新たなコーヒーの楽しみ方は、カテゴリーの垣根を超えて様々なシーンに華を添える

コーヒーの楽しみ方は様々な抽出方法で多様です。バレルエイジドコーヒーにどの様な淹れ方が適しているか・・・様々、検証しています。

定期的に、焙煎したコーヒー豆をテイスティングいたします。コーヒーの風味などの検査を同条件で行う試飲評価をカッピングと言います。耐熱グラスに決まった量の豆とお湯を入れて一定時間抽出する方法を取るため、淹れる人による味の差がなくなり、比較評価が正確に行えるのです。バレルエイジドコーヒーは複雑で数多くの要素を持っています。皆さまも、体験したことのない味わいに驚かれる事でしょう！

長期間、熟成樽に眠らせているコーヒー生豆ですが、時々味わいの確認をする必要があります。樽の中から少しだけ取り出します。テスト焙煎を行って、最適な煎り加減を見極めます。