LINEで送る皆さま、本当に本当に多くのご支援をありがとうございます！
ネクストゴールとして目標に掲げた【2,000,000円】も無事に突破致しました！
短い期間の中、想像していた以上にたくさんの方にご支援をいただき、
本当にありがとうございます！この場をお借りして改めてお礼申し上げます！！
“人生に必要な3つ“
「Coffee / Doughnuts / Beer」
私たちはこれらを通して
京都木屋町を更に盛りげていけるよう努めさせていただきます！
そして残り数時間...
最後までどうぞよろしくお願いいたします！！
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こんにちは。
ロースタリー&カフェ Coffee Wrights（コーヒーライツ）と、北海道の素材にこだわって作るドーナッツ店HIGUMA Doughnuts（ヒグマドーナッツ）です。
現在、Coffee Wrightsは東京（蔵前・表参道）の2店舗、HIGUMA Doughnutsは東京（学芸大学・表参道）と新しくOPENした 東京ドームシティ店の3 店舗で営業しています。
「なぜ、この二つのお店の紹介を？」と思った方もいらっしゃるのではないでしょうか。
実は、Coffee WrightsとHIGUMA Doughnutsが新たな挑戦を始めます。
それが、京都木屋町の立誠学区にある複合施設「立誠ガーデン ヒューリック京都」でオープンする新しいコミュニティスペースです。
私たちは、地元の方や遠方から訪れる方など、さまざまな人たちが私たちのコーヒーやドーナッツを片手に、芝生スペースで混ざり合い楽しむ光景を思い描いています。
オープンは2024年11月16日。
この度、この店舗開業資金の一部の支援をいただきたくクラウドファンディングに挑戦します。
まずはCoffee Wrightsについて紹介します。
Coffee Wrights は2016年12月に東京・三軒茶屋で生まれ、現在は、焙煎所兼カフェの蔵前店と表参道店の2店舗で営業しています。
“Wrights”には「つくる人」という意味があり、コーヒーをご自身で淹れる方も「Coffee Wrights（コーヒーをつくる人）」の一人として考え、よりコーヒーをおいしく楽しむことができるコーヒー豆をご用意するとともに、コーヒーの楽しみ方について店頭で気軽にコミュニケーションが生まれる、例えるなら近所の八百屋さんのような“街に開いた”お店作りを進めてきました。
両店舗とも自家焙煎のコーヒーを提供する他、近年は蔵前店で「パブリックカッピング」を開催しています。カッピングとは、コーヒーをテイスティングする一つの手法で、開催当日は近所の方やコーヒー好きな方が多く集まり、肩肘を張らない和やかな雰囲気でスタッフともども世界各地のコーヒーを楽しんでいます。
コーヒーの味の決め手となる焙煎を司るのは、ヘッドロースターの堺原拓人。
今年8月に行われた「世界基準×シングルオリジン×精製方法」をコンセプトに行われたコーヒーの大会“COFFEE COLLECTION 2024" のナチュラル部門で見事優勝を果たした人物でもあります。
堺原（Coffee Wrights）：焙煎する人間として考えるのは、いかに素材の味を活かせられるか。そして、自分が飲みたいものを飲みたいように焙煎すること。例えば「もっとしっかり目に焼いたコーヒー豆の方がウケるかもしれない」などマーケットに寄せるのではなく、自分たちが最高においしいと感じられるものをお届けしたいと考えています。
ここで主に味わえるのは浅煎りのスペシャルティーコーヒー。世界中の産地から厳選したコーヒー豆を仕入れ、その魅力を最大限に引き出すために日々丁寧に焙煎を続けています。
バリスタの森田明日香はそのおいしさをこう話します。
森田（Coffee Wrights）：海外留学の際に初めて浅煎りのコーヒーを飲んで、すごく感動したことを覚えています。コーヒーって濃くて苦みのあるものだけじゃないんだなって。
