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新高円寺でスペシャルティコーヒー喫茶店「SPIEL COFFEE」をOPEN!

スピールコーヒーのコーヒー豆、ドリップバッグが購入できます。 豆の種類は順次追加・変更いたします。 その他、クラファンで販売していた商品の再販の希望がありましたらご連絡ください。

某キャスト出身の店主が、新高円寺の駅から2分の場所に、スペシャルティコーヒーのハンドドリップ店を満を持してオープンします!築43年の戸建てをフルリノベして、スイーツも、ラテも、お酒も楽しめるお店にします!2023年1月から始動して順調だったはずが、一転ピンチに!皆さんの力を貸してください!

現在の支援総額

1,675,900

47%

目標金額は3,500,000円

支援者数

188

募集終了まで残り

終了

このプロジェクトは、2023/10/02に募集を開始し、 188人の支援により 1,675,900円の資金を集め、 2023/10/31に募集を終了しました

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【10/30 15:00更新】

現在、手渡し含め、1,536,500円 支援者数173人です!

まだまだいけます!

3月発送分のコーヒー豆追加しました!

1500円お得になる回数券はクラファンのみでの販売で、今後販売しません!

最後の滑り込み、宜しくお願い致します!

観葉植物ほしいです!

【朗報】

・手数料の半額を東京都の補助金で補填。17%→8.5%へ(現在の手数料13万円)

・工事費120万円の減額交渉に成功。

・大家さんから階段・外壁塗装・建物補強の100万円補填の交渉に成功。

・保証協会からの融資内定を獲得。

コーヒーが好きすぎて、今年はハンドドリップコーヒーの大会運営もしています。

※10/6 SCAJコーヒーマイスターの資格に合格しました!

この度、初めてクラウドファンディングに挑戦します。


以前はシェアスペースでカフェをしたり、植物園で期間限定のテントカフェを作ったり、木々の空間に屋外の小さなコーヒースタンドを経営していました。

ファンの方もついてくださったのですが、長く営業できる形態ではないのが欠点です。

屋内の固定店舗を作り、雨の日も風の日も営業できて、ハンドドリップコーヒー以外も提供できるお店を作るのが私の目標です。

お客さんの笑顔をまた見たい。美味しいコーヒーで幸せな気分になってほしいと思っています。


そして2023年、物件探しからスタートし、新高円寺に素敵な物件を見つけました。

1980年に作られた、築43年の戸建てです。

改装前の物件

新高円寺の駅から徒歩1-2分で着く場所にあり、とてもいいのですが、なにせ古いので、階段も床も穴があいていて危険です。

この物件を活かして、素敵なカフェに生まれ変わらせたいのです。

SPIEL COFFEE 完成イメージ

広さは1Fと2F合わせて40㎡くらいです。

1Fにキッチン・客席・トイレを、2Fは客席のみ、3Fはロフトなのでスタッフ休憩室というこじんまりとした店舗です。

イギリス風の外観に、ボタニカルで異世界のような空間を目指しています。


この工事、なんと1,000万円かかります。

しかも1,000万円でできるのは、この規模でも安いそうです。(いろんな内装業者さんにお伺いしました!)

私はこのお店を40年続けたいと思っています。(理由は後述)

なので、最初の工事で「40年持つ工事をしてくれること」を条件にしています。

融資で9月に工事を始める予定だったのですが、昨今のコロナ廃業の関係もあり、急な取りやめとなり愕然としてました。

そこで、なんとかみなさんのお力をお借りしたく、クラウドファンディングを立ち上げました!m(_ _)m

なお、引き続き金融機関もかけまわり、事業計画書も書きまくり、できることはなんでもやってます(;;)


【集まった費用の使い道】

・内外装工事:1,000万円
・クラファンの手数料:17%+税
※10/16追記:東京都の助成金で、手数料の半額を補填する事業がありましたので、申請します!

物件は既に取得し、自己資金で支払いました。
店舗物件って、家賃の半年~1年分の保証料を支払うのです。恐ろしいです。

いろいろなタイミングが重なって、手元にある金額が現在500万円です。

契約金の150万円は支払済のため、あと350万円集まれば、順調に工事できます。

350万円が手元に来るためには420万円が必要です。

集まった金額:420万円
手数料   :71.4万円
手元の金額 :348.6万円

※10/16追記:補助金申請で35.7万円戻ってきます。

現在、内装工事のそぎ落としプランを作っています。
※10/16追記:そぎ落としプランで100万円弱安くなりました!
※10/16追記:大家さんに階段と外壁塗装、耐震補強の半額をご負担いただけることになりました!

