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ペドラブランカは厚焼きホットケーキと自家焙煎コーヒーを提供するお店です。人気の米粉ホットケーキは新潟県産米粉100%と厳選された国産材料を使用し手作業で一枚一枚丁寧に焼いています。外側はサクッと中はしっとり・ふわっと・シンプルながら深い味わい！ お子様にも安心して食べていただけます。
自家焙煎コーヒーはスペシャルティコーヒーの中でもさらにトップクオリティのコーヒー豆を使用しており、ホットケーキの為に作られたフルーティさとコクのあるオリジナルブレンドに仕上げています。
2010年からスタートしたペドラブランカは品川区の戸越銀座商店街から小道に入ったちょっと分かりにくい場所にありました。注文をいただいてから焼き上げる二段重ねの厚焼きホットケーキが人気で、オリジナルバターをのせただけのシンプルな味付けが特徴でした。 2021年の1月、賃貸契約の終了で急遽閉店することになりましたが、最後にはたくさんのお客様が押し寄せてくださいました。当時のご時世を思うとリスク覚悟で来てくださったのだと、胸がぎゅーっとして感謝の念に堪えません。 無の境地に入ってしまうほど集中して大量のホットケーキを焼きまくったために、常連さんたちにこれまでのお礼とご挨拶できなかったことが少し心残りでした。
▲以前の店
▲多数ご来店で冷や汗！ ▲無の境地で焼きまくったあの時
最後の日に近づくにつれお店の混雑が増し、入店をお断りすることも多くなってしまったので、せめて閉店後に通販で冷凍ホットケーキを郵送するくらいならできるんじゃないかと思い、希望の方が購入できるよう急遽期間限定のオンラインストアを立ち上げました。ちょうどコロナになってから簡単にテイクアウトできるようにと、冷凍でのホットケーキを少量ながら販売していたのもあり、閉店後から物件引き渡しまでの間に簡単にできるんじゃないかと軽い気持ちで受付を開始しました。すると予想をはるかに超えたご注文数をいただき、予定より早めに受付を終了して急いで準備にとりかかりました。大きい冷凍庫を購入したり、ヤマトさんと契約をしたり、梱包資材を調べたり…。初めてだらけで色々間違ったりもしましたが優しいお客様ばかりで、応援の声をいただいたことがとてもありがたかったです。そこで通販に感謝の気持ちを伝える漫画を描き添えました。なぜ漫画なのかと言うと、メニューに描いていた挿絵みたいなイラストを毎月楽しみにしてくださっているお客さまがいらっしゃったからです。今も漫画は月一更新で描き添えるようにしています。
物件の契約終了までにご注文いただいていた通販の配送が完了しなかったので、レンタルキッチンを借りてホットケーキを焼きつつ残りの配送に取り掛かることにしました。「お店…できる範囲で続けようかしら…」と思い始めたのがこの頃。閉店直後の心境は「このまま燃え尽きて終了だ！」という気持ちが強かったのですが、こんなにご注文いただいてるなら嬉しいし、がんばっちゃおっかな〜と単純な私はモチベーションが回復して、レンタルキッチンで通販を続けながら、同じ戸越の地でテイクアウトと通販だけの小さな工房としてペドラブランカを移転させることにしました。
▲通販で時には配送内容を間違ったり…すみませんでした。。。 ▲最初の漫画（セリフデータが消えました）
2021年5月にテイクアウトと通販だけの小さな工房として移転し、ペドラブランカを再スタートさせました。店頭で提供するメニューはご自宅用に個包装したホットケーキと自家焙煎コーヒーのテイクアウトに加え、バターを塗ってバーガー袋に入れた食べ歩きスタイルのホットケーキ「ペドラ焼き」です。そしてイメージキャラクターも新しく作りました。厚焼きホットケーキの妖精「ウェルネス・アツコ」さんです笑
移転した時の私は子供が3人いて、当時0歳、１歳、５歳。今まで通りフル回転で働くわけにはいきませんでした。モノを教えたりチームワークが下手な私はあまり人に任せるのが得意ではなく、以前は疲れようが足をくじこうが、松葉杖をつきながらホットケーキを焼くような人間でした。でもそんな抱え込むようなやり方はダメだ！と反省し、比較的柔和で研究熱心なタイプの主人に舵取りをたくし、私は家でできる仕事をこなす程度にしました。以前から働いてくれてたスタッフと新しいパティシエさんと一緒に再スタートして、三人には不安定な状態をなんとか支えてもらいました。スタッフの人数が増えた今もみんなとても一生懸命に支えてくれて感謝しています。