Coffee Wrightsでは、まるで果物を思わすフルーティな味わいやフローラルな余韻を感じさせる浅煎りのコーヒーをご用意しているので、ぜひお気に入りの一杯を見つけてもらいたいですね。
続いては、HIGUMA Doughnutsについて紹介します！
HIGUMA Doughnutsは、北海道の素材にこだわって作る、揚げたてのふわふわモチモチのドーナッツが人気のお店で、現在は東京の学芸大学店、表参道店、東京ドームシティ店の3店舗で営業しています。
そのはじまりは2013年、代表・春日井順は“地元・北海道の新たな魅力や価値を生み出せるもの”としてドーナッツが思い浮かびます。でも、お菓子作りは初心者…。自宅のキッチンで失敗を繰り返しながらも諦めずにドーナッツ作りを続けた結果、ある時「超おいしい！」と思える自信作が完成、その味がHIGUMA Doughnutsの原点です。
春日井（HIGUMA Doughnuts）：小麦や牛乳、バターや砂糖など、どれもクオリティの高い北海道産の材料にこだわっています。多くの常連さんには特に「プレーンドーナッツ」が人気なんですけど、それは小麦のおいしさやバターのコクといった素材のよさをちゃんと感じてもらえているからかなって。たまに「なんで、こんなにふんわりとしておいしいの？」と聞かれるのですが、特別なことはしていなくて、ちゃんとしたものを、ちゃんとした製法で作っているだけなんです。だから逆に教えてくださいって感じですね（笑）。
そんなHIGUMA Doughnutsのお店に入ると、スタッフは「いらっしゃいませ」ではなく「こんにちは」と声を掛け、自然にお客さんとのコミュニケーションがはじまります。
春日井（HIGUMA Doughnuts）：いつもスタッフには「どんどんお客さんと仲良くなろうよ」と伝えています。お客さんと店員の関係ではなく、もう少し人と人との繋がりを持てる関係というか、街に馴染むお店でありたいんですね。だからCoffee Wrightsの“街に開くお店”という考えには共感するところが沢山ありますね。あと、みなさんは「このお店があるからこの街が好き」っていうこと、ありませんか？ お気に入りのお店が近所にあるとちょっと誇りに思えるみたいな、そんなお店でもありたいと思っています。
そして、ここから今回のクラウドファンディングの本題へ。
いよいよ、Coffee Wrights とHIGUMA Doughnutsのコラボ店が京都に進出します！
場所は京都の木屋町立誠学区（阪急京都線「京都河原町」駅から徒歩 3分）にある複合施設「立誠ガーデン ヒューリック京都」。近代建築である元立誠小学校の校舎を保全・再生した既存棟と、それにデザインを調和させた新築棟から構成された建物で、その立誠ひろばにオープンします。
お店の目の前には芝生スペース（立誠ひろば）が広がり、そこで思い思いの時間を楽しんでいただけるようにテイクアウト中心のメニューを提供する予定です。
Coffee Wrightsでは、毎日4種類のコーヒーを用意してバリスタと会話を交わしながらお好みの一杯を選ぶことができます。そして、HIGUMA Doughnutsは揚げたてのドーナッツと、北海道のミルクを濃縮させたオリジナルのソフトクリーム「HIGUMAソフト」をご用意します。また、夜にはデンマーク発のクラフトビール・ミッケラートウキョウのビールもご提供する予定です。
春日井（HIGUMA Doughnuts）：ここは、半公共の場というか、みんなに開かれた場所であるので、心地よい太陽の下、京都のローカルな人たちや観光で訪れる海外の人たち、そしてコーヒーやドーナッツを楽しみにしてくれる人たちがゆったりと混ざり合い、新しい出会いが生まれる場所になったらいいなと思っています。そのために、フードの提供だけではなく、芝生スペースを使ったイベントなどもやっていきたいですね。
2024年10月より物件の引き渡し、10月上旬より施工開始、11月上旬に工事完了、11月中旬のお披露目を予定しています。
クラウドファンディングを含めたスケジュールは以下の通りです。
24年 9月中旬 物件契約
24年10月上旬 施工開始
24年11月上旬 施工完了
