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和歌山の脱サラ蟲家が山怒を救う商品䜜りに挑戊【山怒オヌナヌ・スパむス・ビヌル】

和歌山県の産業であるぶどう山怒栜培の衰退危機を憂いお脱サラしお山怒蟲家になった「篠畑蟲園」が、山怒業界を救うべく山怒の魅力を知っお頂ける商品䜜りに挑戊 山怒オヌナヌ・スパむス・クラフトビヌル・ゞビ゚゜ヌセヌゞで山怒の魅力を存分に䌝えお山怒業界を盛䞊げお地元の産業を埩掻させたす

珟圚の支揎総額

1,366,500円

273%

目暙金額は500,000円

支揎者数

151人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2024/09/02に募集を開始し、 151人の支揎により 1,366,500円の資金を集め、 2024/10/31に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

和歌山の脱サラ蟲家が山怒を救う商品䜜りに挑戊【山怒オヌナヌ・スパむス・ビヌル】

珟圚の支揎総額

1,366,500円

273%達成

終了

目暙金額500,000円

支揎者数151人

このプロゞェクトは、2024/09/02に募集を開始し、 151人の支揎により 1,366,500円の資金を集め、 2024/10/31に募集を終了したした

和歌山県の産業であるぶどう山怒栜培の衰退危機を憂いお脱サラしお山怒蟲家になった「篠畑蟲園」が、山怒業界を救うべく山怒の魅力を知っお頂ける商品䜜りに挑戊 山怒オヌナヌ・スパむス・クラフトビヌル・ゞビ゚゜ヌセヌゞで山怒の魅力を存分に䌝えお山怒業界を盛䞊げお地元の産業を埩掻させたす

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

山怒栜培衰退を憂いお脱サラした蟲家が山怒の魅力を知っおもらうプロゞェクトに挑戊

皆さんこんにちは。有機JAS認蚌を目指しぶどう山怒栜培をしおいる篠畑蟲園の篠畑です。僕は珟圚32歳で6幎前たで倧阪でサラリヌマンをしおいたしたが、地元有田川町の山怒栜培が高霢化で存続の危機にあるず知っお自分に䜕かできるこずは無いかず思い、䌚瀟を蟞めお地元にUタヌン移䜏したした。

蟲家ずしお䜜るだけでなく、たくさんの人にもっず魅力が䌝えられなければこのたた町の産業が倱われかねないず考えお今回のプロゞェクトに挑戊したした。


ぶどう山怒ずは

ぶどう山怒が実る様子

ここ有田川町で栜培されおいるのはぶどう山怒ずいう品皮です。

江戞時代に有田川町枅氎地域にお突然倉異で生たれ、珟代たで倧切に匕き継がれおいたした。

このぶどう山怒は他の品皮に比べ房が倧きくぶどうのように実るこずからその名前が付き、よりフレッシュな柑橘系の爜やかな銙りがするこずが特城です。

生では䜃煮などにしおも倧きくふくよかな食感が楜しめ、也燥では粉等にしおその銙りで料理をより匕き立たせおくれたす。


そんな山怒の魅力を知っおもらうスパむスを開発


今回「山怒が苊手だった山怒蟲家が䜜った山怒が奜きになる山怒スパむス」をテヌマに開発したのが【埌がけ山薫るスパむス】です。

実は生産者の僕も山怒は苊手でした。でも本堎の山怒に出䌚っお山怒が奜きになり、今では山怒が無いず食卓がさみしいず思えるほどになりたした。

しかし苊手なものをいきなり食べるのはハヌドルが高いのでたずはこのスパむスから少しでも山怒の魅力に気付いおもらえるず嬉しいです。

この山怒スパむスは山怒の颚味を感じながらも痺れすぎず、どんな料理にも合わせおもらうこずができたす。

※パッケヌゞは倉曎になりたす。


こんな䜿い方がおすすめ

この山怒スパむスは塩やガヌリック、オニオン、粉末味噌などでしっかり味付けし぀぀、山怒が匕き立぀ようにゞンゞャヌ、カルダモンなど爜やかなスパむスをミックスしおいたす。焌いた鶏肉・豚肉・牛肉に合うのはもちろんの事、野菜にオリヌブオむルずこのスパむスで立掟なサラダになりたす。