そのため、最初の目標を350万円に設定します。
350万円を達成できたら、本来の金額である420万円を目指します。

なお、飲食店営業許可はすでに申請済です。


オープン日:2023年12月希望(10月に着工できるよう内装業者さんと交渉中!)
リターン発送:2024年1月より随時


・世界のスペシャルティコーヒー(ハンドドリップで抽出します)
・カフェラテ または カフェオレ
・紅茶(インドのダージリンやスリランカのルフナなど)
・クリームソーダ
・リンゴジュース
・アイスクリーム
・焼き菓子(いろいろ!)
・ホットサンドイッチ(小腹すきますよね)
・コーヒーカクテル(すごい美味しい!!!)
・ハイボール
・ビール
・おつまみ
 etc...


今、だんだんと増えているスペシャルティコーヒーのお店。

"パナマ ゲイシャ"という言葉は聞いたことある人もいるかもしれません。

あるいは"酸っぱいコーヒー"というイメージを持っている方もいるかもしれません。

なんとなく"意識高い系"と思う方もいるかもしれません。


上記は、私が「スペシャルティコーヒーを知っていますか?」と聞いたときに返ってきた言葉の一部です。


消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであり、

その美味しさとは「際立つ印象的な風味特性があり」「爽やかな明るい酸味特性があり」

「持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていく」ことを指します。

そして、カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、

コーヒーの豆(生育)からカップ(お客様に提供される)までの総ての段階において、

一貫した体制・工程・品質管理が徹底していることが必須です。

また、スペシャルティコーヒーの要件として、

生産国から消費国にいたるコーヒー産業全体の永続的発展に寄与するものとし、

サステナビリティとトレーサビリティであることが重要だとされています。

(日本スペシャルティコーヒー協会テキストから一部抜粋)

要するに

①スペシャルティコーヒー専門の人が、美味しさのチェックをして、高得点を取った豆であること

②生産者の顔が見えて、焙煎士の顔も見えて、抽出士の顔も見えて、全員が「美味しい1杯」のために全力を尽くしていること

③消費者が購入したコーヒーの代金がちゃんと生産者に還元されていること


ここで知ってもらいたいのは、私が「コーヒーに関して、熱い想いと知識を持っている」ということです。

そして、美味しいスペシャルティコーヒーをみなさんにお届けしたい。


ここで時をさかのぼります。

私は高校生時代、1人で喫茶店巡りをするのが楽しくて、古びた階段を上がって恐る恐る入店し、1杯頼んで雰囲気を楽しんでいました。(かっこつけて小説とか読んでました)

そして、あるお店に週1で通うようになりました。

そのお店の店主はなんだか怖かったのですが、ガリゴリとコーヒー豆を削る音、木でできた古びたお店、ちょっと音が大きい音楽、棚に並んだ宮沢賢治の本、下北沢を歩く人を上から眺めながら、深煎りのトロリとしたコーヒーにお砂糖を5g入れて、苦みとコクと甘みのハーモニーを楽しむ。それがとても好きでした。

あるとき、その怖い感じの店主からアルバイトに誘われ、コーヒーの基礎を学び、ハンドドリップの抽出の楽しさに目覚めました。

そのお店は現在も続いていて、開店してから40年以上あの場所にあります。

そして、そのお店は40年間改装をせずに渋みを増しているのです。

そう、私が「40年持つお店にしてください」と内装業者さんに頼んだ理由はここにあります。

40年の渋みを私も提供したいのです。


その後、私はディズニーキャスト、IT系広告代理店、ドコモの講師と窓口、UCCの広報室、IT系広告ベンチャーなどを経て、起業をすることになります。(もろもろ割愛)


そんな折、とある場所で期間限定のテントカフェを作ることになりました。

幸運なことに、山口県柳井市で展示をしたとき、素晴らしい焙煎士さんに出会い、ブレンドや器具の相談をして、テントの購入から保健所の申請、机や棚の組み立ても、流しの設置も、発注から出来上がりまで2週間で行いました。


