日本の伝統文化である「米づくり」を次世代につなげるために実践している生物多様性農法（農薬・化学肥料・除草剤不使用）で米作りをする生産者を支援するための米の加工品への挑戦。そのお米を玄米粉と米粉に挽き、多くの人の協力を得て、ついに美味しく体に優しいグルテンフリーのシフォンケーキが完成しました。