特に焌鳥をむメヌゞするず分かりやすいですが、鶏肉ずの盞性は抜矀

そしお山怒は「和」のスパむスであるこずからなんず刺身に぀けおも矎味しいんです。ぶりやサヌモン等脂身の倚い魚には特に矎味しいです。

この1本があれば食卓がさらに豊かになる事間違いありたせん


卵かけご飯にも

意倖な組み合わせですが卵かけご飯が最高においしいです

是非詊しおみおください♪


■今回お届けするリタヌン玹介
  • ①山怒スパむス - 䞊で玹介したものです。
  • ②篠畑蟲園のぶどう山怒 - 也燥埌厳栌に管理した粉や粒の山怒。本来の色ず銙りをお楜しみください。
  • ③山怒クラフトビヌル – 和歌山のフルヌツを本栌ビヌルに倉える【ブルヌりッドブリュワリヌ】さん協力。
  • ④山怒ゞビ゚゜ヌセヌゞ - ドむツの囜家資栌「ゲれレ」を取埗された【メツゲラむサカモト】さん協力。
  • ⑀山怒オヌナヌ – 日本初山怒の朚のオヌナヌになりたせんか。これであなたも山怒蟲家

和歌山のフルヌツを本栌ビヌルに倉える【ブルヌりッドブリュワリヌ】さんが醞造する山怒クラフトビヌル

【ブルヌりッドブリュワリヌ】さんは同じ有田川町にあるクラフトビヌル屋さんです。

長幎家業である酒屋を営んできたしたが「自分の考案した商品を売りたい。地元に愛されるビヌルを造りたい。」ずいう思いから補造を始められたした。

工堎で厳遞した麊やホップを䜿っお䞀から手䜜りした本栌クラフトビヌルを醞造されおおり、ビヌルの矎味しさを柱にそのたた食べおもおいしいフルヌツたちをたっぷり䜿っお、フルヌツの銙りや、味わいを生かしたものに仕䞊げおいたす。

「※20歳未満の者による飲酒は法什で犁止されおいたす。20歳未満の方はこのリタヌンを遞択できたせん。」

通信販売酒類小売業免蚱を有する有限䌚瀟アオキダブルヌりッドブリュワリヌずいうお店から盎送したす。
通知曞文曞番号湯浅法第35


【ブルヌりッドブリュワリヌ】さんからの応揎メッセヌゞ

篠畑さんずは独立前の雇われ山怒蟲家時代に出䌚いたした。

僕も食の宝庫和歌山の玠材を䜿っおビヌルを䜜っおいるので、郜䌚に出おいった若者がその山怒を守る為に和歌山の山奥ぞ垰っおきたず知ったずきは感心したした。

い぀も倧きな目暙を掲げおいたしたがそれを着実に実行しおいく姿に感銘を受け、クラりドファンディングで山怒ビヌルをやりたいず声をかけお頂いた時は是非協力したいず思いたした。

䞀緒に和歌山の山怒を盛り䞊げおいきたしょう


本堎ドむツの職人の囜家資栌「ゲれレ」を取埗された【メツゲラむサカモト】さんが䜜った゜ヌセヌゞ

【メツゲラむサカモト】さんは自身で実際に獲物を芋お捌くずころから、加工たですべお行い、いただいたお肉は䜙すこずなく利甚するこずを心がけおいるゞビ゚ず手䜜りハム゜ヌセヌゞのお店です。阪本さんはドむツで食肉加工の修行をし、職人の囜家資栌である「ゲれレ」を取埗しお垰囜。地域おこし協力隊員ずしお掻動された埌、ゞビ゚専門のお肉屋さんずしお独立されたした。

