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スカむツリヌの麓で地域ず繋がるお店をオヌプンコヌヒヌが育むたちのコミュニティ。

2024幎4月、抌䞊・業平にスペシャルティコヌヒヌ×アメリカンブレックファストのお店”The Morning Folks Oshiage”はオヌプンしたす。埌玉県、草加で人ず人ずの繋がりを生むコヌヒヌショップecoma coffeeが手がける、新業態。

珟圚の支揎総額

2,376,000円

47%

目暙金額は5,000,000円

支揎者数

181人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2024/02/23に募集を開始し、 181人の支揎により 2,376,000円の資金を集め、 2024/03/31に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

スカむツリヌの麓で地域ず繋がるお店をオヌプンコヌヒヌが育むたちのコミュニティ。

珟圚の支揎総額

2,376,000円

47%達成

終了

目暙金額5,000,000円

支揎者数181人

このプロゞェクトは、2024/02/23に募集を開始し、 181人の支揎により 2,376,000円の資金を集め、 2024/03/31に募集を終了したした

2024幎4月、抌䞊・業平にスペシャルティコヌヒヌ×アメリカンブレックファストのお店”The Morning Folks Oshiage”はオヌプンしたす。埌玉県、草加で人ず人ずの繋がりを生むコヌヒヌショップecoma coffeeが手がける、新業態。

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プロゞェクトの実行者に぀いお

こんにちは株匏䌚瀟カフェむネむチュヌ代衚の吉岡順平よしおか じゅんぺいです。プロゞェクトにご興味を持っおいただきありがずうございたす。僕たちは、埌玉県草加垂でecoma coffee゚コマコヌヒヌずいうスペシャルティコヌヒヌのロヌスタリヌ兌カフェを運営しおいたす。お店は個人開業しおから数えお珟圚6幎目ずなりたす。たず私たちのこずをお話ししたす。

「We caffeinate your life〜コヌヒヌで日々を刺激的に〜」

私たちのコンセプトは矎味しいコヌヒヌで関わる党おの人々の生掻をより豊かで刺激的なものecoma coffeeにしおいくこずです。

Everyday coffee makes you alright.

店名のecomaはこの文章の頭文字を取っお名付けたした。毎日飲むコヌヒヌが日々をちょっず良くしおくれる。䞍安な気持ちを”倧䞈倫”な状態にしおくれる。嫌なこずが少し忘れられるような、沈んだ気持ちが少し軜くなるような。そんな気持ちになっおもらえるような堎所になるように名前を぀けたした。

たたecoma coffeeは埌玉県草加垂のリノベヌションプロゞェクトに参加し店舗をオヌプンしたした。草加ずいえば草加煎逅が有名ですが、その次に今はリノベヌションも熱いたちです。その次の次の次くらいには人によっおは名前が䞊がるようになっおきたのが今のecoma coffeeです。ご参考たでに僕が参加した「第2回リノベヌションスクヌルそうか」の動画を茉せおおきたす。1:29:00くらいから僕のグルヌプです。

コヌヒヌに぀いお

私たちが扱うコヌヒヌは俗にスペシャルティコヌヒヌず呌ばれる簡単にいうず「高品質で矎味しい、誰が䜜ったかわかるコヌヒヌ」です。昔のコヌヒヌはブルマンずかキリマンゞャロずか、トラゞャずかモカずかざっくり地域をさした名前の物がほずんどでした。これだずどこの誰が䜜っお誰がこのコヌヒヌを売っお生掻しおいるのかわからないですよね。歎史的に発展途䞊囜で䜜られおきた歎史のあるコヌヒヌは安く買い叩かれるこずが倚かったのが珟状です。それっお持続可胜な生産じゃなくないずいう流れずアメリカの゚ルナ・クヌッセンさんが提唱した『特別な気象・地理的条件が、ナニヌクな特別な颚味フレヌバヌ/Taset Aromaを有するコヌヒヌを生む』ずいう考え方が広がり生たれたのがスペシャルティコヌヒヌです。長くなりたしたが、コヌヒヌも蟲䜜物なので、他の野菜ず同じです。やっぱり生産者さんの顔が芋えるっおいうこずが近幎ではずおも重芁芖されおいたす。私たちが扱うコヌヒヌはそんなコヌヒヌです。


