クラウドファンディングをはじめて20日が経ちました。

おかげさまで140万円を超えるご支援を頂き、そして多くの応援コメント

を頂きスタッフ一同、日々のコメントに勇気を頂いております。

思えばお店をはじめる時も、多くの方の応援がありました。

家族や友人はもちろん、これまで働いていた飲食店に開業の挨拶に行くと、

一緒に働いていた先輩後輩をはじめ、当時のお客様からも激励をいただきました。

激励の中でも特に印象に残っていたのが、

飲食店を長く続けていくのはどの仕事よりもはるかに難しい。

負けずに地道にコツコツ頑張れ

という言葉でした。

しかし、繁盛店ばかりで働いていた自分たちには、

だんだんその言葉の意味が薄れていくのも感じていました。

独立していった先輩たちのお店が繁盛することも多く、

また自分達の力量がついて自信になり、お客様とも

どんどん仲良くなってくると、自分達でも繁盛店にできるはずだ

という自信に満ちていきました。

しかし、いざオープンしてみると思ったように集客できなかったり、

スタッフの入れ替わりが激しかったり。

そして想定すらできないコロナ禍という逆風と、現在の物価高、エネルギー高。

あと数ヶ月で5年目を迎えますが、たった5年でもその言葉の意味を十分に

理解できるほどの体験でした。

いよいよコロナ禍を抜け、今までと違った景色をみると思います。

飲食店を長く続けていくのはどの仕事よりもはるかに難しい。

負けずに地道にコツコツ頑張れ

この言葉の意味をしっかりと噛み締め、毎日コツコツ頑張っていこうと思います。