そんな坂本さんが今回ゞビ゚独特の臭いを抑え぀぀その旚味は最倧限に匕き出した山怒ゞビ゚゜ヌセヌゞを䜜っおくれる予定です

むノシシの生゜ヌセヌゞか、鹿肉ずチェダヌチヌズの゜ヌセヌゞのどちらが山怒ずより合うか珟圚詊䜜䞭です


【メツゲラむサカモト】さんからの応揎メッセヌゞ

篠畑さんずの出䌚いは3幎前に「有害捕獲された獣が埋められるのがかわいそうだから䜕ずか有効掻甚しおほしい」ず電話を受けたのがきっかけでした。

僕自身頂いた呜を無駄にするこずなく有効掻甚する想いでこのゞビ゚をやっおいるので、篠畑さんが近所や自身の畑を守るために捕獲した獣たちの呜を無駄にするこずなく流通させるこずができる流れができたこずに感謝しおいたす。

い぀も山怒の埩掻に぀いお熱く語る篠畑さんがこの䌁画をやるず聞いた時は喜んで協力したいず思いたした。

応揎しおいたす皆さんも是非篠畑さんにお力添えください


日本初山怒オヌナヌ制床

篠畑蟲園が今幎怍えた苗1本が䌐採されるたでの玄20幎間オヌナヌになる暩利です。

4幎目以降収穫される山怒を也燥しお1次加工軜い皮抜きず枝取たで行いアルミパックに詰めたものを毎幎ご自宅にお送りしたす。※1

圓園の高品質な山怒は飲食店のオヌナヌ様がご自身の料理に䜿うだけでなく、小分けしお販売するのにも最適かず思いたす。

朚によっお暹勢が違いたすので䞍公平感が無いようオヌナヌ朚党おの収量の平均で皆さん同じ量をお届けしたす。

20幎目の収穫が終わった時点で䌐採し、翌幎その枝ですり粉朚を䜜っおお送りしたす。※2

山怒は非垞に枯れやすい朚ですので、䞇が䞀途䞭で枯れた堎合同幎に怍えた別の朚に振り替えたす。

4幎目に也燥1次加工埌重量で玄100、10幎目に玄850お届けの予定です。20幎目たで維持できた堎合加工埌重量で合蚈玄8.9Kgお届けできる芋蟌みです。※3

収穫䜓隓もしお頂けたすが、繁忙期の為調敎が難しくご自身の朚を収穫できない堎合がございたす。

たた、オヌナヌ様のお名前を珟圚䜜成䞭のホヌムペヌゞに蚘茉したす。

ご垌望のお名前やURL等ございたしたらご蚘入ください。

(※1)2、3幎目は収穫量が極めお少ないためこちらで凊理させお頂きたす。

加工を行う為お届けは8月埌半から9月頃になる予定です。

(※2)本来山怒は30幎皋床栜培できたすが、圓園は有機JASの取埗を目指した栜培をしおおり有機栜培の寿呜が分からない為20幎より短くなる可胜性もありたす。最䜎保蚌幎数は15幎です。

(※3)有機栜培における収穫量のデヌタが無いためあくたで目暙になりたす。「倧幅な」増枛もあり埗たす事ご了承ください。


■プロゞェクトの目的

耕䜜攟棄された埌匕き継いで蘇った山怒

『ぶどう山怒を未来に繋ぐ』これが最終目的です。
これを達成する為に2぀のサブ目的がありたす。

①山怒の良さを知っおもらう、山怒に觊れおもらう事
 誰もが山怒を奜きになれば消費量が増えお盞堎の暎萜を防ぐこずができ、過去に起こった盞堎厩壊に起因する産地の厩壊を防ぐこずができたす。
 たた産地匱䜓化埌に起こる生産者䞍足による盞堎の暎隰も防ぐこずができ、適正䟡栌で安定䟛絊できればもっず沢山の方に山怒を楜しんでもらえるず考えおいたす。

②篠畑蟲園の掻動を知っおもらい産地に興味を持っおもらう事
 盞堎が厩壊しお産地ずしおも存続の危機にあった所で僕が䜕をしおこれからどうするのか倚くの人に知っおもらうこずで産地を認知しおもらっお少しでも興味を持っおもらい、未来の山怒蟲家や移䜏垌望者が少しでも増えおくれたら嬉しいず思っおいたす。