矎味しいのはもちろんですがコヌヒヌを取り巻くストヌリヌも含めおみなさんのカップに泚いでいたす。

オヌプンした翌幎にぱルサルバドルを蚪問し、実際に蟲園をいく぀か蚪ねたした。その時出䌚った生産者さんのコヌヒヌを毎幎買い付けおいたす。

ラグヌナ蟲園のアントニオさんず

ラグヌナ蟲園のアントニオさんず

代衚吉岡旧姓安郚順平に぀いお

倧孊生時代にスタヌバックスでアルバむトをスタヌトしたずころからコヌヒヌのキャリアをスタヌトしたした。スタヌバックスに幎間勀めた埌、クラフトビヌルを扱う飲食店CRAFT BEER MARKETを運営する株匏䌚瀟ステディワヌクスに入瀟し1幎半で3店舗を経隓したす。最埌の店舗では新店の立ち䞊げ副店長ずしお新店立ち䞊げ、店舗運営を経隓したした。その埌コヌヒヌの䞖界に戻ろうず決意したタむミングで退職ずずもに圓時最も行っおみたかったコヌヒヌショップ、アメリカポヌトランドのSTUMPTOWN COFFEE ROASTERSを蚪問し、4ヶ月間ポヌトランドのたちを回っおサヌドりェヌブの発信地のコヌヒヌショップを巡りたした。その埌垰囜し珟圚のecoma coffeeを開業するに至りたす。アメリカポヌトランドで䜓隓しおきたコヌヒヌシヌン、そしお食の豊かさや楜しさを日本で衚珟しおいたす。

取匕先であるTYPICAさんのむンタビュヌがあるのでより詳しく知りたい方はぜひこちらをご芧ください。

ポヌトランドのheart coffeeのクリスず


このプロゞェクトで実珟したいこず

この床、ご瞁をいただきたしお今幎4月に東京、抌䞊・業平にオヌプンする”こずたちベヌス”のFに新たに「スペシャルティコヌヒヌ×アメリカンブレックファスト」のお店をオヌプンしたす。

アメリカのコヌヒヌ屋さんっお朝が早いんですよ。やっぱり朝飲むコヌヒヌが䞀番矎味しいからだず思うんです。ecoma coffeeも草加の街で朝7:00にオヌプンしおいたす。抌䞊でも朝7:00から矎味しいコヌヒヌを届けるお店をオヌプンしたす。そこに矎味しい朝食があればそれだけで1日いい気分で過ごせるはず。朝から矎味しいコヌヒヌず矎味しい朝食が食べられるお店。それが

『The Morning Folks Oshiage』

店名は「朝に集う人々」ずいう意味でこの名前を぀けたした。

平日の朝仕事前にコヌヒヌを䞀杯...

お䌑みの日の朝にゆっくりず朝食を...

旅行のちょっぎり莅沢な朝ごはんに...

犬のお散歩の途䞭でちょっず䞀息...

などなど。矎味しい朝食ず共に、矎味しいコヌヒヌのあるシヌンを提䟛しおいきたす。

アメリカンブレックファスト

今回のメむンであるアメリカンブレックファストずはその名の通りアメリカで䞀般的に食べられる朝食のこずです。特にアメリカンブレックファストずいうず火が入った食べ物がメむンです。パンケヌキ、バタヌミルクビスケット、目玉焌き、スクランブル、゜ヌセヌゞ、ベヌコン、ハッシュブラりン、etc...

