バニラは栽培が非常に難しく近年の異常気象などにより主要生産国であるマダガスカルにサイクロンが襲い多くの農家が被害を受け生産量が低下したことでバニラの価格は近年非常に高騰しています。日本国内でもバニラ価格が高騰している為に多くの洋菓子店が人工バニラ香料を使用せざるを得ない状況を少しでも改善したい。