はじめまして！たくさんのプロジェクトの中からご覧いただき、誠にありがとうございます。
私達メルヘンコーヒーは2022年9月にスタートした、一組の夫婦と偶然出会ったメンバーのテイクアウト専門店です。
この度、私たちの大切にしている商品をたくさんの方に知っていただきたく、初めてのクラウドファンディングに挑戦します！

まず最初に自己紹介を。
●私、市川由香は広告代理店に勤務後、飲食店に従事。2013年から飲食店を開業した、個人事業10年目の4人(16歳・15歳・6歳・2歳）の母です。
●旦那の「ユースケ」は2020年から自家焙煎を始めた職人気質。前職は包丁職人、好奇心旺盛な焙煎士です。
●もう一人のパートナーは「かよちゃん」。2022年までアメリカで暮らし、ヴィーガンやグルテンフリーなどの経験もある研究体質な姉御です。そんな、メルヘンコーヒーは「自家焙煎で淹れるコーヒーとおやつのテイクアウト専門店」です。

プロジェクト公開後数日で100％達成いただきありがとうございます！家族の笑顔を大切にされる皆様のご期待にお応えできるよう、100万円をネクストゴールとして最終日まで大切に育てていけたらと思います。引き続きよろしくお願いいたします！

このプロジェクトで実現したいことはオリジナルの『ホットケーキミックス』を販売することです。このホットケーキミックスの特徴は「小麦・卵・乳・ナッツ・砂糖　不使用」ということです。低アレルゲンなので幅広い方にご利用いただけ、砂糖が入っていないので甘さをお好みで調整できます（無糖でも成形できます）！

私達独自のレシピで製作したワッフルとドーナツは、店舗で毎日販売中。しかし、添加物を使用しない為、遠方の方には紹介しにくいのが難点です。冷凍商品をEC（オンライン）でも販売していますが、もっと気軽に色々試してほしい…のが本音。

通常、メルヘンコーヒーでは使用している材料を公開しているのですが、お店で時折「同じ材料を集めてみたけれど同じように上手くはできなかった」と相談されることがあります。私の子供4人のうち2人は卵アレルギーを持っていて、外でオヤツを買うことが難しかった時期がありました。子供の体調や条件に合いそうなオヤツを見つけることがパパママに重要なのはとてもよく解ります。それなら…！「作れない」を解消するために、1年の開発期間を経て、ご自宅でもおやつを作れるホットケーキミックスを製作しました。

ホットケーキミックスとして販売すれば製造したオヤツよりも賞味期限が長く（作る方のタイミングでお召し上がりいただける）、使う方のアイディア次第で色々なおやつやおかずとなります。

私達はコーヒー屋として開業しました。でも自家焙煎を販売するにあたり、町の人々から「オヤツは何を売るんだい？」と質問されることがよくありました。でも…私達はパティシエではないから、お金を頂戴するものができるでしょうか…何か月も試作をしましたが気に入ったものが出来ず不安な日々が続きました。

そんな時に着目したのが我が家の子供たちと友人のお子さんたちでした。我が子は生後すぐからアレルギーを発症し、小さな頃は誕生日ケーキを囲むのは夢。少し大きくなっても、食べ慣れないものは口にせず、クリスマスケーキを囲むのはほんの一瞬。「私がお母さんなばかりに食べにくいものがあるなんて、不便をかけてごめんね。」そんな気持ちさえ持ってしまう時期もありました。でも、我が子達も食べられるようなオヤツができたら…ほんの少し寂しい気持ちが埋められるかもしれない！当時は謎の自信があり、そんなオヤツが作れるかもしれないと奮闘しました。
それからは周りの友人にも聞いてまわり、どの食材が気になるのか調査からスタート。
そこで「小麦・卵・乳・ナッツ不使用」と決めました。

その頃にかよちゃんと出会います。私の目標を理解してくれて、日本やアメリカのレシピをたくさん比較。みんなで試作を何度もした結果遂にかよちゃんはオリジナルレシピを開発するまでになりました。米粉とお豆腐、おからをメインにしたワッフルが完成。2023年は1万8千個以上販売させていただきました。

メルヘンコーヒーがあるのは新潟県の中央部ですが、今では全県からのお客様が私たちのオヤツを見つけてご来店いただく機会も増えました。食材にこだわった商品は代替品と受け取られがちですが、どなたが食べても美味しい。選ぶ楽しさを体感できる。そんなシンプルなところを大切にしています。

私達の一番のこだわりは家族や友達と一緒に食べられるということです。そのために「使わないものを決めた」＝小麦・卵・乳・ナッツを使用しないと決めています（ホットケーキミックスは材料として砂糖も不使用）。アレルギー商品とは謳っていません。米粉専用工房で製作していますが、一緒にいる誰が食べても美味しいというところをこだわりたかったからです。一人だけ違うものを…ではなく、"選択できる楽しさを共有したいあの日の想い”を大切にしています。

