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有形文化財を改修し、レストランを通じて大切な文化を未来へ繋ぎたい

東京都あきる野市にある築149年の有形文化財と古民家を改修し、都内有名ホテルで22年勤務しミシュラン1つ星のスーシェフを務めた料理人がフレンチレストランを始めます。自ら畑を耕作し野菜を作り、東京産の食材と工芸品を使用した東京のローカルガストロノミーと共に、自然豊かな「もうひとつの東京」を発信します!

現在の支援総額

5,364,115

214%

目標金額は2,500,000円

支援者数

259

募集終了まで残り

終了

このプロジェクトは、2023/08/04に募集を開始し、 259人の支援により 5,364,115円の資金を集め、 2023/09/07に募集を終了しました

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現在の支援総額

5,364,115

214%達成

終了

目標金額2,500,000

支援者数259

このプロジェクトは、2023/08/04に募集を開始し、 259人の支援により 5,364,115円の資金を集め、 2023/09/07に募集を終了しました

東京都あきる野市にある築149年の有形文化財と古民家を改修し、都内有名ホテルで22年勤務しミシュラン1つ星のスーシェフを務めた料理人がフレンチレストランを始めます。自ら畑を耕作し野菜を作り、東京産の食材と工芸品を使用した東京のローカルガストロノミーと共に、自然豊かな「もうひとつの東京」を発信します!

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2023/08/16 17:35
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みなさん、こんにちは。

お盆休みはゆっくり過ごせましたでしょうか?

この時期のあきる野市五日市エリアはキャンプやBBQ、川遊びなどで賑わっています!真夏の暑い中でも川はひんやり気持ちいいんですよ〜!

今日はユニフォームの進展を。

ユニフォームは"土に還る服"がコンセプトのsyncs.earthさんに依頼し、コックコートとサービススタッフ用のシャツを依頼してています。

オーガニックコットンを使用し、生成りの色味と肌触りが良く完成が楽しみです。

そして、コックコートのボタンに使用するのが黒八丈の絹糸を使用したボタンで写真のものです。

一度失われた黒八丈の技術を復活させた森さんに依頼し作っていただきました。

写真の色味で20回染め作業をしています。絹糸ならではの見る角度により色味が違い温かみのある黒。

生成りの綿と草木染の黒。

ユニフォームに負けないように頑張らないとですね。

明日からまた暑さが戻るようです。

水分補給をこまめにし、熱中症にお気をつけてお過ごしください!


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