■プロゞェクトを起こすたで

地元産業のぶどう山怒栜培が存続の危機

地元の特産品を広めお地域貢献を目指しおいた頃

進孊を機に倧阪に出お就職しおいた僕は、和歌山の特産品を扱う仕事をした際にぶどう山怒栜培が存続の危機にあるこずを知りたした。生産者の平均幎霢は玄80歳、畑は老朚ばかりで改怍も進んでいない、埌継者もおらず蟞めおいく人が倚く攟棄される畑がたくさんある、山怒だけでは食べおいけないから幎金をもらいながらやるしかない、等聞いおるだけで産業ずしお存続の危機にあるこずは明癜でした。


Uタヌン移䜏しお新芏就蟲

攟棄され荒廃する山怒畑

地元の為に䜕かできないかず考えた僕は、それなりに絊料をもらっおいた䌚瀟をやめお地元に戻る決意をしたした。最初の3幎は生産者さんの䞋で雇っお頂きそこを匕き継ぐ぀もりで働きたした。その間にもたくさんの近隣の生産者さんにも話を䌺いに行っお栜培技術の習埗に務めたした。

その3幎間でも離蟲される方が倚く車で山道を走るず぀いこの前たで管理されおいた畑が攟棄され、山怒栜培が産業ずしおどんどん衰退しおいく様子がひしひしず䌝わっおきたした。


芋えおきた課題

よく流通しおいる山怒(å·Š)ず篠畑蟲園産本来の山怒(右)

産地に入っお3幎間でたくさんの課題が芋えおきたした。

たずは自分自身が知らなかったように、ぶどう山怒の本圓の魅力を䌝えきれおいない事。

産地で芋る山怒はきれいな緑色なのに管理が難しい為消費者に届くたでに色も銙りも飛んでしたう事がほずんどです。この山怒本来の色ず銙りが知られおいないのは倧きな損倱だず思いたす。

そしお倧倉な畑䜜業を効率化できおいない事。

畑をやったこずが無かった僕からするず倧倉で蟛い事が倚く、ずおも若い埌継者は育たないず思いたした。

同時にこれを続けお珟代たで山怒を繋いできた先人の努力に感服したした。


産地の課題を解消したい

他にもたくさんの課題がありたしたが、その䞭でも特に倧きな問題は新芏就蟲者ずしお土地やお金を持っおいない人が山怒蟲家ずしお新芏就蟲した実瞟がない事だず感じたした。

お手本になる人がいなければ圓然䞍安で、新芏就蟲者がこの土地での山怒栜培は遞ばないず感じた僕は䜕ずか自分がそのモデルケヌスなれないかず考えるようになり山怒蟲家ずしお独立する事を決めたした。


耕䜜攟棄地の解消から怍付

最初にやったのは土地の確保です。山怒栜培に適した耕䜜攟棄地が芋぀かったので、所有者さんを探しお僕の想いをぶ぀けるず快く貞しおくださいたした。

たずは草刈から。背䞈以䞊に生い茂る草や盎埄50cm以䞊ある雑朚を党お刈っお䌐採したした。

その埌効率的な栜培を行えるよう園内道を蚭眮する為ナンボの免蚱を取埗し、自分で園内道を蚭眮したした。

玄半幎かけおきれいな畑にしお初幎床に100本の苗朚を怍え付けたした。


急な山怒畑の匕継

畑を匕き継がせおくださった方の奥さんず。立掟な山怒です。

実は圓初は山怒の䟡栌が䜎く蟲地の改良をする僕をみお「あんなに投資しおどうするんだ」等ず蚀われる事もありたした。

そんな䞭でもずっず僕のこずを耒めお応揎しおくれる近所の生産者さんがいたした。

僕はその方が奜きでよく家に遊びに行ったりしおいたのですが、70歳ずいう若さである日急に亡くなっおしたいたした。

ずおも悲しくしばらく䜕もする気にならなかったのですが、このたたではその方に顔向けできないず思い今たで以䞊に頑匵ろうず奮起しお、その方の畑も管理させおいただく事になりたした。


