はじめまして。
当ページをご覧いただきましてありがとうございます！東京・日本橋のタイ料理店「チャオチェンマイ日本橋」を運営しておりますDuruz Inc.代表取締役の平山と申します。
この度、6/10・6/11に開催される「タイフェスティバル in 仙台2023」に初出店します！クラウドファンディングで集まった資金を活用し、他店では提供しないような独創的なメニューでフェスを彩りたいと思っています。初出店を大いに盛り上げ、成功へと導きたい！
バンコクの名だたる5つ星ホテルやバンコクエアウェイズで腕を振るっていた熟練シェフ、ポーンさん監修の絶品料理を、ぜひ皆様にご賞味いただきたいです！遠方で実際にフェスにご参加できない方にも美味しく支援できるリターンをご用意しました！当店の料理がタイフェスに独特の魅力を加え、会場全体を更なる盛り上がりへと導くことができれば、これほど嬉しいことはありません。
なぜ「タイフェス in 仙台2023」に出店するのか？
かつて、宮城県仙台市で2006年に夢を抱いて起業した私は、熱い情熱を持って仙台でいくつかの飲食店を運営していました。しかし、2011年の東日本大震災が甚大なダメージを与え、営業すらままならない暗闇の日々が続きました。なんとか光を見出すべく、一部の店舗を閉じ、他は業態変更するなどもがきながら一歩ずつ踏み出し、同年5月に東京・蒲田に新たな居酒屋を開店しました。起死回生を願っての一か八か出店でした。
蒲田の地で、温かい地域の皆様、故郷東北を想う同胞たち、そして一緒についてきてくれたスタッフに助けられ、私たちのお店は徐々に立ち直り、危機を乗り越えることができました。
その後、友人と東京で新会社を立ち上げたこともあり、拠点は東京に移りましたが、私を成長させてくれた仙台でまたいつか挑戦したいという気持ちはずっと抱えています。現在、日本橋でタイ料理店を運営しているため、「タイフェス in 仙台2023」に参加することで、仙台への再挑戦の足がかりになればという想いで出店を決意しました。
熟練シェフポーンさんの絶品料理
名だたる5つ星ホテル等で調理を担っていた彼女は、定番のタイ料理は勿論、王宮料理からローカル料理、カービングまで何でも作れます。是非、彼女の料理をタイフェスで、もしくはご自宅でこの機会に味わっていただければ嬉しく思います。
＜勤務歴一部＞
・Amari Don Muang Airport Hotel（4つ星）
・Rama Gardens Hotel Bangkok（4つ星）
・The Landmark Bangkok（5つ星）
・Hotel Nikko Bangkok（4つ星）
・InterContinental Bangkok（5つ星）
・Bangkok Airways Catering
＜受賞歴＞
・第8回 CULINARY ARTS コンペティション 魚介冷菜部門 銅メダル
・第9回 CULINARY ARTS コンペティション フリースタイル ビュッフェ部門 銅メダル
・2000年 アメージングフルーツ＆野菜カービングコンペティション 審査員特別賞
チャオチェンマイ日本橋について
東京・日本橋で営業しているタイ料理店です。2011年～昨年3月までは東北居酒屋として営業しておりましたが、度重なる時短営業や酒類提供の停止など長期にわたるコロナ禍の影響で、やむなくタイ料理店に業態変更しました。ディナー主体では存続できないと判断し、ランチ主体で集客できる業態に変更したのです。現在、提供しているランチビュッフェは大好評で日々多くのお客様にご利用いただいております。
リターンのご紹介
「タイフェス in 仙台2023」の当店で使えるリターン
①1000円：1200円分使える食事券
②1000円：リターン限定！「エンヌア・トゥン・ヌードル（タイ式牛すじ煮込みヌードル）」1人前
仕込みに時間を要するので、ご支援いただいた数分だけご用意します。当日、店頭での通常販売はいたしません。
③2500円：リターン限定！「タイ料理＋ドリンク」セット2人前（3000円相当）
ご自宅で美味しくリターン
①5000円：タイ料理10点セット
グリーンカレー、マッサマンカレー、ガパオライス肉、カオマンガイ、ガイヤーン（鶏のグリル）、ヤムウンセンセット、パッタイセット、ジャスミンライスレトルト3P
②2800円：ガパオ餃子3人前（18個）冷凍
③2800円：冷凍ガパオライス2食・冷凍カオマンガイ2食
店舗「チャオチェンマイ日本橋」で使えるリターン
①1100円：ランチビュッフェ1回（1200円）
