＜開発者のご紹介＞

皆様、はじめまして。
私たちは、関西を中心に黒毛和牛ヘレ肉を専門に提供している「炭火焼肉りきちゃん」です。
現在、店舗は大阪（北浜本店・豊中）、京都（祇園）、東京（西麻布）に合計4店舗あり、
大変ありがたいことに日々全国から多くのお客様に足をお運びいただき、現在ではさまざまなメディアにも取り上げられ、予約も困難なお店へと成長を遂げました。
お客様からも、「お肉の中で最高級。見せていただいたお肉が美しい。シャトーブリアンヘレは柔らかくて甘みが素晴らしい。」「ナイフでさける柔らかーいお肉でした。」
などのお喜びの声を多数いただいております。

「炭火焼肉りきちゃん」は奈良の名店「きみや」の次期大将が営む、食べログ百名店にも選ばれている焼肉店です。
当店はヘレ・シャトーブリアンの2種類しかご用意がございません。
“黒毛和牛雌牛の最高級部位ヘレ・シャトーブリアン”を祖父の代から続く“独自のルート”により、
全国各地より取り寄せ、厳選し、その日、その時、1番良いA5和牛のみをご提供いたします。

＜開発ストーリー＞

りきちゃんの代表は、かつて飼っていた愛犬「りきちゃん」にちなんで店名をつけた愛犬家です。お客様からは、『自分たちだけが美味しいものを食べて、愛犬にも同じくらい美味しいものを与えたい』という声を多くいただきました。そこで、SDGsの観点から肉の端材を活用し、美味しいお肉を使ったペットフードを企画できないか？これにより、愛犬にも美味しいものを提供できるのではないか？と考えました。

自社開発の商品において、最高品質で今までにないものを作ろうと考えました。しかし、「私たちにしかできないことって何？」や、「和牛はワンちゃんにとって体に良いのか？」といった疑問が浮かび、私たち自身にはその知識が不足していることを認識しました。
そのため、獣医師の千葉先生に監修を、愛玩動物健康管理協会代表理事の望月さんにレシピ開発を依頼しました。

レシピの独自性を模索する中で、和牛の美味しさと健康志向食品を組み合わせるアイデアにたどり着きました。健康志向食材は一般的に「体に良いけれども、ペットが食べてくれない」という声を耳にしていました。そこで、りきちゃんの和牛を使用することで、美味しい和牛を活かした健康食を開発できるのではないか、と考えました。

和牛は犬の健康に不可欠なタンパク質、ビタミン、ミネラルを豊富に含んでおり、ワンちゃんの食いつきも良い食材です。そこで、さらに健康的で栄養バランスを補える食材を探し、試行錯誤を重ねました。栄養バランスが良くても食いつきが悪ければ意味がありません。その結果、オリジナルのレシピが完成しました。

＜3つのこだわり＞

①食べムラが多いワンちゃんに

飼い主様からよく聞く悩みは「食べムラが多い」です。特に夏場は食欲が落ち、結果的にペットが痩せてしまったり、空腹から吐くこともあります。

食べムラの主な原因は選り好みです。ペットが好物ばかりを与えられると、他のものを食べなくなる傾向があり、栄養バランスも崩れます。

商品開発の焦点は「圧倒的な美味しさ」です。調味料や添加物は一切使用せず、素材だけの味で美味しさを追求しました。りきchanわんは、店で出している最高級の和牛を使用し、愛犬が喜ぶ食いつきの良さを提供しています。

実際にりきchanわんを食べている様子

②ペットサプリに頼らず、美味しさと健康を両立

現在、ペットに対する健康意識が高まり、多くのペット用サプリメントが販売されています。これらのサプリメントは、足りない栄養を補ったり、体調不良の予防に役立つことがありますが、食に敏感なワンちゃんはサプリメントを好んで食べないこともあると聞きました。
そこで、私たちが商品開発のポイントとして「圧倒的な美味しさ」の次に目を付けたのが「漢方食材との組み合わせ」です。漢方薬で使われるような材料を使うことで、美味しさと漢方の良さを取り入れたペットフードができるのではないか、と考えました。
漢方薬の味は、私たち人間でも好きとは言えません。勿論、味覚に敏感なワンちゃんであれば尚更です。しかし和牛の旨味と組み合わせることで、体に良い漢方食材をワンちゃんが美味しく食べてくれました。
ハーブやスパイス、根菜などの漢方成分は、消化や免疫機能をサポートし、体内の健康維持に役立つ可能性があります。また、被毛や皮膚の健康維持にも役立つことが期待されています。和漢は疾病予防を目指しており、疾病を予防するためには、病気になる前の段階で対処することが「未病」として有用です。