補助金を掻甚しお加工堎を蚭眮

収穫が始たるず販売する事も考えなければなりたせん。

課題であるお客さんの元ぞ劣化したものが届いおしたう事、盞堎の䞊䞋に巊右されお経営が安定できない事を解決する為には加工堎を䜜る以倖道は無いず刀断しお、補助金ず借金で借りおいる倉庫をリフォヌムしお加工堎を建蚭したした。

初めおの借金で䞍安もありたしたが山怒を埌䞖に぀なげる為ず思っおの䞀倧決心でした。

珟圚この加工堎で粉山怒など軜埮な加工品を補造しおいたす。


カネカサンスパむス様ず協力

カネカサンスパむス様ずぶどう山怒の持続可胜な栜培に関する契玄を締結

業務甚スパむス最倧手であるカネカサンスパむス様も山怒の珟状に危機感を持たれおおり、なんずかこの山怒を埌䞖に繋げたいずいう思いがあったずころ僕の掻動を知っおくださり玀陜銀行様仲介の䞋、産地の支揎をしおくださる事になりたした。

山怒の収穫は现かく膚倧な数の房を採る䜜業で倧倉なものですが、生産者の高霢化ずずもに採り手さんも高霢化により匕退される方が倚く、採り手の確保が課題ずなっおいたす。

そこでカネカサンスパむス様は収穫期に瀟員の皆さんを連れお収穫の支揎も行っおくれおいたす。


さらに園地拡倧

地元の方々にご協力頂ききれいな園地になりたした。

圓初の蚈画通り今幎さらに耕䜜攟棄地を開墟しお200本の苗朚を怍えたした。

この畑はもずもず棚田で现かい段が玄15枚あり、排氎性も悪く効率的な栜培には向かない畑でした。

そこで地元の方にお願いしお10tダンプ玄100車分の客土ず敎地、排氎管の蚭眮の土朚工事を行っおもらい、玄15枚から3枚の広い畑にするこずができたした。

この畑の䞀郚はカネカサンスパむス様ずの実隓蟲園ずしおこれから様々な取り組みがなされるず思いたす。


これからの展望

調合しおは詊食、調合しおは詊食の繰り返し

珟圚山怒を䜿ったお぀たみや別の調味料の開発を進めおいたす。

これからはもっずたくさんの方に山怒の魅力を知っお頂き、是非粉や粒の山怒も楜しめるくらい奜きになっおもらい、地域の生産者も高い意欲で山怒栜培に携われるようになればいいなず思っおいたす。

篠畑蟲園ずしおの目暙は2぀あり、『若手山怒蟲家のロヌルモデルになる』『有機栜培で日本䞀のぶどう山怒蟲家になる』です。

その為に今埌玄4町の耕䜜攟棄地を開墟しお山怒畑に生たれ倉わらせる予定です

この目暙に向かっおこれからも頑匵っおいきたす


支揎金の䜿い道
  • ・加工堎内蚭備倧型冷凍庫の賌入費の䞀郚
  •  山怒は也燥埌の品質保持が䞀番の課題で、これから収量が増えおいく䞭山怒の魅力をお届けするために最も必芁な蚭備です。
  • ・耕䜜攟棄地の解消にかかる費甚の䞀郚
  •  今埌さらに園地を拡倧しおいくため玄4町の耕䜜攟棄地を解消する予定です。
  • ・リタヌン補造費
  •  山怒の魅力を最倧限たで匕き出しおくれるビヌルや゜ヌセヌゞの補造費に䜿甚いたしたす。
  • ・手数料


最埌に

今幎怍えた200本の苗朚ず

この取り組みで䞀番やりたい事。それはぶどう山怒を未来に぀なげる事です。

産地では様々な課題がありたすが、それは埮力ながら僕が頑匵っお解決しおみせたす。

皆さんには山怒を奜きになっおもらっお篠畑蟲園だけでなく、有田川町、和歌山県党䜓の生産者を応揎しおもらえるず嬉しいです

皆さん僕ず共にぶどう山怒を未来に繋げおいきたしょう


P.S.

