数多くのページから、私たちのページをご覧いただきありがとうございます。沖縄県石垣島のかき氷とクレープの専門店「Hinata cafe ishigaki」は小さなトレーラーショップとして2年前にオープンしました。この度、店舗化を望む多くのありがたい声と、お客様にもっと心地の良い・Hinata cafeらしい空間で味わっていただきたいという思いから、2024年9月路面店をオープンすることになりました！店舗化にかかる費用を、クラウドファンディングで募らせていただくことに決めました。最後まで読んでいただけると嬉しいです。

Hinata cafe ishigakiについて

私たちHinata cafe ishigakiは、沖縄県石垣島にあるかき氷とクレープの専門店です。この店舗を運営するのは互いに石垣島出身の東里あきとと橋爪ちかの共同代表による、合同会社emptyという小さな会社です。

当店の本店は神奈川県葉山の「ひなたカフェ」。オーナーとは長く親交があり、以前からも島のイベントに出展をしてもらったりなどして、石垣島にもファンがいるお店でした。二人で合同会社emptyを立ち上げようと決め、「emptyでどんなことをしたい？」というアイディアだしをして一番最初に出てきたのが「葉山のひなたカフェのかき氷の美味しさを石垣島でも味わえるようにしたい」という思いでした。ちょうど、小さなワゴンのテナントに入居できる機会もあり、2022年5月27日「Hinata cafe ishigaki」はオープンしました。

手作りのシロップと大きな丸い形が特徴のかき氷と、全粒粉と高品質オイル"ギー”を使ったもちもち生地が人気のクレープ、そして石垣島で人気のスペシャルティーコーヒー専門店「FUSHI COFFEE ROASTERS」さん監修のオリジナルブレンドコーヒーなどが、島のみなさんにも観光の方にも喜んでいただいています。

かき氷専門店としてスタートした当初は、「なぜかき氷？」「え？それを君たちがやる必要あるの？」などの声もいただきましたが、私たちはかき氷の可能性を信じていました。作り込めば作り込むほど奥が深く、組み合わせ次第でレシピは無限に広がります。そして何よりかき氷を通して沢山のお客様と繋がりました。大きく丸いかき氷は、提供した際に歓声が上がります。そして美味しいー！の声に私たちスタッフは小さくガッツポーズします。

お客様だけはなく、全国のかき氷店の皆さまとも繋がりました。かき氷専門店ならではの課題やかき氷の未来を語れる仲間が沢山できました。

この繋がりを、今後ももっともっと大切に育てていたきたいと思っています。

「店舗」への決断

現在の店舗は、コワーキングスペースの施設内にある小さなトレーラー。コワーキングスペースの立ち上げと運営に携わっていたこともあり、私たちのリクエストを色々聞いていただきHinata cafe ishigakiに合わせた白を基調した可愛いデザインがアイコンで、多くの方にも「可愛いよね」と大好評の店構えです。

大変ありがたいことに開店から2年、沢山のお客様にご来店いただいておりますが、一坪ほどしかない小さなトレーラーでの営業故に沢山の課題とご意見もいただいて参りました。

ひとつは、お席のある実店舗では無いため、コワーキングスペースのテラスでのご飲食をお願いしておりますが、かき氷の溶けるスピードが通常より早いこと。雨天時に雨の影響を受けてしまうこともあり、「店内で食べれたら・・」とのご意見を沢山いただいておりました。（現在はコワーキングスペースチャレンジさんのご厚意でイベントがない際はイベントスペースもお借りしています。チャレンジさんありがとうございます！）

そして、かき氷からスタートした当店は冬季にクレープを始めたのですが、夏場にかき氷とクレープを同時に提供することが現スペースでは難しくなってきました。スタッフはこのような環境の中でも、自分たちで工夫をしてお客さまのご要望に少しでも応えようと日々努力をしてくれています。