▲新しい工房 ▲イメージキャラクター
▲食べ歩き用のホットケーキ
テイクアウト店をオープンさせたので、せっかくならとウーバーイーツに登録してみました。けっこう注文が入り、時代だな〜と思ったのですが、急激に注文が入る時とそうでない時があり、ドライバーさんに色々聞き込みをしながらなんとなくウーバーのシステムを理解し始めました。そしてウーバーイーツのアルゴリズムに振り回されないようにするためには自社宅配をすればいいのではないかと気づき、友人に車を出してもらい自社宅配をやってみたこともありました。積極的に広範囲の注文をとってみたことで、さらにたくさんの注文が入りましたが、結果的にアルゴリズム以上にこの作戦に振り回され、自社宅配はやめました。やっぱり餅は餅屋です。なんでもやればいいってもんではないですね。
▲反省しながら夜道を歩いたり…
ある日来店されたお客様が「私は小麦アレルギーで普段は米粉のスイーツを買っています。」と話しながらも、当時は小麦ホットケーキしかなかったので小麦ホットケーキを買っていかれました。気に入っていただいたようで再度買いにきてくださったのですがアトピー肌がつらそうで印象に残り、米粉のホットケーキを作ってみようと思いました。試作を重ね、良い感じに仕上がったので早速米粉のホットケーキを販売開始！ すると子供にも安心して食べさせられると好評をいただき、小麦アレルギーの方にも喜んでいただけました。さらに米粉のホットケーキのタネは偶然にも他の材料との馴染みがよく抹茶味やチョコ味などバリエーションを増やすことができました。
日々トライアンドエラーを繰り返していたある日、某有名百貨店の和菓子担当のバイヤーの方が来店し、催事に誘っていただきました。 初めての催事で右も左もわからないまま商品を搬入をして初日に挑みましたが、周りのブースは花々しくて眩しい程おしゃれに陳列され、対してウチのブースだけは有名百貨店の出店とは思えないほど質素でした笑 しかし質素すぎて逆に目立ったのか、予想を上回る売れ行きで、販売員が足りず、百貨店の方にたくさんサポートしていただきました。夜の搬入や撤収も友人がサポートしてくれて、本当に助けてもらってばかり。 この最初の出店がきっかけになり、色々なバイヤーさんからもお声がけいただくようになり、催事の回数も重ね、ちょっとずつ開催本数が増えてきました。
▲初回が質素すぎたので下部に腰巻を撒くようにしました。 ▲ちょっとずつ慣れてきました
ある日、よく行っていた戸越銀座の素敵なお店が居抜き物件として出ていました。内見しましたが、やっぱり素敵だったので清水の舞台から飛び降りる覚悟でやろうと思い切って契約し、今は心臓バクバクで飛び降りている真っ只中です。前回の移転ではテイクアウトのみの店になってしまいましたが、その二年間のおかげで食べ歩きスタイルや通販、催事、宅配の道が開けました。ずっと喫茶店は復活させたいと願いながらも、飲食店だけでは盤石の経営にはなりにくいというのもコロナ禍で痛感したことです。経営には自分の人生はもとよりスタッフの人生も一部背負うことになりますので、別軸がプラスされたことは必要なプロセスだったんだと感じています。 私は元来、不器用なタイプであまり上手な店作りをできるタイプではありませんが、実はこれでも本当は街に開けた人に優しい、もうちょっとメニューの豊富なお店をしたいと思いながらやってきました。一人で抱え込んで視野狭くやってきたこれまでの自分からは一皮脱皮したNEW自分で、街に人に良い影響を与えるような喫茶店作りに励みたいと思います。ぜひみなさまのお力添え、ご協力よろしくお願いします。
物件取得費は知人にお借りし、開店に関連する必要物資の購入などの費用は自己調達しました。
現状運転資金が足りてませんのでご支援金は運転資金に充てさせていただきたいと思っています。運転資金は向こう1、2年の不安定な状態を乗り切り、長く続けていくために必要な資金となります。ご協力いただけますと大変助かります。