③安心安全で美味しいペットフード

「ペットフード」は、愛犬の健康に大きく関わる重要なアイテムです。安価なものを選ぶと健康寿命が短くなるリスクがあります。りきchanわんは手作りで、品質管理には厳格な基準を設けています。工程においては衛生指導を徹底し、食品衛生責任者を配置。さらに、使用する食材にもこだわり、ワンちゃんの健康に害のある添加物や化学合成物を一切使用しません。結果、安心で安全な無添加のペットフードを提供しています。

厳格な品質管理のもと大切に一つ一つ手作りで作られています

＜商品詳細＞

＜お召し上がり方＞

「りきchanわん」は、愛犬への特別なご褒美です。主食としてではなく、トッピングやおやつとして、毎日の食事をより楽しく、美味しくするお供に最適です。愛犬が喜ぶこと間違いなしの「りきchanわん」で、特別なひとときをお楽しみください。

＜監修獣医師・レシピ開発者コメント＞

＜このプロジェクトで実現したいこと＞

■ペット先進国の日本へ

ヨーロッパやアメリカでは、犬の健康は日本よりも重要視され、ペットフードの品質は非常に厳しい法律によって保護されています。一方、日本はまだまだペット先進国と比較して遅れを取っており、ペットフード安全法には改善の余地があるとされています。日本ではペットフードは食品衛生法の対象外であり、法的には食品として扱われていません。
ペットフードの安全基準は家畜のエサよりも低く設定されており、原材料には食用に適さない家畜の内臓や骨、血液、ひづめ、羽、さらには死んだ家畜の使用が許可されています。また、海外で生産された製品でも最終的な加工や製造が日本で行われるだけで「国産」と表示されることもあり、人間用としては使用が認められていない添加物がペットフードに使用されることもあります。

愛犬は家族の一員であり、一緒に過ごす時間は特別なものです。りきchanわんでは、愛犬との幸せな時間を支えるため、安心で安全なペットフードを提供しています。

＜名称＞
・りきchanわん　バイタリティアップシリーズ「和牛ヒレ肉×アガリクス」
・りきchanわん　クリーンライフシリーズ「和牛ウチヒラ肉×クコの実・チアシード・ウコン」
・りきchanわん　エナジーチャージシリーズ「和牛ウデ肉×田七人参」

＜内容量＞
1袋：50g

＜原材料名＞
■りきchanわん　バイタリティアップシリーズ「和牛ヒレ肉×アガリクス」
和牛ヒレ肉、かぼちゃ、キャベツ、かつお粉末、アガリクス粉末、ゴボウ粉末、ヤマイモ粉末

■りきchanわん　クリーンライフシリーズ「和牛ウチヒラ肉×クコの実・チアシード・ウコン」
和牛ウチヒラ肉、トマト、ブロッコリースプラウト、かつお粉末、クコの実粉末、ウコン粉末、チアシード粉末

■りきchanわん　エナジーチャージシリーズ「和牛ウデ肉×田七人参」
和牛ウデ肉、アスパラガス、青梗菜、かつお粉末、セロリ粉末、田七人参粉末、ブロッコリー粉末

＜賞味期限＞
製造年月より1年間

＜原産国＞
日本

＜事業者名及び住所＞
株式会社瀧
大阪市中央区今橋1丁目7-19 北浜ビルディングB1

＜発送方法・時期＞
リターンは随時郵送します。
月初にクリックポストにて発送いたします。

【黒毛和牛ヘレ肉専門店 炭火焼肉 りきちゃん】では
お肉の仕入れ・揉みダレ・ツケダレ・鉄板・コンロ・炭に至るまで
大阪北浜本店
大阪空港店
京都祇園店
東京西麻布店
全て同じ味をお楽しみ頂けます。

メインのお肉メニューは、最高級黒毛和牛雌牛のヘレ肉とシャトーブリアンの2種類のみとなります。
店主自ら一つ一つ丁寧に焼き上げるフォークで割ける圧倒的柔らかさの最高級の黒毛和牛をぜひご体感ください。