創業明治八年、以来「清酒 清泉川」を149年間醸し続けてきた株式会社オードヴィ庄内は、

山形県は庄内の地に於いて、日本版テロワールの概念にこだわり続けて日本酒を醸造してきました。

酒造りにおいて一番大切な水「生命の水(オードヴィ)」については、

古来よりこの地に湧き出る鳥海山の伏流水が、酒蔵の地下よりくみ上げられています。

また、同じ鳥海山から流れ出る水で灌漑された庄内平野により

豊かに収穫されたお米を日本酒の原料とし、酒造りに大切な「麹菌」は

地元山形県の農業技術で開発された麹を使用し、

更に地元で育った杜氏により、代々受け継がれてきた酒造りの技法を駆使して、

地元の人々の手により醸造された清酒が「 清泉川」となります。

このように地元の風土を愛し「日本版テロワール」にこだわった酒造りから、

新しく生まれた日本酒が、純米大吟醸「つや姫プレミアム」であり、

山形県庄内平野で収穫された日本一のブランド米「つや姫」を原料とし、

お米と水にとことんこだわり抜いた逸品となっています。是非、ご期待下さい。

山形県が開発した最高のブランド米「つや姫」を使用した純米大吟醸誕生

山形県が誇るブランド米「つや姫」を生産する稲作農家として、

庄内平野のほぼ中央に位置する庄内町榎木の稲作農家・佐藤裕太さんが、

2022年「第74回水稲超高品質米品評会」において最高賞の「特賞・県知事賞」に輝きました。

今回弊社では、佐藤さんが生産し、最高賞「特賞・県知事賞」に輝いた「つや姫」を使い、

純米大吟醸「つや姫プレミアム」の醸造に成功しました。

これで弊社は、山形県産「つや姫」を使用した純米酒「山形のつや姫様」

同じく「つや姫」を使用し独自の醸造技術を用いて醸造した「つや姫にごり」の

2種類に続き、今回の「つや姫」純米大吟醸「つや姫プレミアム」を加えてつや姫シリーズを完成しました。

この山形県庄内町榎木の佐藤さんが育て、最高賞に輝く特別の「つや姫」を使用した

純米大吟醸「つや姫プレミアム」を皆さまにお届け致します。

■芳醇な大地、庄内平野

現状の庄内平野は東京ドーム約8,500個分の面積をもつ全国有数の穀倉地帯で

あり、庄内平野を取り囲むように、北に霊峰「鳥海山」、東に「月山」、南に「朝日連峰」を望み

この三方の山並みから注ぐ水と日本三大急流の一つ最上川が広い庄内平野を潤しています。

山形県の北の端に位置する「霊峰 鳥海山」と庄内平野の展望

庄内平野の東に位置する出羽三山のひとつである「月山」と庄内平野の展望

庄内平野の南に位置する「朝日連峰」の雄姿

■昔から庄内の稲作農家は、新品種の選抜・品種改良や栽培技術の改善に積極的に取り組んで来た経緯があり、

明治以降多くの農民育種家を輩出したことも歴史に残る快挙となりました。

現在、良食味品種としてブランドを確立しているコシヒカリ、つや姫、あきたこまち、ひとめぼれなどの

主要な米の品種の祖先をたどると、庄内地方の農民が研究開発し育成した

「亀ノ尾」（阿部亀治）や「森多早生」（森屋正助）などに行きあたります。

まさに「お米のふるさと」として庄内平野の面目躍如です。

平成28年産米の数字ですが、山形県全体では395,200トン、庄内地方では159,500トン、

昔風に米１石の重さ約150キログラム相当で換算すると

山形県全体で260万石、庄内平野では106万石の生産高となります。

「山居倉庫」は酒田市にある1893年に建てられて山形県内の米を集積してきた今も現存する米穀倉庫。

2021年3月に国の史跡に指定された。

■つや姫の特徴・開発期間は10年

およそ百年前、米づくりに生涯を捧げた山形県庄内町の篤農家「阿部亀治」氏が、幾多の苦労の末に育て上げた

稲「亀ノ尾」は、近代日本の美味しいお米の始祖となり、「コシヒカリ」や「ササニシキ」などにその良食味性が

引き継がれてきました。

この「亀ノ尾」のDNAを受け継いだ「つや姫（山形97号）」は、山形県立農業試験場庄内支場

