～ 自己紹介 ～

はじめまして、今回平塚紅谷町にて居酒屋をOPEN致します

久保田敏明と申します！

愛知県出身 28歳 焼肉屋店員です！

初めてアルバイトを始めた高校1年生から飲食業界一筋で働き、経験を積んできました。当時から料理であったり飲食業界の仕事には強い関心を持っていました。

約2年前には独学にて調理師免許も取得致しました！

プライベートな事ですが昨年結婚や娘が産まれることをきっかけに湘南、平塚に移住をしました。

～ これまでの経歴 ～

愛知県にいる期間は県内では名の知れた人気店を中心に料理であったり飲食サービスのいろはを学んできました。東京に上京後はSNSやTVなどで話題の焼肉食べ放題店で店長として店舗運営を経験しました。

※上記の飲食店ブランドは当該プロジェクトとは無関係です

～ 独立を決めた背景 ～

たくさんの飲食店を渡り歩き、たくさんの業界人と出会っていく中で【飲食業界】の社会的イメージや地位みたいな部分に疑問を持ち、そんな業界のイメージを自分の力で少しでも変えたいと考えるようになりました。

皆さんは『食べる』という行為はお好きですか？

大切な日に大切な人と訪れる高級なレストランから自分の辛い時期を支えてくれたファストフード店、故郷を思い出させてくれるローカルチェーンレストランなど『食』には常に人生を彩る力があり、また人を幸せにする力を持っていると私は信じています。

そしてその『食』の素晴らしさを自分の店を持ち、また自らの生き様をもって表現し続けていきたい。そんな想いで独立を決意致しました。

〜 屋号・コンセプト 〜

当店の空間、料理であったり、お酒にとことん酔いしれてほしい、その為の場所という意味を込めています。また私自身初めて自分で手掛ける店舗というところで、大切な娘の名前(すい)という読み方をあてて『酒処 酔為』と命名致しました。

～ お店のこだわり ～

店舗外観イメージゆったりとした空間で創作和食とこだわりのお酒を楽しめるお店です！

余裕のある座席配置ですのでリラックスして食事出来ますし、かといって肩肘張らなくても良いようなカジュアルな馴染みやすいお店作りをしていきます。

店舗内観イメージ

接客であったりおもてなしの部分には特に力を入れていきます。タッチパネルやモバイルオーダーが主流になりつつある飲食業界ですが、当店では人と人との繋がり・コミュニケーションを大切にしたいので、しっかりと従業員が対面でオーダーを受ける方式を採用します。

料理ラインナップ

お店で提供される料理には自信の飲食業界での経験を最大限に活かし美味しいお酒に合うものを日々追求していきます。

自身の経験の中では肉料理の業態にいる事が多かったのでメインとなる料理には『和牛のたたき』『もつ煮込み』『手羽先唐揚』をはじめとする肉料理を採用致しました。

※写真の盛り付けや量はあくまでイメージです

～ ご支援へのリターン ～

ご支援金額 ¥3,000 ⇨ お食事券 ¥3,500分 ※有効期限 2024年10月末まで

ご支援金額 ¥5,000 ⇨ お食事券 ¥6,000分 ※有効期限 2024年10月末まで

ご支援金額 ¥10,000 ⇨ お食事券 ¥15,000分 ※有効期限 2024年10月末まで

※ご支援者様より問い合わせを頂きまして¥10,000のご支援に対してのリターンは1回で¥15,000使い切れないという場合もございますので¥5000食事券×3枚という形でも対応可能です(ご支援者様には代表よりお礼のご連絡がございますのでその際にその旨お伝え下さい)

ご支援金額 ¥30,000 ⇨ 酔為 シルバーカード お会計10%OFFの権利【店舗が存続する限り何回でも使用可能】

ご支援金額 ¥50,000 ⇨ 酔為 ゴールドカード お会計20%OFFの権利 【店舗が存続する限り何回でも使用可能】

ご支援金額 ¥100,000 ⇨ 酔為 ブラックカード お会計25%OFFの権利【店舗が存続する限り何回でも使用可能】

※すべてのご支援に私から感謝のメッセージをお送り致します。

～ 開店までのスケジュール ～

2023年8月10日　店舗物件内見　済

～2023年8月20日　店舗物件契約完了

2023年8月下旬　 従業員採用活動開始

2023年9月上旬　 物件引き渡し　

    　　　　　　　営業許可証取得

　　　　　　　　  店内清掃・什器配置

～2023年9月中旬　備品調達・納品

　　　　　　　　　取引業者契約完了

　　　　　　　　　従業員研修

2023年10月上旬　プレオープン　

2023年10月上旬　グランドオープン　

大まかなスケジュールとしてはこのような形となります。

～ 資金の使い道 ～

ご支援いただいた資金は全て従業員のお給料であったり、食材や備品等の仕入れ費用を含む店舗運転資金として使用させて頂きたいと考えております。

〜 最後に 〜

当プロジェクトページを最後までご覧頂きありがとうございます！ご支援頂きました皆様にお店でお会い出来ることを心から楽しみにしております！

また店舗の営業時間や詳しい情報につきましては公式Instagramにて情報更新をしていきますので是非こちらもあわせてフォローして頂けますと幸いです！

【酒処 酔為 公式Instagram】

＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。