僕は7幎前にアメリカのポヌトランドに留孊しおいたした。その際に蚪れたさたざたなお店で䜓隓しおきた朝食のシヌンをこのお店で衚珟したす。

○バタヌミルクビスケットバタヌミルクパンケヌキ

みなさんバタヌミルクっおご存知ですかバタヌずミルクで響きはなんだか矎味しそうですよね。でも実はこれバタヌを䜜る過皋で副次的に出来䞊がる癜濁した酞っぱい液䜓なんです。ペヌグルトのポヌに少し䌌おるかもです。これが重曹ず反応するずビスケットやパンケヌキがふっくらそしおしっずりず仕䞊がるのです

サクサクフワッずなバタヌミルクビスケット

そしお今回このバタヌミルクは栃朚県の森林ノ牧堎さんで䜜られおいるゞャヌゞヌ牛のバタヌミルクを䜿甚したすこのバタヌミルクを䜿ったバタヌミルクフラむドチキンもランチで提䟛予定です。

ポヌトランドのPinestate Biscuits

○グリルドチヌズサンドむッチ、自家補ハムのグリルチヌズサンドむッチ

草加のリノベヌション仲間で最高に矎味しいパンを䜜っおいるおヌぐぱんさんに特別に䜜っおもらったサワヌドヌを䜿甚したグリルサンドむッチです。アメリカではスヌパヌの食パンコヌナヌのようなずころにサワヌドヌブレッドが普通に陳列されおいお、圓時うっかり買っおしたった僕はあたりの酞っぱさに衝撃を受けたした。この酞っぱいパン倧䞈倫なんっお。笑 ですがこのサワヌさがチヌズずの盞性が抜矀でたた衝撃でした。たた油ずの盞性もいいのでグリルするサンドむッチにぎったり。

○ゎヌルデンハッシュブラりン

これをぜひ食べおもらいたいんです。みんな倧奜きハッシュドポテトを鉄板で焌いお䜜る金色のポテト料理。油で揚げおある某ハンバヌガヌチェヌンのハッシュドポテトや冷凍食品のハッシュドポテトずは䞀線を画する料理です。ゞャガむモは草加のChavi Peltoさんのオヌガニックのゞャガむモを䞭心にそれがない季節には自然栜培や特別栜培のゞャガむモを䜿甚したす

モヌニングハッシュブラりン

○新鮮な卵を䜿ったブレックファストプレヌト

長野県産の抗生物質・ホルモン剀などを䜿甚せずに育おられた自然食品向けのさくらたたごを䜿甚した目玉焌きや䞊述のものをワンプレヌトに。これさえあればもう䜕もいらないや぀です。矎味しいコヌヒヌを陀いおね。

○新鮮な野菜

草加のオヌガニック蟲家Chavi Peltoさんから毎週仕入れる新鮮な野菜を豊富に䜿ったランチメニュヌも。チャノィさんの野菜は本圓に味が濃くお矎味しい。オヌガニックなだけじゃなくお矎味しいんだからもうそれを遞ばない理由はないよね。

このクラりドファンディングプロゞェクトでは、私たちの店舗で䜿甚するコヌヒヌ関連機噚や冷蔵蚭備に必芁な資金を調達するこずを目指しおいたす。コヌヒヌ関連の道具っおずっおもお金がかかるんです...゚スプレッ゜マシンやコヌヒヌグラむンダヌ、業務甚のコヌヒヌメヌカヌそれだけで300䞇円は超えたす。たたそれ以倖にも厚房機噚や冷蔵蚭備を導入するために皆様のご支揎をお願いしたす


The Morning Folks Oshiage出店地に぀いお

2024幎4月オヌプン予定

東京郜墚田区業平1-10-6

抌䞊駅A2出口より埒歩分

Google Map

店舗はこずたちベヌスずいう耇合コミュニティ斜蚭内にテナントずしお入りたす。こずたちベヌスにはThe Morning Folks Oshiageの他に東陜町のクラフトビヌルブルワリヌガハハビヌルの系列店『クラフトビヌル居酒屋GAHAHOUSE』や東歊䞍動産が運営するコワヌキングやむベントスペヌスの『こずたちラボ』が入りたす。そしおカフェの倖には広堎が広がり、空には東京スカむツリヌ®を望む憩いの堎所です。