②5000円：ランチビュッフェ5回（6000円）
③2000円：ディナータイムに2500円分使える食事券
【お気持ち支援】コンセプトに共感！応援したい！
2000円、10000円、30000円、100000円
資金の使い道・スケジュール
主に「タイフェス in 仙台2023」出店料、食材・飲料・資材、スタッフ賃金に利用予定です。
※出店料は年々高くなっており、食材や光熱費の高騰もあるため、雨天で集客が少なかった場合の赤字リスクが高い状況です。今回のクラウドファンディングでこのリスクをできるだけ小さくすることが成功への鍵になると考えています。
※※プロジェクト達成時にはCAMPFIREの手数料として総支援額の17%（掲載手数料12%、決済手数料5%）+税が使用されます。
5月末日：募集終了
6月1日～6月5日：フェスで使える券発送・チャオチェンマイ日本橋で使える券発送
6月上旬～7月中旬：リターン料理仕込み、準備でき次第順次発送
※概ねのスケジュールです。申込数や支援者様の希望によって変更する可能性もあります。
住所・アクセス・営業時間
【場所】勾当台公園
【日時】6月10日(土)10:00～20:00 / 6月11日(日)10:00～19:00
タイ料理 チャオチェンマイ日本橋
【住所】東京都中央区日本橋1-17-4
【営業時間】月～金 11:00～15:00, 17:30～19:30
＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。
最新の活動報告
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リターン進捗状況
2023/06/27 10:39下記リターン、発送完了しました。・ガパオ餃子・冷凍ガパオ＆冷凍カオマンガイ もっと見る
この度はご支援ありがとうございました。おかげさまでタイフェス初出店ができました。
2023/06/13 21:11ご支援いただきました皆様には心より御礼申し上げます。また、ご挨拶、及び活動報告に時間を要したこと深くお詫び致します。無事に6/10、6/11の「タイフェスin仙台」に出店することができました。初出店＆初クラウドファンディングで、課題や反省点が多く見つかったこと、フェス自体の雰囲気・規模感・流れ等を把握できたことが今後への大きな収穫になりました。【クラウドファンディングのリターン状況について】・タイフェスで当日ご利用いただけるチケットは発送済みです（ご利用いただきました）・チャオチェンマイ日本橋にてご利用いただけるランチビュッフェ券は発送済みです（ご利用開始いただいております）・各食品（ガパオ餃子、タイ料理）は準備でき次第、順次発送致します。（20日迄に発送予定です）【タイフェスin仙台について】1日目は天候に恵まれ大忙しとなりました。特にパートンコー（揚げパン）とパクチーレモンサワー（パクチーレモンソーダも）が大人気で長蛇の列ができました。（全スタッフが午前から閉店まで一度も休憩・食事もできずグロッキー状態で、終盤はもう意識朦朧としていましたw） そのおかげもあり、２日目が終日雨にも関わらずトータルで赤字になりませんでした。（今回は2日目の雨のせいで黒字店はかなり少なかったと推察されます） ※写真は２日目仙台市青葉区は保健所が比較的厳しく、生野菜やカットフルーツの提供が禁止されるなど制約が多かった中で、いくつかのヒット商品を生み出せたことは大変嬉しく想います。（一方で保健所のルールを守らず、生パクチーやカットフルーツを提供しているお店が多かったのは残念でした）久しぶりの仙台で、正直ウルっときました。多数の友人・知人にも会うことができて個人的にも嬉しかったです。【今後について】フェス出店のノウハウ向上のためにも積極的に参加したいと考えています。次は、今年の10月開催予定の「タイランドフェスティバル湘南 in サザンビーチ茅ヶ崎」に参加するかもしれません！仙台でのタイ料理店開業も模索したいと思いました（まだまだタイ料理店の数が少ないので可能性があるな～と。仙台の事業者とのコラボ店やタイ料理店のプロデュースもありかと）改めて、この度は皆様のご支援のおかげもあり、「タイフェスin仙台」への出店が無事に叶いました。深く御礼申し上げます。収穫の多い事業となりました。リターン等の進捗があり次第、別途ご報告致します。引き続き何卒宜しくお願い致します。 もっと見る
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