みなさん、おはようございます！

地域に眠る「お宝」に、また一つ出会えました。

以前から、子どもたちに届ける「ごはん」として、
どうしても使ってみたかったものがあります。

それが、四万十市で１００年の歴史を刻む老舗
「マルバン醤油」さんの「醤油の搾りかす」です。

創業以来、清流・四万十川の地下伏流水を
仕込水として守り続けるマルバン醤油さん。

https://www.maruban.co.jp/

その貴重な醤油造りの工程で生まれる「搾りかす」を、
なんと6月22日の仕込みのあとに、
特別に分けていただけることになりました！

なぜ、お醤油の搾りかすを選んだのか？

そのヒミツは、この「お宝」にたっぷり詰まった
素晴らしい成分とチカラにあります。

大豆と小麦をじっくり発酵・熟成させたあとに残る副産物は、
実は栄養価の塊。

毎日元気に駆け回る鶏たちにとって、
これ以上ないほど優れた「ごちそう」なんです！

・高タンパク・高脂質
鶏たちの、とても優秀なエネルギー源になります。

・美味しさの要！豊富なアミノ酸
発酵によって旨味成分の「グルタミン酸」がたっぷり。
これが体内で吸収されることで、卵に深いコクが生まれ、
味をグッと引き締めてくれます。

・お腹から元気に！生きた善玉菌
個人的に一番ワクワクしているのがここです！

醤油の醸造過程で大活躍した
「酵母」や「乳酸菌」が、まだ生きています。

これが腸内環境を整えてくれるため、消化吸収が良くなり、
結果として生臭さのまったくない、
力強くて本当に美味しい卵になるのです。

ただ、一つだけ注意しなければならないのが「塩分」です。

どうしても5〜6％と高めの塩分が含まれるため、
そのままでは鶏たちの体への負担になってしまいます。

ここは生産者としての腕の見せ所。

地元の他の飼料と丁寧に混ぜ合わせ、
鶏の体調をしっかり観察しながら、
絶妙なバランスで見極めて与えていきます。

地域の豊かな恵みを鶏さんたちがいただき、
それが最高に美味しくて安心な卵になり、
子どもたちの笑顔へとつながっていく。

この生命のバトンとも言える循環を、
一つひとつ大切に形にしていきたいと思います。

届くまでの日を想像するだけで、
いまからワクワクが止まりません！

マルバン醤油さん、貴重なご縁を本当にありがとうございます！

こだわりのごはんを食べて育つ鶏さんたちのたまごが、
どんな極上の味に仕上がっていくのか？

みなさんもぜひ、楽しみにしていてくださいね！