を提供しています。素材はできるだけ、“テロワール（地産地消）”にこだわります。ケチャップ、マヨネーズ、ドレッシングなど、すべて手作りの理由は、そのほうがおいしいから。
天然酵母で発酵させ、石窯で焼き上げるナポリピッツアパンの食文化が豊かな国々の伝統料理を中心にバラエティ豊かなお料理をお楽しみいただけます。

丁寧に、手間ひまかけて旨みをいっぱい引き出した野菜だしはキャスロンのおいしさに欠かすことができません。もち豚とキャベツのポトフたゆみない手仕事からつくられる、こだわりのお食事を日々提供しています。

キャスロンのもうひとつの“ごちそう”

キャスロンには、雑木、球根、バラ、宿根草、虫たち、土中のミミズ、微生物から成るナチュラルガーデンがあります。

人の手は、なるべく、加えません。

水やりも、植え付け時以外は一切しません。もちろん、農薬や化学肥料も使いません。

植物たちは、種をとばし、根を伸ばし、それぞれの“最適な場所”へと自ら動きます。“動く庭”は毎年おどろきのうれしい発見の連続です。

つくりこまない、生命力にあふれた自然との“あわい”を庭づくりのいしずえにしてきました。

キャスロンのもうひとつの“ごちそう”です。

リターンのご紹介

ご支援いただいた方へ、移転後のキャスロンでお使いいただける、リターンをご用意いたしました。

●ベーカリーレストランのチケット
ベーカリー・レストラン、両方でお使いいただけるチケットです。パンだけの購入も可能です。“こだわりのおいしさ”をお楽しみください。肉の旨みがぎゅっとつまった、蔵王牛ランプ肉のカツレツ

ボリューム満点の”パン屋のサンドウィッチ”

●ガーデンに水仙の球根を植えていただけます
水仙は、早春に白や黄色の花を咲かせます。

球根にも葉にも毒を持ち、虫害や食害にも耐え、葉の切りつめの時期を間違えなければ、球根を増やし続けます。今のガーデンの水仙はなんと2万球（！）になりました。
そんな水仙の球根をガーデンに植え付けていただけます。植えていただいた水仙は、毎年、“早春の芽吹きの風景”となります。
●ガーデンに設置するプレートにお名前をお入れします

ガーデン作庭にご協力いただいた方のお名前をプレートにしてガーデンに設置いたします。水仙とともに「私が作った庭だよ」と、ぜひお友達やご家族に自慢してください。

●クリスマスディナーへのご招待

年に1度の完全予約制の特別な日、クリスマスディナーにご招待いたします。キャスロンこだわりのコース料理をお楽しみいただけます。

写真はイメージです

プロジェクトで実現したいこと

日々変化するガーデンの風景は五感を静かに目覚めさせてくれます。すると、呼吸が少しづつ深くなり、丹精込めた料理やパンの奥深いおいしさが心と体に響いて、日常から解放されます。キャスロンのガーデンには、そんなとっておきの時間が流れています。

今回やむを得ず移転することとなりましたが、私たちにとってなくてはならないガーデンを再構築し、お客さまに、“心と体がよろこぶ時間”を楽しんでいただきたい、そんな思いでクラウドファンディングを決意しました。

新天地は、今の店舗から車で10分ほどの場所です。周囲に田んぼが広がるのどかな場所です（詳しい住所は店舗情報に載せています）。実はここは、20年間耕作放棄地になっていた土地です。
広大な土地を活かし、新しいガーデンの広さは約2倍になります。今のガーデンにある植物たちをできるかぎり移植し、新しい土地に根付かせ、また、新たな“おいしい”のために果樹やハーブを育てる計画も立てています。

移転後の店舗のイメージ図

人の手で作り出す“食の文化”と、植物たちが作り出す“自然”の交わりは、人間本来の感覚を取り戻すことにもつながります。ナチュラルガーデンは、地力を復活させ、植物たちの生きる力を引き出します。

生命力みなぎる植物たちがかたちづくる豊かなガーデンを眺めながら食事をすることが、私たち人間の生きる力にもつながっていく。新天地でも、そんな風景をつくっていきたいと考えています。

クラウドファンディングでご支援いただいた資金は、そんな新しいガーデンに、植物たちを移植するにために使わせていただきます。24年間育んできた植物たちを生かしたナチュラルガーデンの再構築に、ぜひご協力をお願いします。

資金の使い道

ご支援金は、①②に使わせていただきます。

①植物（雑木、バラ、宿根草）の移植費用・・・¥4,000,000

②CAMPFIREの手数料

③移転先の土地の土壌の改良・・・¥2,000,000

④新たな植物の購入費用・・・¥2,000,000

⑤テラスの新設・・・¥5,000,000

最後に

“幸せなおいしいひとときは、たゆみない手仕事から”

1999年にお店をオープンしてから、私たちがずっと大切にしていることです。

震災やコロナ禍、さまざまなことを乗り越え、たくさんのお客さまに支えていただいた24年間でした。いつも本当にありがとうございます。キャスロンは街のパン屋・レストランとして、伝統と基本に忠実な“本物のパンと料理”をお届けすることをめざし、日々試行錯誤を重ねてまいりました。

今回やむを得ず移転することになりましたが、今度は自らの土地で経済原理だけの理不尽さに左右されず、毎日さまざまな表情で私たちを魅了してきたガーデンとともに、次の四半世紀を目指して精進していきたいと思います。

ご支援のほど、よろしくお願いいたします。

店舗情報

caslon（キャスロン）

移転前：宮城県仙台市泉区紫山1-1-4 泉パークタウン紫山プラザ

移転後：宮城県仙台市泉区西田中字道下21番1

TEL 022-377-8891　/　OPEN 11:30～CLOSE 17:00

定休日：水曜日

Instagram：@caslon_bakery

※店舗やガーデンの様子は日々Instagramでお知らせしています。ぜひフォローいただけるとうれしいです。

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。