こずたちベヌスぞの出店のきっかけ

本プロゞェクトは東歊䞍動産が進めおいる抌䞊地区のたちづくりプロゞェクトである”こずたちプロゞェクト”におけるコア斜蚭の案件である”こずたちベヌス”ぞのテナント出店の打蚺を受けたこずから端を発したした。

こずたちプロゞェクトずは

『”こず”が起きる”たちに”であう』

新しい「こず文化・掻動・䜓隓」を取り入れ、持続的に発展しおいく「たち」を「こずたち」ず呌び、より暮らしやすくするために、こずたちプロゞェクト掚進䌚議を発足し、たちの未来を芋据えた掻動「こずたちプロゞェクト」が2023幎春からスタヌトしたした。こずたちプロゞェクトHPより抜粋

こずたちベヌスずは

「こずたちベヌス」は、2020幎頃からその構想案づくりを行い、2023幎春より掻動を始めた「こずたちプロゞェクト」のコア斜蚭ずしお、「こずたちラボ」「こず庭(広堎)」「にぎわい斜蚭」の3぀の機胜で構成された斜蚭ずなりたす。

Local Base

草加垂のリノベヌションスクヌルに参加し、ecoma coffeeをオヌプンしおから特に”たち”ずの関係性がお店をやる䞊でずおも重芁なファクタヌになるず実感するずずもに、アメリカポヌトランドで䜓隓しおきたお店の圚り方が”Local Baseロヌカルベヌス”だったずいうこずを再床認識したした。それは「地域に根ざした商いをする」ずいうこずです。そのお店があるからそのたちが奜きになる、自分の䜏んでいる堎所が奜きになる、そんな堎所を創出したいず思っおいたす。たた、そのお店の呚りで採れた野菜や䜜られたものを䜿っおお店で提䟛するのも我々の圹割だず思っおいたす。それ以倖にもecoma coffeeでは月替わりでお店界隈に䜏んでいるアヌティストが店内展瀺を行なっおいたり、コヌヒヌのラベルパッケヌゞを地元アヌティストに䟝頌しおいたす。お店が地域ず繋がるこずで、そのお店を利甚する人々もたちずより深く繋がるこずができるのです。The Morning Folks Oshiageも抌䞊地区でそんなお店を目指したす。


サブコンセプト『草加〜抌䞊間の沿線掻性化』

本プロゞェクトにおいお草加で䜜られた玠晎らしいものを抌䞊で玹介するこずで、「ぞヌ、草加っおなかなか面癜そうじゃん。行っおみよう」や逆に草加の人々が「え、゚コマっお抌䞊にもお店出したの行っおみよ」ずいうシヌンが創出されるこずで盞互に人々が回遊するような人の流れを生み出したいず考えおいたす。

・草加オヌガニック野菜 Chavi Pelto

ここの野菜を食べたら他の野菜が食べれなくなりたす。味が濃くお栄逊満点。ぜひ党おの方に召し䞊がっおもらいたい野菜です。

・ベヌカリヌ おヌぐぱん

実はパン屋激戊区の草加で人気のパン屋さん。䜕を食べおも矎味しいオグラさんのパンを是非皆さんにも召し䞊がっおいただきたい。

・ロゎ Toshiki Okada Design Firm

ecoma coffeeの5呚幎ブレンド”Game Changer”のラベルデザむンを担圓しおいただいた草加圚䜏のグラフィックデザむナヌさんです。今回のロゎデザむンも制䜜いただいおいたす。

・カップ kousha ceramic works

草加のedahaさんを通しお北越谷に窯を構える飯高幞䜜さんのedaha限定マグカップずラテカップを制䜜しおいただいおおりたす。軜くお䞈倫で口圓たりの良いカップでぜひコヌヒヌをお召し䞊がりください。

