こんにちは！店主の高橋です。クラウドファンディング公開から１８日、３１人の皆さまからご支援をいただきました。当店の、私の思いに賛同して下さりありがとうございます。達成率は低めではありますが、その分、伝わってほしい方に伝わったのではないかと思っています。リニューアルオープンから、７回の営業を終えました。突然大きくなった機械たち、いまだに製造量のコントロールに追われています。実際に製造してみると、当初想定していた見込みとかなり違っていて、難しいものだと感じています。バゲットのディスプレイ籠も新しく購入しました今日も店頭のお客様にはチラシを配らせていただいて、期限最後まで活動したいと思います！

こんにちは。今回は皆様に新しくした設備をご紹介します！まずはオーブンです。1段から2段になりました。2段共に、ハード系に必要な蒸気が出る仕様にしてもらっています。パン屋用のオーブンはデッキオーブンといって、床面が石になっていて、直接生地や天板を置いて焼けます。大量の熱を送ってパンを膨らませることができます。そして、ミキサー。左が旧ミキサー、右が新ミキサーです。容量はなんと４倍‼　旧ミキサーが可愛く見えます。容量が増えたので、今までは種類ごとに捏ねていたのが、一回の捏ねでノーマルとフィリング入り、みたいに何種類か作れるようになりました！最後はこちら。エアコンが増設されました！今のところ、２段のオーブンを使っても室温は30℃越えていません。生地の発酵コントロールにかなり役立っています。温かいと分割や成形中にどんどん発酵してしまうんですよね。これで夏も少し楽になりそうです。以上、長くなりましたが、この3つの設備が大きく変わりました。お客様には沢山のパンを、私は楽しいパン作りを、続けていけたらと思います。では今回はこの辺で。。