新ブランド酒の今！！

新ブランド酒は今濾過中です！
そもそも濾過とは・・・
日本酒を搾った後に、細かいお米のカスやお酒の雑味を取り除きクリアで透明なお酒にする作業のことを言います。

こちらは桜川酒造で使用している濾過器です。こちらの機材を使用して濾過し、現在は冷水マットをタンクに巻いて冷やしています。
新ブランド酒は上品な香りがしており、これから更に日数を重ねると味がのってくると麹担当の小島が楽しそうに話してくれました！

蔵の中は仕込みで使った道具の後片付けが行われています。
道具も大事に手洗いします。水はまだまだ冷たく、蔵の中もまだまだ寒いです...
季節の変り目、みなさまも体調に気を付けてお過ごしくださいね！

ミサト・ユリ