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泉州糀屋本家の北島祐子です。
泉州糀屋本家では糀を使った発酵調味料を創り、「糀で世界中の人をお腹の中から元気にする！」をモットーに、料理教室を通じて健康的なライフスタイルの普及に取り組んでいます。

私は家族の病気や健康問題で苦しむ中、糀と出会いました。味噌作りや甘酒作りなど、糀を使った発酵食品を取り入れることで、体調が劇的に改善した経験をもとに、10年前から糀を使った発酵食品の研究を始めました。

今回お届けする醤油手作りキットの商品名は「世界に一つだけの手作りしあわせ醤油～大切なあなたへの愛のしるし～」（しあわせ醤油と呼んでください！）です。

添加物を使わずに、私たちを守ってくれる「常在菌」を育て、心のしあわせも、身体の健康も得られる、美味しい手作り醤油を作ることができるキットです。

材料は、契約農家が栽培した米を使用。市販で売っている醤油のほとんどは、小麦、大豆、塩が材料として使われていますが、こちらは小麦ではなく、米を使っております。ですので、グルテンフリーな醤油を作ることが出来ます。

温度管理が必要な麹をこだわりをもって製造し、その後の調理工程では作り手の常在菌を使って醤油を仕込めるキットとなっています。

しあわせ醤油の作り方はいたってシンプルです。お子さんと一緒に楽しむことができ、食育にも大いに役立ちます。

お子さんと一緒に手作り醤油を作ることで、食材の大切さや発酵の仕組みを学び、自然と健康に対する意識も高まります。

そして家庭での醤油作りは、お互いに協力しながら作業を進めることで、達成感と喜びを共有することができます。

しあわせ醤油は、忙しい現代社会の中で、家族と一緒に過ごす貴重な時間を提供します。
お子さんと共に楽しいひとときを過ごしながら、健康で美味しい醤油を手作りする喜びをぜひ体験してみてください。

手作り醤油キットで叶える、健康としあわせの新しい物語。

しあわせ醤油は、単なる調味料ではありません。それは、手間暇かけた愛情とこだわりが詰まった、健康としあわせの結晶です。

健康を維持するためには予防と生活習慣が重要になります。

つまり、添加物の少ない食品を選ぶことも、健康維持の鍵となるのです。
健康への意識が高まるなか、日本の発酵食品に対する需要は世界中で拡大していることをご存知ですか？

その中でも特に注目を集めているのが、『糀 』です。

糀は豊富な酵素を含んでおり、食物の栄養を分解して消化・吸収を助ける重要な役割を果たしてくれます。
現代社会では、生まれた瞬間から母親から受け継いだ「常在菌」が、
「汚い」と言われ、アルコール消毒などで徹底的に除菌される傾向があります。

しかし、この「常在菌」は私たちの体を守ってくれています。

添加物不使用と常在菌の育成

• この醤油は、添加物を一切使用せず、私たちの健康を守る「常在菌」を育てることを重視しています。
• そのため、自然な発酵過程を経て、心も身体も健康に保つ効果が期待できます。
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• グルテンフリー

  • 市販の醤油の多くは小麦を使用していますが、泉州糀屋本家の醤油は米を使用しているため、グルテンフリーです。
  • これにより、グルテンに敏感な方やグルテンフリーの食事を好む方にも最適です。

麹にはビタミンB群が豊富で、エネルギー代謝を促進し疲労回復をサポートします。

発酵過程で生成される酵素が消化を助け、腸内の善玉菌を増やすことで腸内環境を改善し、便通改善や免疫力向上が期待できます。
さらに、アミノ酸やビタミンB群が肌の新陳代謝を促進し、保湿力を高めるため、美肌効果も得られます。

上記以外でも様々な効果を感じることができるのが麹です。

泉州糀屋本家では、製造が難しく温度管理が必要な麹をこだわりをもって製造し、その後の調理工程は作り手の常在菌を使って醤油を仕込めるキットとして販売します。

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• 発酵サロン併設では、 手作り調味料の搾りかすや甘酒、その他の糀調味料を利用しての、 料理教室を実施しております。 生活習慣病回避・癌の再発回避・ダイエット・現代版栄養失調の改善を目指しております。

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• 発酵食物や麹を使った健康的な食事を教えるサロンでは、自然な発酵プロセスで作られた食材を使用し、心身の健康を促進するメニューを提供します。

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• 専門知識を持つ講師が、家庭でも簡単に取り入れられる発酵食品の作り方を丁寧に指導し、美味しさと健康の両方を楽しむことができます。
  定期的に発酵サロンという料理教室を開いています。
  
  しあわせ醤油で作る料理は、素材本来の味を引き出し、体の芯から元気に、そして大切な人をしあわせにしてくれます。
  大切な人と囲む食卓に、世界にあなただけの、しあわせ醤油を添えてみませんか？
  

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  料理教室の生徒さんより

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• 「合成着色料とか入っていなくて、本当に自然なもので作られているので、子供たちにも孫たちにも安心して食べてもらえる。4歳と6歳の孫がいるんですけど、ばぁばのお味噌じゃないとお味噌汁も飲めないというくらいここで教わったお味噌は子どもや孫にもいきわたって喜んで食べています」
  
  

  「ほとんど手作りの調味料を使っていて、お醤油を作ってから、それにちょっと柑橘類をプラスしてポン酢を作るとか、ここでは人参ドレッシングを作るので、そこに柿酢や糀を入れて自分で作ったもので料理できるので安心です。」
  
