こんにちは。今回は皆様に新しくした設備をご紹介します！

まずはオーブンです。

1段から2段になりました。

2段共に、ハード系に必要な蒸気が出る仕様にしてもらっています。

パン屋用のオーブンはデッキオーブンといって、床面が石になっていて、直接生地や天板を置いて焼けます。大量の熱を送ってパンを膨らませることができます。

そして、ミキサー。

左が旧ミキサー、右が新ミキサーです。

容量はなんと４倍‼　旧ミキサーが可愛く見えます。

容量が増えたので、今までは種類ごとに捏ねていたのが、一回の捏ねでノーマルとフィリング入り、みたいに何種類か作れるようになりました！

最後はこちら。

エアコンが増設されました！

今のところ、２段のオーブンを使っても室温は30℃越えていません。生地の発酵コントロールにかなり役立っています。温かいと分割や成形中にどんどん発酵してしまうんですよね。これで夏も少し楽になりそうです。

以上、長くなりましたが、この3つの設備が大きく変わりました。

お客様には沢山のパンを、私は楽しいパン作りを、続けていけたらと思います。

では今回はこの辺で。。