はじめに・ご挨拶

パティスリーCONCENT（コンセント）のオーナーパティシエールの中島理恵と申します。

CONCENTは2002年に東京都渋谷区幡ヶ谷で創業。

以来、雑誌『料理通信』『cafe sweets』などのケーキ特集で取り上げられたり、テレビ番組『マツコの知らない世界』の「チーズケーキの世界」で“イチオシのチーズスフレケーキ”と紹介されるなど、たくさんの方から応援とご支持をいただいてきました。

この度、2022年からCONCENTで不定期に販売しているベーグルを専門で販売するGris bagel（グリズベーグル）を2024年10月、渋谷区代々木にオープン予定です。

OUR BAGLE（商品・お店が作られた背景）

もともと私はケーキだけではなく、大のベーグル好き。

大学時代に初めて食べたベーグルの食感の虜になりました。

日本はもちろん、海外の有名ベーグル店を数多く食べ歩いているうちに「ベーグルにはもっと可能性がある。ベーグルの新しい美味しさを自分の手で広げてみたい」という気持ちがどんどん強くなってきました。

ベーグルは小麦粉、塩、砂糖、酵母というシンプルな材料から生まれます。

その分、小麦の種類や配合の違い、茹で時間といった小さな違いが美味しさに大きく影響してきます。

長い時間をかけてたくさんの試作を重ね、「自分がずっと食べたかったベーグル」をついに生み出し、CONCENTでの不定期販売を開始したのが2022年。

おかげさまで多くの方からご高評をいただき、不定期販売にも関わらず、今ではインスタのフォロワーが4500人を超えるまでになりました。

しかし、ケーキ作りの合間でのベーグル作りは十分な数量を用意することが難しく、予約だけで販売が終了してしまうことがほとんど。

お客様からいただく「毎日食べたい」「いろいろな種類を試してみたい」といったお声に対応することができないことを、ずっと心苦しく思っていました。

ビジョン

私が目指すベーグルには２つの目標があります。

まず一つはそのまま何もつけずに食べても「美味しい！」と感じていただける、ベーグル本来の美味しさにこだわること。

そしてもう一つは、パティシエールとして長年培った経験を生かした、デザートとしても単体で味わっていただける、いわば「ケーキの美味しさを融合させたベーグル」を提供することです。

CONCENTではケーキ作りの合間でのベーグル作りだったため、ベーシックなものしか販売することができませんでした。

このたびオープンするベーグル専門店で、ベーグルの美味しさの可能性を広げていければと考えています！

最後に

この度は数あるプロジェクトの中から私達のプロジェクトを最後までご覧いただきありがとうございました。

「ひとくち頬張るたびに笑顔が生まれるベーグルを」そんな私たちの思いに共感していただける方のご支援をお待ちしています。

どうぞよろしくお願いいたします。

ご支援のお願い

新しい挑戦を成功させるためには、皆様のご支援が必要です。

材料費や建設資材の高騰などで、当初予定より多く開店資金がかかることになりました。

ご支援いただいた資金は、店舗の設立費用や設備の購入に充てさせていただきます。

また、支援者の皆様には感謝の気持ちを込めて特別なリターンをご用意しています。詳細はプロジェクトページをご覧ください。

実施スケジュール

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も計画を実行し、リターン品をお届けします。

発送予定

早めにご支援頂いた方から順番に発送させていただきます。

資金の使いみち

CAMPFIRE様掲載費用、店舗の内装工事、設備費、販促費、ECサイトの構築に関する費用に当てさせていただきます。

プロジェクトの進行状況に関しましては活動報告にて随時報告いたします。

リターンのご紹介

リターンは合計1３種類ご用意いたしました。

1．お任せベーグル10個入＋オリジナルトートバッグ（大）　8,900円

2．シンプルベーグル10個入り＋オリジナルトートバッグ（大）8,400円

3．お任せベーグル10個入＋オリジナルトートバッグ（大）＋キャロットケーキ付き　11,700円

4．シンプルベーグル10個入り＋オリジナルトートバッグ（大）＋キャロットケーキ付き11,200円

5．ベーグル6個入り＋オリジナルトートバッグ（小）　6,200円.

6．小麦粉違いのベーグル食べ比べセット5種類2個ずつ計10個入り　7,300円

7．ベーグル6個入り＋チーズスフレケーキ　9,000円

8．ケーキをサンドしたケーキサンドベーグル詰め合わせ6個（ハーフを6個）　　6,400円

9．季節のフレーバーベーグル定期便（年４回）6個入り✕年４回　18,000円

10．オリジナルトートバッグ（大）とお礼の手紙　　4,000円

11．オリジナルトートバッグ（小）とお礼の手紙　3,500円

12.オリジナルステッカー（３枚）とお礼の手紙　3,000円

13.Gris bagel グランドオープン！！お花を贈る権　15,000円