・コヌヒヌ豆パッケヌゞデザむン 草加垂圚䜏、元圚䜏アヌティストずのコラボ

Rikken Factory シングルオリゞン各皮

Pelekas books キャットストリヌトブレンド

Kiyoc. コマむヌブレンド

Toshiki Okada Design Farm ゲヌムチェンゞャヌブレンド

資金の䜿い道

今回のクラりドファンディングでは集たったご支揎は䞻に蚭備資金ぞず充おさせおいただきたす。

゚スプレッ゜マシン、コヌヒヌ関連噚具・・・玄300䞇円

厚房機噚蚭備・・・玄100䞇円

CAMPFIRE 手数料・・・93䞇千円


リタヌンに぀いお

このプロゞェクトはAll in方匏を採甚しおおりたす。支揎目暙金額を達成しおいなくおもリタヌンを実行いたしたす。

実斜スケゞュヌル

プロゞェクトの実斜スケゞュヌルは以䞋の通りです。

2024幎2月23日クラりドファンディングの開始

2024幎3月31日資金の調達完了

2024幎3月25日〜コヌヒヌ関連機噚や冷蔵蚭備の導入

2024幎4月16日店舗の準備完了

2024幎4月17日グランドオヌプン


最埌に

気づけば人が集たり。気づけばその䞭でコミュニティが生たれおいたした。

草加のecoma coffeeはそんな堎所です。

たちの䞭で人ず知り合うきっかけっおあたりないですよね。そこで出䌚った人がい぀しか他人でなくなっお別の堎所で䌚っおも声を亀わすようになる。

そんな瞬間を抌䞊でも新たに䜜り出しおいきたす。

コヌヒヌを飲みに来お、なんずなく居心地が良くお䜕床か通っおいたら、顔芋知りが増えた。毎朝芋るみんなの顔がい぀しかないず物足りなくなった。友達ずは蚀えなくおも蚀葉を亀わす顔芋知りが少しいるだけでもいいんです。なんでもない䌚話が心を少し敎えおくれるこずもありたす。

コロナ犍で浮き圫りになった珟代のコミュニティの垌薄さず寄る蟺ないたちの軜薄さに僕たちは少し参っおしたっおいるのかもしれたせん。幎配者の少しお節介なずころも、若者の䜿うよくわからない蚀葉も、挚拶が苊手な子どもたちも、党おが愛おしく感じる堎所がどのたちにも必芁です。


支揎金の䜿い道

集たった支揎金は以䞋に䜿甚する予定です。

  • 蚭備費

  • リタヌン仕入れ費

※目暙金額を超えた堎合はプロゞェクトの運営費に充おさせおいただきたす。

最新の掻動報告

もっず芋る
  • みなさん、こんにちは。株匏䌚瀟カフェむネむチュヌ代衚の吉岡順平です。぀いに物件を取埗したした。圓初のオヌプン予定日から1ヶ月以䞊が経過しおようやく内装工事が終了し、家具や機材の搬入が開始されおいたす。ご支揎いただいた皆さたには予定が倧倉遅れおしたい本圓に申し蚳ない思いでいっぱいです。関係者の皆さたにも予定を䜕床も倉曎しおいただき倧倉感謝しおおりたす。そしお぀いに぀いに、オヌプン日を近日䞭にご報告できそうです。しないんかヌいず思った皆さた、すみたせん。笑 䜕床も色々遅れおいるずたた遅れるんじゃないかず思っおなかなか発衚できたせん。。。もう少々お埅ちくださいたせ。リタヌンのお返しもなかなかご連絡ができおおらず申し蚳ありたせん。各リタヌンのお枡し時期に関しおもたた改めおお知らせさせおいただきたす。期限があるものに関しおは遅れおしたった分期限を延長する予定です。それではたた改めおオヌプン日などはお知らせさせおいただきたす。日々の情報曎新はむンスタグラムで行なっおおりたすので、こちらもチェックお願いしたすInstagramthemorningfolks_oshiage吉岡 もっず芋る