  泉州糀屋本家 　発酵サロン
  〒596-0001 岸和田市磯上町1-16-5
  お問合せ：090-8166-8507
  醤油は、漆黒の色合いと奥深いコクが特徴で、健康にも良いと言われています。
  また、強い風味や優れた旨みを楽しむことができるので様々なお料理を楽しむことができます。

　手作り醤油をさらに美味しくお召し上がりいただくため、『藤井製桶所』で作られた杉樽をご用意させていただいております。

　大阪・堺市にある藤井製桶所は、醤油や味噌作りに必要な杉樽などを製造する伝統工芸の名門です。
大正11年の創業以来、三代にわたり技術を受け継ぎ、今ではその技術と知識が貴重な存在となっています。

藤井製桶所の杉樽は、吉野杉の厳選された材木を使用し、熟練の職人が手作業で作り上げます。
特に材木は、木目が真っ直ぐ通っていることが重要で、斜めの木目は漏れの原因となるため、素材の見極めが極めて重要です。厳選された材木と職人の技がこもった杉樽である為、150年以上も使える耐久性があり、醤油や味噌の製造においてその価値が再評価されています。

藤井製桶所代表 上芝さん
画像提供:株式会社中川政七商店

杉樽で作られる醤油は、杉特有の断熱性と保温性のおかげで、外気温の変化に左右されにくく発酵が安定します。
これにより旨味の元となる糀菌が活発に活動する為、独自の深い味わいが生まれます。

また、杉樽はプラスチック製などの樽と違って、醤油を仕込むごとに糀菌が杉の内部に染み込んでいき、最終的に杉樽に醤油や味噌の糀菌が住みつきます。杉樽にどんどん旨味が蓄積されることで、他では得られない豊かな風味が醸し出されます。

藤井製桶所代表 上芝さん
画像提供:株式会社中川政七商店 杉樽で作られる醤油の深い味わいは、伝統と技術の結晶です。ぜひ、杉樽で熟成させた手作り醤油をお楽しみください。

株式会社中川政七商店ブログURL:https://x.gd/gCIJe

当製品はマタニティフードマーク協会認定のマタニティフードマーク認証フードです。


こちらのキットを使えば、簡単に自宅で本格的な手作り醤油の作成が可能でございます。
箱を開けたら、米を使用した手作り醤油が仕込めます。
毎日見守って、美味しくなっていくお醤油の成長を観察してください。

キットに入っている物

★ 醤油仕込み用麹(大豆、米、麹菌)620ｇ

★ 塩200ｇ

☆搾り袋

☆説明書

完成の量の目安

出来上がり　約700cc

世界に一つだけの手作りしあわせ醤油の作り方

@maaa73___kitchen

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    健康維持には日頃の予防と生活習慣が大切です。市販の醤油の中には、食品の色や味、香り、保存性を高めるために添加物が使われているものもあります。健康に配慮して添加物の少ない選択肢を選ぶことも健康を守る一つの方法です。

• 原料には契約農家が栽培した米を使用しています。
  手間暇かけた愛情とこだわりが詰まった、世界に一つだけの手作り醤油をお試しください。

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  ユーザーのお声　

「料理教室に通うようになり、発酵調味料を摂るようになりました」

「子供達にも安心して食べてもらえる醤油です」

• 「小麦の入っていない醤油です。たまり醤油と違い普通の料理に使えおいしい」
  
  

• 「醤油キットは簡単にできるので、お子様からお年寄りまで家族で作れますよ」

スケジュール

2024年8月19日（月）クラウドファンディング開始

2024年9月30日（月）クラウドファンディング終了

2024年10月末より　手作り醤油キット発送

Q＆A

Q.料理教室はどこでしていますか？

A.泉州糀屋本家 発酵サロンで料理教室を開催しています。
発酵サロン〒596-0001 大阪府岸和田市磯上町1-16-5
アクセス：南海本線 忠岡駅より徒歩10分、南海本線 春木駅より徒歩15分
教室開催時間：10時〜13時頃（火曜定休日）

Q.料理教室は誰でも参加できますか？

A.誰でもご参加いただけます。まずはお問合せくださいませ。
https://senshukojiyahonke.jp/contact/

Q.手作り醤油には小麦は入っていますか？
A.小麦は使用しておりません。

Q.手作り醤油が完成するまでにどれくらいかかりますか？
A.8ヵ月ほどお時間がかかります。

Q.手作り醤油を作っている時に質問したい時はどこに問い合わせすればいいですか？
A.LINE公式アカウントを設定しておりますので、こちらからお気軽にお問合せくださいませ。
公式LINE:https://line.me/R/ti/p/@722zfjcx

Q.別途の送料はかかりますか？
A.かかりません。支援金に含まれております。

Q.リターンを間違って買ってしまいました。キャンセルできますか？ 

A.原則キャンセルはお受けできません。よくご検討の上でのご購入をお勧め致します。もし間違って購入されても当方ではキャンセル処理ができませんので予めご了承ください。

Q.リターン（グッズや作品）が不良品だった場合どうすればよいですか？

A.リターン到着から３日以内にcampfireの泉州糀屋本家へのお問合せフォームからご連絡ください。リターン到着から４日以上たってからのご連絡には対応いたしません。あらかじめご了承ください。

ケイビーカンパニー株式会社　北島万乘 さまより応援コメントをいただきました！

泉州糀屋本家株式会社
HP:https://senshukojiyahonke.jp/

代表取締役 北島 祐子

〒596-0001 岸和田市磯上町1-16-5
TEL.090-8166-8507
Instagram：https://www.instagram.com/hakko.salon/
公式LINE:https://line.me/R/ti/p/@722zfjcx

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