友人の伝手で素晴らしいスタッフにも出会いました。
たった2か月の営業なのにお店のファンもできました。やっぱりコーヒーと接客が大好き。

それまでは、私の企画ではなく、すべてサポートだったけど、「私の好きなコーヒーをやりたい」そう思うようになりました。

カフェや店舗のマーケティング調査を数年間続けて

そして偶然出会ったのが、この木々です。

木々に囲まれた空間はどこか寂しく、でもその中心に入ると緑のエネルギーを感じました。

「ここだ!!!」

イメージが頭の中に浮かび、小さなコーヒースタンドを開業します。

コーヒーの種類はオリジナルブレンドを含めて8種類。

コーヒースタンドは盛況となり、6時間で140杯抽出した日のことは忘れられません。

春夏秋冬いろんなことを乗り越えて1年間し、そのお店は幕を閉じました。

そして、今にいたります。


美味しさの尺度は人それぞれです。

 サードウェーブらしいフルーティーな浅煎りコーヒーが好きな人、

 酸味が苦手だからコク重視のコーヒーが好きな人、

 昔ながらのキリっとした苦みとトロリとした甘さのあるコーヒーが好きな人、

その人の「美味しい」を聞き出して提案するのが私の接客です。

そして、新しい美味しさにも出会ってほしいとも思っています。


私のお店のモットーは「親しみやすさ」と「居心地の良さ」です。


そして、お店の名前「SPIEL(スピール)」とは「身振り手振りをつけてしゃべること」を意味します。

実は、ディズニーランドでキャストが話すセリフのことを「SPIEL(スピール)」といいます。

私は当時の癖で、今でも身振り手振りもリアクションも大きく、そしてよくしゃべります。

また当時、私はキャストのパフォーマンスのコンテスト「スピールコンテスト」にも出場したこともあり、「スピールコーヒー」はとても私らしい名前だな、と名付けました。


紆余曲折の人生、ここが私の集大成で、満を持してのオープンとなります。

ずっと待っていてくれた方、美味しいコーヒーを飲みたい方、ゆっくり過ごしたい方、おしゃべりをしたい方、いろんな方に来ていただきたい。笑顔で迎えたい。ぜひ、お店の一員になってください。

最初は週5日営業で、金土は夜までやります。

最新情報はInstagramで主に発信しますので、フォローよろしくお願いいたします。

https://www.instagram.com/spielcoffee/


なんとしてもオープンします。何度転んでも立ち上がります。

今、みなさんの力が必要です。

何卒、よろしくお願いいたします!

<募集方式について>
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。

最新の活動報告

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  • スピールコーヒーはおかげさまでオープンから半年を迎えます。日頃の感謝の気持ちを込めて、店頭ではくじ引き大会を実施します。通販サイトでは2日間限定で10%OFFで購入いただけるクーポンを発行しました。クーポンコード:SPIEL0706通販サイトhttps://spielcoffee.stores.jp/利用期間:2024/7/6 0:00 - 7/7 23:59貴重なコーヒー豆をお安く買えるチャンスです。店頭では通常店舗で飲むと3000円するパナマ エスメラルダ ゲイシャのドリップバッグがもらえる可能性が!是非この機会にご利用ください!スピールコーヒー 店主 MAKI もっと見る

  • 大変お待たせしました!スピールコーヒーのコーヒー豆、ドリップバッグが通販で購入できるようになりました!ひとつひとつ味を確認して表現を考えているため、すべてのコーヒー豆がまだ入っておりませんが、厳選したスペシャルティコーヒーを全国送料無料でお届けします!甘くて香りがよくて、健康にもいい、そんなコーヒー豆たちです。優待券をお持ちの方はクーポンコードをご入力ください。みなさんのGOOD COFFEE TIMEを願っています。購入サイトはこちら!https://spielcoffee.stores.jp/宜しくお願い致します!スピールコーヒー 店主MAKI もっと見る

  • 内装工事、外装工事ともに終わりが見えてきました!来週には工事会社さんから完成の引き渡しが行われ、そして保健所からの営業許可を得て晴れて営業できます!!ただし、まだできていないものが、「装飾」!そして、細々とした備品をいくつも発注するのです。安心してください!返礼品のチケットなどはデザインができ、印刷もできましたヽ(=´▽`=)ノただ、やることがたんまりとありまして、しかも早くオープンもしたい、というわがままにより、「プレオープン」という形でオープンしながら仕上げていく形になりそうです。グランドオープンは1/6を考えております。(大安!)レセプションパーティーを1/4か1/5にしたいのですが、お正月。。次週のほうがいいのかな?とかもやもやしているので、パーティーご参加の方には別途メールしたいと思います。とにもかくにも、まもなくのオープン!わくわくどきどきです!細かくは公式Instagramで随時発信しているので、ぜひフォローお願いします!https://www.instagram.com/spielcoffeGoogle mapも掲載されてます!みなさん風邪にはご注意を!私はしっかりひきました!オープンには万全にしますね!では! もっと見る

コメント

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  1. 2023/10/05 23:09

    イメージがとても素敵で、できあがるのが楽しみです! 開店まで大変かと思いますが、またマキさんのコーヒーが飲めるのが嬉しいです。応援しています!