○ご来店の必要がある返礼品
3,000円 【ご来店時にドリップバックご提供】
10,000円 【1,000円お得！お食事券11,000円分】
30,000円 【4,000円お得！お食事券34,000円分】
○グッズをご郵送する返礼品
4,000円 【オリジナルキャラクター・アツコさんのトートバッグ】
5,000円 【オリジナルキャラクター・アツコさんのTシャツ】
6,000円 【オリジナルキャラクター・アツコさんのステンレスボトル】
14,000円 【1,000円お得！オリジナルキャラクター・アツコさんのグッズ3点セット】
○商品をご郵送する返礼品
10,000円 【ホットケーキと自家焙煎コーヒーをご郵送】
30,000円 【自家焙煎コーヒー1年分をご郵送】
50,000円 【ホットケーキと自家焙煎コーヒーのセット半年分をご郵送】
100,000円 【ホットケーキと自家焙煎コーヒーのセット1年分をご郵送】
○オンラインストアで使える返礼品
9,500円 【500円お得！オンラインストアで使える10,000円分クーポン】
28,000円 【2000円お得！オンラインストアで使える30,000円分クーポン】
○開店祝いの返礼品
10,000円 【開店祝いのお花（小）】
30,000円 【開店祝いのお花（大）】
50,000円 【開店祝いの観葉植物（小）】
100,000円 【開店祝いの観葉植物（大）】
＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。
2023年7月下旬 物件契約完了
2023年8月初旬 保健所の審査
2023年9月初旬 新店舗オープン
2023年9月中旬 クラウドファンディング終了
2023年9月中旬から11月にかけて 順次リターン発送開始
詳しいオープン日などは追って追記していきたいと思います。
ご支援の程よろしくお願い致します。
最新の活動報告
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お祝いの植物（大）と配送完了とあつおのコーヒー占い
2023/10/20 14:35お祝いの観葉植物（大）を飾らせていただきました。モタモタして遅くなってしまいすみません！手洗い場の非常口前にぐねぐねのウランベータ一本とリプサリス、ポトス、フィロデンドロン・シルバーメタルの鉢植え三つを置かせていただきました。ありがとうございます！！クラファンの諸々の配送物が完了しました。（定期便は続きます）やってみて初めてわかることが多く大変勉強になりました。あつおのコーヒー占いは申し込みが7人いらっしゃったはずなのに予約の申し込みが二人だけだったのであつおは悲しんでいました笑 もっと見る
お祝いのお花ファイナル
2023/10/17 12:42お祝いのお花を入れ替えました。今週で最終回となります。お店の植物やお花は14人のご支援者様からいただきました。改めましてありがとうございます。お花のおかげでお店がはなやぎました。コメントもありがとうございました。お店待っててくれたとのことでとても嬉しいです。頑張った甲斐があります！前回お祝いのお花を飾らせてもらった中にスイーツアイドルという気になる名前の方がいらっしゃいましたが、先日ご来店してくれました。アイドルにふさわしいキラキラ系のイケメンで、担当スイーツはたい焼きとのことでした。開店からちょうど１ヶ月が経ち、ハスキージェラートがジョインしました。せっかくジョインしたのでホットケーキのアイス&生クリーム乗せなんかもやりたいです。サラダやスープ、自家製野菜ジュースなんかも始めたい！！ もっと見る
お祝いのお花
2023/10/02 16:37お祝いのお花が入れ替わりました。今回はフローリストの方にお花を3個並べてもらって紅白のめでたい感じにしてもらいました。コメントもありがとうございました。ホットケーキ楽しみにしていただいて嬉しいです。オープンさせた甲斐があります！スイーツアイドル…気になります笑 もっと見る
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