このような経緯もあり、いつもご来店くださるお客様、頑張ってくれているスタッフのためにも実店舗を持とうと決断いたしました。

そして改めて、emptyらしいワクワクする空間を一から作り上げていこうと動き出しました。

ただ、観光地石垣島は飲食ができる物件がすぐ埋まってしまうということや、家賃が高騰していることなどから物件を決定するまでに半年以上もの時間を費やしました。

そうやって見つけた、新たな店舗がこの場所。

街の中心地ユーグレナモールよりすぐのテナントとご縁が繋がりました。

新店舗への思い

新店舗には様々な思いを込めています。

大きなカウンターで作る過程も楽しんでもらう、「Hinata cafe ishigaki」の名の通り優しい光が入ってくるような窓が大きなお店。

子どもから大人まで、そこにいるだけでワクワク過ごせるような空間。

そして何よりスタッフにとって働きやすい環境を整えたいと思っています。

広いカウンター内厨房と、ゆとりをもった客席を設ける予定です。

研修会を実施し、お客様にこれまで以上に満足いただけるサービスを日々研究しています。
トレーラーではストックの問題からメニュー数を限定しておりましたが、店舗になることで新メニューやドリンクの種類を増やしていく予定です。

そして新店舗を作るにあたりどうしても実現したい目標のひとつに、「nakamurakenoshigotoさんに当店オリジナルのかき氷専用器を制作してもらうこと」がありました。nakamurakenoshigotoさんは沖縄県南条市で「心地良い暮らしとはなにか」を日々問いながら活動されてる陶芸家ご夫婦です。
nakamurakenoshigoto
ご夫婦の大ファンの東里が南城市に伺い、熱い（熱苦しい）思いを伝え実現することになりました。
スタッフが丁寧につくる大きな丸い氷を、より美しく表現できるような器をリクエストさせていただきました。試作を重ねていただき、ついに理想の器が完成いたしました。

中村さんご夫妻

工事に入っていただく業者様も、信頼をおける方々にスペシャルチームを結成してもらいました。現在8月プレオープン、9月グランドオープンに向けて毎日暑い中遅くまで作業していただいています。

費用の使い道

店舗作りにあたり会社資金や銀行融資も活用しておりますが、
より居心地の良い空間を作るために追加資金が必要となりました。

みなさんからいただいたご支援は

・内装や設備などの工事費
・クレープやかき氷機の追加購入
・大型冷蔵冷凍庫など新規購入が必要な厨房機器
・什器や食器などの購入費
・返礼品の準備にかかる費用とCAMPFIRE手数料

などに活用させていただきます。

お礼

お礼には、Hinata cafeの新店舗を楽しんでいただけるリターンや、なかなか石垣島を訪れる機会が無いけど応援したいよ！という方にも、お家で石垣島やHinata cafeを楽しんでいただけるようなお礼をスタッフで考えました。ぜひ、お返し一覧からご確認ください。

◎受け取り方法について
物品をお渡しする必要があるコースでご支援いただいた方は、受け取り方法をご選択いただけます。郵送または、店舗で直接お渡しのどちらかをお選びください。

◎CF支援者限定スタンプカードについて
クラウドファンディング支援者限定スタンプカードは、来店時にお持ちいただくと毎回100円引き×12回分のスタンプカードです。

◎スペシャルかき氷、クレープについて
ご支援いただいた方だけが味わっていただけるスペシャルかき氷、クレープ。メニューは現在スタッフでたくさんのアイディアを出しながら考案中です。最終決定しましたら、追って発表させていただきます。通常メニューとは異なる材料が必要ということもあり、事前に日時予約制での提供とさせていただきます。

新店舗で描く未来

当店の自慢は、かき氷やクレープももちろんですが、何より一緒に働いてくれるスタッフ達です。是非グーグルマップの口コミを見てほしいのですが、スタッフの笑顔や接客に沢山お褒めの言葉をいただいております。スタッフに支えられながら、共に成長しながら２年間営業してまいりました。新店舗になることで、より自分らしく楽しく、ここで働けてよかったと思ってもらえる空間を目指していきます。

最後に、

私たちの会社名「empty」は空っぽという意味の他に「くだらない」という意味あがあります。
「くだらない」と言う時、だいたい人って笑っていませんか？くだらない話をしながらクスッと笑顔になって、美味しくて、楽しくて、そこにいるだけでワクワクして。
そんな空間になればいいなと思っています。

今後も皆様に愛してもらえるHinata cafe ishigakiを目指して、スタッフ一同精一杯努力してまいりますので、私たちが描く未来に期待を込めて、楽しみを込めて、ワクワクを込めてご支援いただけますと幸いです。

最後まで読んでいただきありがとうございました。