はじめに・ご挨拶

はじめまして、井上裕基と申します。

日本で唯一の給食業専門コンサルティング会社「日本給食業経営総合研究所」にて副代表を務めながら、全国の給食業に特化した経営コンサルティングをさせていただいています。これまでたくさんのご縁をいただき、全国各地で約500社以上の給食会社様や医療介護法人様など、給食事業を展開する方々とお付き合いしてまいりました。

私がこの仕事をしていて強く思うことがあります。

「給食業が、日本の食のインフラを支える価値ある産業」だということです。

皆さんがお住まいになるどの地域にも、給食業は必ず存在します。例えば、小さい規模でも1,000人、中くらい規模で50,000人、大きい規模で100,000人以上の食事を地域単位で「毎日」担っています。日付が変わった朝早くから業務を開始するところもあり、お客様の要望によっては夕食・夜食まで対応します。

365日、何千何万何十万人ものお食事を休みなく提供し続ける仕事ってめちゃくちゃ凄くないですか！？　

「もし今日突然給食が止まってしまったら・・・」とんでもないことが起きてしまいます。しかし、給食を利用する誰もが、そして給食業界に従事する多くの方ですら、給食業の価値を認識していないという実情があることを知りました。だからこそ、給食業界の「リアル」を多くの方へお伝えすることが、日本で唯一の給食業専門コンサルティング会社に勤める私の使命だと感じています。

「ゆりかご」から「墓場」まで、人の一生を支える給食

給食と言えば、多くの人が小学校・中学校で食べた「学校給食」を思い出します。しかし、給食に触れる機会は、学生時代だけに限りません。

赤ちゃんを預かる保育園にも給食があります。
幼稚園にも給食があり、小学校・中学校を経て、高校や大学に入れば学食があります。社会に出れば社員食堂や弁当があり、介護施設でも当然食事をします。

入院すれば病院食がありますし、高齢者宅に届く配食サービスもその一つ。最近は冷凍弁当や、温めるだけですぐに食べられる完全調理済みのお惣菜といった食品メーカー機能も担っています。これら全て給食業がやっていること、心から誇るべきとても凄い仕事です。

いくつになっても、どんなシーンでも、給食が身近な存在であることが分かります。

給食業は人が存在する限りニーズが消えない業界であり、なくてはならないものなのです。

給食の形は変わっても、ニーズの根幹が変化しないことがビジネスチャンス！

給食業専門の経営コンサルタントとして思うことは、給食業界だからこそできることがまだ多種多様にあるということ。

新型コロナウイルス流行により、飲食店が大打撃を受けたことは記憶にまだ新しいです。倒産してしまった飲食店の多くは、お客様の減少による売り上げの赤字が原因の一つでした。

一方給食業界は、生きるために必要な食事を毎日提供し続けるサービスであることから、多少の変動はあったものの売上がゼロになることはほとんどありませんでした。「止めることも止まることもあってはならないもの」「なくてはならないもの」給食業界が生き残れた理由です。

これはまさに、給食業が「食のインフラ」であることを証明しました。

それ以外にも、給食業界に追い風が吹く理由はたくさんあります。それらは本の中で詳しくお話しさせて頂きますね。

給食業界に、次世代のスーパースターを！

私が本を出版する理由はもう一つあります。
「給食業界のスーパースターをつくりたい」

世の中には、それぞれの業界に必ずトップランナーと呼ばれる方がいます。

「ファッション業界なら、あの人」「IT業界なら、あの人」というように、それぞれ業界を代表する存在がいて、その業界を牽引しながら、業界全体を盛り上げています。

しかし、給食業界にはそのような人物や企業が存在していることを認識されていません。だからこそ、スーパースターがいるんだと発信したい、そしてこれからもスーパースターをどんどん輩出させていきたいのです。

給食業専門コンサルタントである私ができること。それは、スーパースターを生むための基盤を作ることです。そのために本を出版し、クラウドファンディングに挑戦することで、一人でも多くの方にその取り組みを知って欲しいと思っています。

書籍「給食業界のスーパースターをつくる」（仮）で伝えたいこと

私が本を出版することの最大の目的は、「給食業界を盛り上げること」。正直、給食業界はあまり良く知られていません。しかし、給食業の凄さを知ってもらうことで、この業界はもっと発展できると信じています。そして、次世代を作る多くの若者たちが、給食業界に夢を抱き、「この業界で働きたい」と思う未来を描きたい。