（現　山形県農業総合研究センター水田農業研究所）において、平成10年から育成が進められました。

米どころ山形県が総力を挙げ、科学的総合研究のもと、品種開発チームの飽くなき探求心と10万分の1という

稀有な確率で選抜され、県産オリジナル品種「つや姫（山形97号）」は誕生しました。

つや姫は、粒が大きく艶やかで白いのが特徴です。

 粘りと甘み・旨みに優れており米のバランスが良く、コシヒカリを上回る美味しさとも言われています。

炊き上がりがふっくらと艶やかで大粒の米は噛むほどに甘みが広がります。

冷めても美味しいのも特徴です。

■山形県最高のブランド米「つや姫」

最上級1等米の「つや姫」は2024年2月29日、日本穀物検定協会が行った

米の食味ランキングで最高評価の特Aを取得致しました。

この山形県産ブランド米「つや姫」は、14年連続14回目「特A」獲得となり「特A」の連続取得最長となりました。

最高賞の「特賞・県知事賞」輝いた庄内町榎木佐藤氏が刈り取る「つや姫」の作業風景

この山形県が誇るブランド米「つや姫」を生産する稲作農家として、

庄内平野のほぼ中央に位置する庄内町榎木の稲作農家・佐藤裕太さんが、

2022年「第74回水稲超高品質米品評会」において最高賞の「特賞・県知事賞」に輝きました。

今回弊社では、佐藤さんが生産し、最高賞「特賞・県知事賞」に輝いた「つや姫」を使い、

純米大吟醸「つや姫プレミアム」の醸造に成功しました。

これで弊社は、山形県産「つや姫」を使用した純米酒「山形のつや姫様」

同じく「つや姫」を使用し独自の醸造技術を用いて醸造した「つや姫にごり」の

2種類に続き、今回の「つや姫」純米大吟醸「つや姫プレミアム」を加えてつや姫シリーズを完成しました。

この山形県庄内町榎木の佐藤さんが育て、最高賞に輝く特別の「つや姫」を使用した純米大吟醸「つや姫プレミアム」を

皆さまにお届け致します。

■Q&A

Q : 発送時期はいつごろになりますか？

A：プロジェクト終了次第、速やかに発送致します。

Q：今回の「つや姫シリーズ」の賞味期限はありますか？

A：日本酒としてアルコール商品になりますので基本的に賞味期限はありません。

　　保管につきましては、冷暗所で保管してください。

　　開封後は速やかにお召し上がり下さい。

Q：ギフト包装は可能ですか？

A：別途に個別対応は可能です。改めて直接ご連絡お願い致します。

また、別途包装料が発生しますので個別対応にてご請求致します。

■リスク&チャレンジ

【商品の配送について】

・配送に遅れが生じる可能性が判明した場合、直ちにご報告させていただきます。

・お客様がご不在で配送業者の商品保管期限を過ぎた場合、再配達で発生する配送料金は着払いにてお客様のご負担とさせて頂いております。

・商品発送から１～３日での到着を予定してますが、天災や交通状況による遅延が発生する場合がありますので、ご了承下さい。

【キャンセルポリシー】

本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。

業務スケジュールにおいて配送遅延のおそれがあります。

原則として、支援後のキャンセルは承っておりません。

【商品について】

・画像と実際のラベルの色彩やボトル形状がやや異なる場合がありますので、ご了承下さい。

・万が一商品に不備（瓶やラベルの破損等）がありましたら交換にて対応をさせていただきます。

※お客様のご都合による返品交換（イメージと違った等）やお客様の過失による破損は交換対応はできません。

・未成年者は購入できません。

・妊娠中、授乳期の飲酒はお控えください。

【酒類販売管理者標識の掲示について】

■最後に

資金の使い道として、蔵の設備費に充てさせていただきます。

みなさまの「マイお酒ライフ」に少しでもお手伝いが出来ますように

今後とも149年の酒造りの実績を踏まえて日々精進し、よいお酒を造り、みなさまにお届けして参りたいと思います。