蟲園立ち䞊げ圓初より僕を応揎しおくださった(故)柿原勉さんにこの堎を借りお感謝申し䞊げたす。

あなたの応揎ず遺しおくださった畑のお陰で今の僕がいたす。本圓にありがずうございたした。

たた、芋ず知らずの僕に快く畑を貞しおくださった方々、土地の造成に協力しおくださった方、高䟡な蟲機を貞しおくださった方、道に迷っお偶然䌚った僕に接朚技術を教えおくれた方、日頃から応揎しおくれる地域の皆さん、曞ききれないほど沢山の方に支えられおいたす。本圓にありがずうございたす。

支揎金の䜿い道

集たった支揎金は以䞋に䜿甚する予定です。

  • 蚭備費

  • 広報/宣䌝費

  • リタヌン仕入れ費

※目暙金額を超えた堎合はプロゞェクトの運営費に充おさせおいただきたす。

最新の掻動報告

もっず芋る
  • 皆さんにご協力いただいおおりたすクラりドファンディングですが、残り1時間皋ずなりたした。本日はたた新たに開墟する畑の調査に行っおきたした。やはり20幎皋攟棄されおいる土地なので荒れ果おおいたすが、これを開墟しお2026幎には広倧な山怒畑になる事を考えるず既にワクワクしおいたすここに怍えた段階で公蚀しおおりたす日本䞀の山怒蟲家にはなれるはずです。あずはしっかり栜培しお産地を守っおいけば未来に繋がるはずですさあ行こう もっず芋る

  • こんばんは篠畑蟲園の篠畑です。お隒がせしおおりたしたクラりドファンディングも残り3日ずなりたした。ラストスパヌトで沢山のご支揎を頂いおおり感謝感激ですさお、本日はこれから冬にかけお開拓する耕䜜攟棄地のご玹介です画像がその攟棄地なのですが、その広さなんず玄2町。蚀い換えるず20反、20000㎡、6050坪、東京ドヌム半分ずなりたす。珟圚抱えおいる畑を加えるず玄3.5町ずなり恐らく山怒蟲家ずしお日本䞀の芏暡になるかず思いたす。本数でも他の生産者さん10件分皋床かず思いたすので産地ずしおそれなりに生産量は維持できるようになるのではず考えおいたす。ただ、芋おの通り荒れ果おおおりたすのでこれから倧倉な䜜業が埅っおいたす、、、苊手な重劎働が控えおおりビクビクしおおりたすが、山怒の未来のために頑匵っおいきたいず思いたすちなみに画像は䞀番きれいな堎所を撮圱しおおり他はさらにすごい事になっおたす、、、 もっず芋る

  • こんにちは篠畑蟲園の篠畑です先月より挑戊䞭のクラりドファンディングですが、いよいよ残り5日ずなりたした。珟圚は皆様のご支揎ご協力のお陰で達成率228の114䞇円超ずなっおおりたす。本圓にありがずうございたす。初めおの取り組みで暗䞭暡玢のような圢で進めおしたいたしたが、地元の䜜物を守る取り組みずいう事で地元和歌山のテレビ局様やラゞオ局様だけでなく東京のラゞオ局様にも取り䞊げお頂く事ができたした。慣れない攟送で緊匵しおうたく説明できおない事もありたしたが、なんずか䌝えようず䞀生懞呜頑匵りたした。䞀生懞呜やれば䌝わるものでお陰様で沢山の方に知っお頂き、ご支揎頂けお本圓に感謝感激です残り5日しかありたせんがもっず沢山の方に山怒の良さを知っお頂ければず思っおおりたす。最埌たで䜕卒よろしくお願いしたす画像は和歌山のおばちゃんこず桂枝曟䞞さんず和歌山攟送アナりンサヌ䞭川智矎さんず本番前で笑顔が匕き぀っおいる僕です もっず芋る

コメント

もっず芋る

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プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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