お造り氷見のぶりぶりの皮目だけを焼いたお造りです！【お料理説明】冷やしたお造りにしたぶりよりも皮目だけを炙りぶり自体の温度を上げてより一層脂を感じてもらえる用に仕上げました！なかなか他所様では食べることのないぶりになっていると思います！上に乗っていますのは大根です！大根の葉っぱを等間隔で切れ込みを入れて作った唐草大根です！

1月に間借りさせて頂ききました際のお料理です！雲子の餡かけ。【説明】橙釜で仕上げました！橙を、くり抜き橙を直接火に当てグツグツと炊いてきた一品です！橙から出てくる僅かな苦味が食欲をそそり梅肉で爽やかに仕上げたお料理です！お客様のもとに届くまでに冷めないよう紙蓋ではなく大根を薄く桂剥きにして蓋に見立てました！料理屋ならではの手間をかけ更にこれを2枚にして間に松葉を入れて蓋にしてあります。