「コシヒカリ玄米醸造プロジェクト」は、農家と酒蔵が地域でずっと続く酒造りを追求すべく酒米ではなく食用の飯米を玄米のままで日本酒を作れないかと考え、地元魚沼産の無農薬コシヒカリを磨かないで作る自然な酒造りに挑戦。 原点回帰して米と酒のより良い関係。食べて美味しいお米から美味しい日本酒を目指します。