「給食」というと、いわゆる「給食のおばさん」が頭に浮かぶ方が多いですが、事実給食業界が高齢化していることは否めません。ベテランの方が長く活躍している！といった素敵な側面もありますが、新陳代謝が起きにくい環境はどの業界でも課題が多いです。

しかし、30代の私から見たら、これからの給食業界には伸びしろという希望があります。

この業界に若い人や多様性溢れる人材が入って新たな時代をつくる、そんな光景を考えるだけでワクワクします。

そう自信を持って断言できるのは、給食業界について深い知識を得たから。知れば知るほどやりがいがあり、発展が見込める業界だと考えています。

「給食業界の未来は明るい」
私は本気でそう思っています。

そして給食業界に夢を持つ人を増やしたいという思いを周知させるため、給食業界の現状や未来についての思いを余すところなく書く予定です。

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目次（予定）

はじめに　

１章 学校給食だけじゃない！日本の食を支える給食業界

２章 給食業界に今、追い風が吹いている！

３章 給食業界のスーパースターを紹介

４章 給食業界の未来〜日本を代表する『誇り高き、価値ある産業』へ

５章 ピンチをチャンスに変換する黄金法則５

おわりに

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【著者メディア実績】

日本テレビ「DayDay.」【令和の給食事情】映像出演　2024年6月14日回／時事通信社・時事ドットコム取材班　「安くて当たり前」はもう終わり？給食に迫る限界◆食のインフラどう守る　コメント掲載　2023年12月7日掲載／NewsPicks 【新潮流】赤字の学校給食を救う「3つの取り組み」コメント掲載  2024年1月16日/17日／J-WAVE 81.3FM「STEPONE」スタジオ出演　「日本の給食ビジネス」の問題点に注目！ 2023年9月13日放送回 　他多数

（フジテレビ「日曜報道 THE PRIME」映像出演　2023年9月10日回）

　（BS-TBS「噂の！東京マガジン」映像出演　2023年12月24日（日）回）

資金の使い道・実施スケジュール

ご支援いただいた資金は書籍の出版と広報活動費として大切に使わせていただきます。

※CAMPFIRE手数料を含みます。

∟∟∟実施スケジュール∟∟∟∟∟∟∟∟∟

2024年　 ８月　　　　クラウドファンディング実施
2024年　 12月　　　　電子書籍出版予定
2025年　 2月　　　　 ペーパーバック書籍出版予定

給食業界には、あなたの力が必要です！

このページを開いてくださったあなたは、何かしら給食業界に関わるお仕事をされている方ではないでしょうか。だからこそ、私のページに辿り着いてくださったのだと思います。

給食業界に従事している方であれば、少なからず給食業界の実情を知っているでしょう。
そんなあなたこそ、私と一緒に給食業界を盛り上げる力がある方です！

一緒に給食業界を盛り上げたいと思ってくださる方がいたら、ぜひこのクラウドファンディングにご協力くださると嬉しいです。この企画が盛り上がることによって、給食業の認知度が高まり、給食業の価値を理解する人が増え、給食業界が慢性的に悩んできた課題・問題解決のきっかけになると信じています。

また、給食業界で働いていらっしゃらない方でも、

・食べることが好きな人
・給食に良い思い出がある人
・給食業界を盛り上げたいと思ってくれた人

一つでも当てはまる方がいたら、ぜひご協力くださると幸いです。

というのも、私がこの給食業界にご縁を持った理由の一つは、食べることが好きで、給食が大好きだったから。

私は給食が美味しいことで有名な東京都足立区で生まれ育ちました。足立区は、言わずと知れた「日本で1番おいしい給食を目指している」自治体です。そんな恵まれた環境で育った私は、給食に対して良い印象しか抱きませんでした。もちろん、その後出会った全国各地の弁当・食堂・施設など、あらゆるシーンでの給食の素晴らしさは言うまでもありません。

その思いは今30代になっても変わらず、だからこそこの給食業界を一層盛り上げたい。

このクラウドファンディングを通して、一人でも多くの方に繋がることができ、皆さんと一緒に給食業界を盛り上げることができたら、著者としてこれほど嬉しいことはありません。

応援どうぞよろしくお願いいたします。