  2. 2023/10/04 14:48

    コーヒー愛があついマキコさんのお店が待望のオープン! とても楽しみにしています! 頑張ってください!陰ながら応援しています😊


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    300,000

    残り1

    【寄贈 階段の半額】 ・安全な店舗を作るための階段のご支援をお願いします。 ・階段に名入れします。ずっと大事にします。毎日磨きます。  名入れご希望の場合は文字列を備考に記載してください。 ・「レセプションパーティ参加権」か「20%OFF優待券」をお選びいただけます。 ・遠方の方はオンラインで使える20%OFFクーポンに代えさせていただきます。 ※お届け予定日は変更になる可能性があります。 ※後日「階段の写真」「ステッカー」をお送りします。 ■レセプションパーティについて 開催日:グランドオープンの前日から3日前の間(予定) 場所 :SPIEL COFFEE 定員 :なし 内容 :ドリンク、フードの提供をいたします。 詳しい日程はオープン日が確定してからメールでお知らせします。 日程が合わない方は調整しますのでご連絡ください。 ■優待券について 20%OFF優待券、20%OFFクーポンの有効期限は開店日から1年後までとなります。 20%優待券をご希望の方は郵送しますので、住所をご記入ください。 20%OFFクーポンの方にはオンラインショップのリンクとともにクーポンコードをメールでお送りします。 オンラインショップはコーヒー豆やドリップバッグを購入できるショップとなります。

    支援者:0人

    お届け予定:2024年01月

  • リターン画像

    1,500

    在庫なし

    【最高品質スペシャルティコーヒー1杯】 ・店頭で、2,000円以上のスペシャルティコーヒーを1杯ご提供します。 ※国際コーヒーコンテスト(COE)受賞豆または受賞歴のある農園のコーヒー豆を使用します。パナマ エスメラルダ農園 ゲイシャ種など。仕入れ状況により、生産国や農園が変更になる可能性はありますが、美味しさの国際基準をクリアしているスペシャルティコーヒーであることをお約束します。 ・オリジナルステッカー付 ・至福の香りとひとときをお楽しみください。 ※購入画面をお店でご提示ください。 ※開店日以降、3か月以内のご利用とさせていただきます。

    支援者:10人

    お届け予定:2024年01月

  • リターン画像

    3,000

    在庫なし

    【スペシャルティコーヒー 100g×3種】 ・豆の種類はお任せ ・豆か粉かお選びください ・ポスト投函でのお届けになります ・お送り前にメールでご連絡いたします。 ※コーヒー豆の種類について 8種類のコーヒー豆の中から3種類セレクトします。 商品のラベルに生産国、消費期限等の食品表示を行いますので、商品のラベルや注意書きをご確認ください。

    支援者:10人

    お届け予定:2024年01月

  • リターン画像

    4,000

    在庫なし

    【追加販売!スペシャルティコーヒー 100g×3種】 ・豆の種類はお任せ ・豆か粉かお選びください ・ポスト投函でのお届けになります ・お送り前にメールでご連絡いたします。 ※コーヒー豆の種類について 8種類のコーヒー豆の中から3種類セレクトします。 商品のラベルに生産国、消費期限等の食品表示を行いますので、商品のラベルや注意書きをご確認ください。

    支援者:5人

    お届け予定:2024年01月

  • リターン画像

    4,200

    在庫なし

    【追加販売!スペシャルティコーヒー 100g×3種】 ・豆の種類はお任せ ・豆か粉かお選びください ・ポスト投函でのお届けになります ・お送り前にメールでご連絡いたします。 ※コーヒー豆の種類について 8種類のコーヒー豆の中から3種類セレクトします。 商品のラベルに生産国、消費期限等の食品表示を行いますので、商品のラベルや注意書きをご確認ください。

    支援者:20人

    お届け予定:2024年02月

  • リターン画像

    20,000

    在庫なし

    【寄贈 店内チェア】 ・お客様が座るための椅子を購入させていただきます。 ・ご希望で椅子に名入れいたします。 ※椅子の画像はイメージとなります。 ※椅子に名入れを希望する方は備考欄に記入ください。 ※後日「椅子の写真」「ステッカー」をお送りします。 ※お届け予定は変更になる可能性があります。 ■レセプションパーティについて 開催日:グランドオープンの前日から3日前の間(予定) 定員 :なし 内容 :ドリンク、フードの提供をいたします。 詳しい日程はオープン日が確定してからメールでお知らせします。 日程が合わない方は調整しますのでご連絡ください。 ■優待券について 20%OFF優待券、20%OFFクーポンの有効期限は開店日から1年後までとなります。 20%OFFクーポンはオンラインショップのリンクとともにクーポンコードをメールでお送りします。 オンラインショップはコーヒー豆やドリップバッグを購入できるショップとなります。

    支援者:15人

    お届け予定:2024年01月