今回ご紹介するのは「小麦・卵・乳・ナッツ」そのいずれも使用せず、お砂糖も材料としては使用しないグルテンフリーでヴィーガンなホットケーキミックスです。

・新潟県産のコシヒカリ（天日干し/収穫されたその年度のものを採用）
・お店の在る新潟県見附市のお水で作る国産大豆のおから

を大切にしています。

ホットケーキミックスは、毎朝作り立てのおからを乾燥させ、なめらかなコシヒカリの米粉とオートミール、少しの塩とベーキングパウダー（アルミフリー）で成り立っています。ご自宅作る際は、

・お豆腐
・豆乳（またはお好みで牛乳）
・お好みでお砂糖
・サラダ油（米油などでも）
いづれもキッチンでよく見かけるこれらがあると完成します。

出来上がったホットケーキは冷凍でも保管できますので、たくさん作ってお好きなタイミングで召し上がれます。
※ホットケーキミックスは開封後冷凍保管をオススメしております。
※ホットケーキミックスの賞味期限は6か月ですが、開封後はお早めにお召し上がりください。

・「小麦・卵・乳・ナッツ・砂糖不使用のホットケーキミックス」（200ｇ）3袋
…米粉とおからたっぷりのホットケーキミックスをご自宅までお送りいたします。￥3,000
原材料）米粉（新潟県産コシヒカリ）、おから（国産大豆）、オートミール、ベーキングパウダー（アルミフリー）、塩

・「小麦・卵・乳・ナッツ・砂糖不使用のホットケーキミックス」（200ｇ）10袋
…ご家族やお友達とシェアするにも調度いいたっぷりセット。個包装開封後は冷凍庫保存をオススメします。￥8,000
原材料）米粉（新潟県産コシヒカリ）、おから（国産大豆）、オートミール、ベーキングパウダー（アルミフリー）、塩

・「コーヒーとメルヘンワッフルセット」
…年間18000個以上販売の「小麦・卵・乳・ナッツ」不使用のワッフル10個と自家焙煎コーヒーのドリップパック3個とお送りいたします※冷凍発送　￥5,000
ワッフル原材料）米粉（新潟県産コシヒカリ）、豆乳/豆腐/おから（国産大豆）、米油、砂糖、オートミール、ベーキングパウダー（アルミフリー）、塩

・「オンラインでマンツーマン料理教室」
…「小麦・卵・乳・ナッツ・砂糖不使用のホットケーキミックス」を使ったオヤツの料理教室。ワッフル・ドーナッツ・お好み焼きからお選びいただけます※オンライン開催※ホットケーキミックス付き※1時間半を予定します。　￥7000

・「シンプルご支援」
…共感いただき応援だけしたい！というかたはコチラをお選びください。直筆のお手紙をお送りさせていただきます　¥5,000

・「市川由香と話をする会」
…4人の母として、個人事業主10年目のカフェオーナーとしてお話をしませんか？起業の捉え方や家庭とのバランスなど、今までの経験を参考にお話しさせていただきます※開催場所までの交通費、必要に応じての宿泊費等は実費を御負担願います。※会は2時間ほどをお願いいたします  ¥30,000

・「市川由香を講演会に呼べる権利」
…開業までの経緯や子育てをしながらの事業主の捉え方など赤裸々にお話します※内容は時間内にまとまるよう、予め主催者さんとおおまかにお打ち合わせを必要とします。※開催場所までの交通費、必要に応じての宿泊費等は実費ご負担願います※オンライン、リアルいずれも対応可能。2時間程度で予定します。¥100,000

スケジュール

2024年
8月　クラウドファンディング終了
8月後半　リターン発送予定

資金の使い道

内訳】
パッケージ印刷代　150,000円
パッケージデザイン費　50,000円
広告費 50,000円
掲載手数料 (17％+TAX）　71,750円
/合計　￥321,750

ネクストゴールの100万円が実現した際は、同じ材料で作る新しい商品の開発費にと予定しております。

最後に

ここまでご覧いただき誠にありがとうございます！

グルテンフリーやヴィーガンの商品に注目が集まり始めましたが、巷にはまだまだ「安心して食べられるものが少ない」という方はたくさんいらっしゃいます。最初はお試しで購入いただいたご家族が、そのすぐ後に「食べられた！家族で美味しかった」と満面の笑みで再来店していただく奇跡を私達は何度も経験しています。私達は自分たちの出来ることで、少しでもそういった方々のお役に立てたら嬉しいです。そしておいしいものを求める全ての方のお役に立てたらと願います。

メルヘンコーヒーのスタッフで作る「小麦・卵・乳・ナッツ・砂糖不使用のホットケーキミックス」は幅広い方に愛していただけると信じています。そしてそれを知っていただく努力が必要とされることも。どうか皆様のお力をお貸しいただき、「一緒にたべるともっと美味しい」という笑顔を作っていけたらと思います。ご支援のほど、よろしくお願いいたします。

【メルヘンコーヒー】

新潟県見附市新町1丁目9-28ー１F 
毎週火曜・水曜定休
9：00～17:00
駐車場なし（商店街は路上駐車OK）
テイクアウト専門店
店舗での支払い方法：現金・クレジットカード・Paypay

＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。