24年11月中旬 トレーニング
24年11月15日 レセプション
24年11月16日 グランドオープン
24年11月末日 クラウドファンディング終了
25年1月以降 リターン品お届け
今回のプロジェクトにかかる費用は以下を見込んでおります。
改修工事費用：約1400万円
厨房機器費用：約960万
リターン費用：約40万円
手数料（17％+税）：約60万円※目標金額350万円達成時
合計：約2,400万円
今回の物件はコンテナを利用したスペースです。
床や内壁のみならず、店内の装飾機材など店舗として利用するには内装外装、マテリアルともに高額な費用がかかります。
立誠ひろばで過ごす時間を楽しんでいただけるよう、クラウドファンディングを通してご支援いただけたら幸いです。
今回はクラウドファンディングでしか手に入らないオリジナルのグッズを準備中！
夜の営業でも運営を共にするMikkellerにも協力をいただき、三社デザインも含まれた京都でのオリジナル品をご用意しております。
この機会に是非ご支援を賜りつつ、一緒に店舗を盛り上げる一員になっていただければ幸いです！
【リターン品のご紹介】
・コーヒー＆ドーナッツチケット（5,000円）
・OPレセプション参加（5,000円）
・京都店限定オリジナル３社Tシャツ（8,000円）
・コーヒー＆ドーナッツチケット＋限定ドリップバッグorコーヒー缶or冷凍ドーナッツ5個セットorドーナッツ6pcセット引換チケット（8,000円）
・冷凍ドーナッツ5個セットorドーナッツ6pcセット引換チケット＋京都限定ステッカー セット（8,000円）
・コーヒー＆ドーナッツチケット＋京都店限定オリジナル３社Tシャツ（10,000円）
・京都限定 HIGUMA サコッシュ＋京都限定ステッカーセット（10,000円）
・コーヒー＆ドーナッツチケット＋京都店限定オリジナル３社Tシャツ＋限定ドリップバッグorコーヒー缶or冷凍ドーナッツ5個セットorドーナッツ6pcセット引換チケット（15,000円）
・京都限定 HIGUMA CREW ロンT＋京都限定ステッカーセット（15,000円）
・冷凍ドーナッツ5個セットorドーナッツ6pcセット引換チケット＋京都限定 HIGUMA サコッシュ＋京都限定ステッカーセット（15,000円）
・冷凍ドーナッツ5個セットorドーナッツ6pcセット引換チケット＋京都限定 HIGUMA CREW ロンT＋京都限定ステッカー セット（20,000円）
・コーヒー＆ドーナッツチケット＋京都店限定オリジナル３社Tシャツ＋限定ドリップバッグ＋コーヒー缶＋冷凍ドーナツ5個セット（30,000円）
・京都限定 HIGUMA CREW ジャケット＆京都限定ステッカー セット（30,000円）
・冷凍ドーナッツ5個セットorドーナッツ6pcセット引換チケット＋京都限定 HIGUMA CREW ジャケット＋京都限定ステッカー セット（35,000円）
・冷凍ドーナッツ5個セットorドーナッツ6pcセット引換チケット＋京都限定 HIGUMA CREW ジャケット＋京都限定 HIGUMA CREW ロンT＋京都限定 HIGUMA サコッシュ＋京都限定ステッカー セット（60,000円）
・Coffee Wrights 監修によるオリジナルブレンドの作成（150,000円）
リターンを気にせず応援してくださる方向け全力応援コース
・OPレセプション参加＋コーヒー＆ドーナッツチケット（100,000円）
・OPレセプション参加＋コーヒー＆ドーナッツチケット＋限定ドリップバッグ＋コーヒー缶＋冷凍ドーナツ5個セット＋飲食店開業アドバイザリー（300,000円）
・OPレセプション参加＋コーヒー＆ドーナッツチケット＋限定ドリップバッグ＋コーヒー缶＋冷凍ドーナツ5個セット＋企業開発サポート（1,000,000円）
＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。
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