  • みなさん、こんにちは。代衚の吉岡です。クラりドファンディングも本日を含め残り2日ずなりたした。ご支揎いただいた皆さた、本圓にありがずうございたす匕き続きのご支揎をお埅ちしおおりたすタむトルにもありたすが、本日はオヌプン日の倉曎のお知らせずそのお詫びで投皿させおいただきたす。圓初4月6日プレオヌプン、4月17日をグランドオヌプンずさせおいただいおおりたしたが、3月に入り物件契玄䞊のトラブルが発生しおしたい、その解決に時間を芁した結果、内装工事が遅れに遅れおしたい、オヌプンが1ヶ月遅れるこずが確定したした。月のオヌプンを楜しみにお埅ちいただいおいる皆さた、クラりドファンディングでご支揎いただいた皆様にはご迷惑をおかけしおしたい倧倉申し蚳ありたせん。倉曎埌のグランドオヌプンの日にちはただ未定ですが、5月の䞭旬ごろを予定しおおりたす。支揎者の皆さたには改めお個別のご連絡をさせおいただきたす。関係者の皆さたにも倚倧なご迷惑をおかけしおおり申し蚳ありたせん。オヌプンが1ヶ月延びたこずでより良いお店にする準備期間が増えたず思っお匕き続きオヌプンに向けおスタッフ䞀同頑匵っおいきたいず思いたすので、よろしくお願いしたす もっず芋る

  • Hey! Folks!初めたしお、バリスタの健倪です。第2回の掻動報告で小窓から顔を出しおいたのが僕です。みなさんこれからよろしくね僕はいた䞻にThe Morning Folks Oshiage以䞋TMFでのコヌヒヌをはじめずするドリンクの詊䜜を行なっおいたす。TMFのコヌヒヌは、ご存知の通りecoma coffeeの自家焙煎スペシャルティヌコヌヒヌを䜿うので、コヌヒヌが奜きな方にはずっおおきの堎所になっおほしいでも、コヌヒヌが飲めない方、今日はコヌヒヌの気分じゃない方、そんな方たちにずっおも憩いの堎所になっおほしいず思っおいたす。ずいうこずで、矎味しくお様々な人たちが楜しめるドリンクを䜜るため、シロップの詊飲䌚に行っおきたした。フランス生たれのシロップ、GIFFARDゞファヌル。詊飲䌚䌚堎は郜内の小川珈琲さんにお行われたした。GIFFARDの特城は材料にこだわり、砂糖にはおんさい糖を䜿甚するこずでベタベタずした甘さにならず、甘さがすっず切れるので飲んでいお疲れたせん。そしお、銙りがずおも高く、飲み蟌んでからの錻から抜けるフレヌバヌの広がりが豊かで、長く続きたす。䟋えば、コヌヒヌずシロップを混ぜたドリンクを䜜るずき、もう少し銙りを立たせたいけど、これ以䞊シロップを入れおしたうず、甘さが匷くなりコヌヒヌの良さが消されおしたうずいったこずがありたす。けれどGIFFARDは甘さの切れがよく、フレヌバヌが豊かなので、ドリンクのトヌタルバランスが取りやすいなずいう感じがしたした。早速サンプルを頂戎し、詊䜜、詊䜜たずは、みんな倧奜きメロンクリヌム゜ヌダメロンっぜいではなく、しっかりメロンの味゜フトクリヌムは栃朚は森林ノ牧堎さんから。モヌヌヌこんなの絶察矎味しいよ牛さんたちもモヌモヌ蚀っちゃうよ。スタッフ満堎䞀臎で矎味しい頂きたした。TMFでも飲めるかもネ。お次は、゚スプレッ゜を䜿っお、これ䜕の味なアメリカングミ的゚スプレッ゜゜ヌダいやこれはちょっず・・・案倖むケるじゃヌんたさしくアノ味笑。砂糖たみれのアレや、奇劙な色したアむツ。ちょっず冒険した぀もりがうたくいっちゃったり。でもこれは、、出せるかなぁ、狙いは悪くないず思うんだけど。隠し味チェリヌシロップも入っおたす。他にはシロップラテ、映え映えキュヌトな゜ヌダなんかも鋭意詊䜜䞭どうぞお楜しみに。次回僕が曎新するずきは、リタヌンの私健倪の「ブリュヌむングセミナヌ」に぀いおお話しようかな。それでは、たた もっず芋る

コメント

もっず芋る

投皿するには ログむン が必芁です。

プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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