伊達十万石の城下町として栄えた宇和島藩。初代藩主『伊達秀宗』が故郷を偲び作らせたと言われている【じゃこ天】子供の頃から慣れ親しんだソウルフードと、職人の賄い飯として、じゃこ（すり身）にパン粉をまぶして揚げた【じゃこカツ】を馬顔に模って全国の皆様にお届けしたい！ウマ活として引退馬余生応援にも寄与したい