自己紹介
プロジェクトページをご覧いただきありがとうございます。RYUS NOODLE BAR店主の高橋隆一郎です。カナダのトロントで2013年に店舗をオープンし来年で12年を迎えます。創業12年を迎えるにあたり日本の路面店を出店するため、クラウドファンディングを立ち上げました。
＜カナダ トロント本店＞
BROADVIEW AV.
786 Broadview Avenue, Toronto ON M4K 2P7
https://ryusnoodlebar.com/
プロジェクト立ち上げの背景
カナダで2013年に1号店を出店し、2018年には「新横浜ラーメン博物館」に逆輸入ラーメンとして約2年半出店。さらに2024年2月に同博物館の企画「あの銘店をもう一度」で1ヶ月間の復活出店。毎日行列ができる人気店として多くの方に支持されました。
＜新横浜ラーメン博物館 出店当時の写真＞
2024年2月に復活出店した際に、以前から来店されていた常連のお客様からも、新規で来店されたお客様からも「日本に出店はしないの？」という有難い声をたくさんいただきました。しかしカナダで数店舗の飲食店を運営している状態では、味の再現性や人員の問題もあり、日本での出店を実現するのが難しいと思っていました。
そんな時、私が日本の飲食企業で働いていたときの同僚から、会社を立ち上げるので「RYUS NOODLE BAR」を日本で出店させてもらえないかという相談を受けました。
信頼のおける元同僚からの相談を受け、自身も日本の法人へ出資をすることにし、レシピや取引先の情報を共有しました。そして実際のスープの炊き方を元同僚に伝授してカナダへ帰国しました。
それから数ヶ月。いよいよ人の採用や出店場所の絞り込みなどが整いつつあり、出店のための融資手続きも進んでいるという連絡を受けました。
そして2024年9月に出店場所が決まり、11月上旬にはオープンできることになりました。
ここで私はラーメン博物館で来店いただいた方に、日本での出店を伝えるだけでなく、恩返しのようなことができないかと考え、今回のクラウドファンディングを立ち上げることにしました。
リターンについて
①【スペシャルらーめん注文カード】
②【1年間トッピング1品サービスカード】
③【お家でラーメン10食セット】＋【限定ステッカー3枚】
④【お家でラーメン5食セット】＋【限定Tシャツ1枚】
⑤【店内カウンター上にお名前（ニックネーム）掲示】
⑥【カナダ本店の食器】＋【限定Tシャツ1枚のセット】
⑦【店内カウンター上にお名前（ニックネーム）掲示】＋【限定Tシャツ1枚】＋【限定ステッカー5枚】
※本プロジェクトはAll-in方式で実施します。
目標金額に満たない場合も計画を実行しリターンをお届けします。
スケジュール
10月上旬 クラウドファンディング開始
10月下旬 プレオープン（招待客のみ）
11月上旬 グランドオープン
11月中旬 リターン順次発送
12月下旬 クラウドファンディング終了（予定）
ラーメンのこだわり
RYUS Noodle Barの鶏白湯ラーメンは、 野菜が持つ天然の甘みを活かしたカナダでも愛される本格ラーメン。
カナダオリジナルは、野菜を中心とした食材が持つ甘味を最大限に生かし、カナダ人の味覚に馴染むように研究を重ね､なおかつ日本人が食べても美味しいと思える味わいを目指した鶏白湯ラーメン。
路面店として日本初出店するにあたり、「Tokyo Craft」と銘打ち、カナダオリジナルと比較して、塩、醤油、味噌それぞれのメニューは、野菜と鶏の旨みを強くしたスープにしたことで、より輪郭のハッキリしたラーメンに仕上げました。
手前：塩 / 奥左：味噌 / 奥右：醤油
・スープ
鶏白湯スープは、朝締めた国産鶏のガラを当日中に炊き出すという最高の鮮度に こだわって製造しています。長時間かけて抽出した鶏の旨味と野菜ポタージュの甘味、そして凝縮した魚介ダシのコクが調和した鶏白湯スープを最後の一滴まで是非お楽しみください。
・麺
麺はスープとのバランスを考え自然な旨味、甘みを出すようミネラル豊富な全粒粉を使用した中細のストレートです。 具材はスープとの調和を考えた優しい味に仕上げています。
・具材
チャーシューは低温調理した鶏もも、鶏むねの2種類が楽しめます。 プチトマトは塩、にんにく、メープルシロップでマリネしており味のアクセントになっています。
最後に
ここまで私たちの取り組みについて読んでいただきありがとうございます。
日本での出店に向けて日本スタッフが準備を進めています。
多くのお客様に愛される店になるように、味はもちろん、接客や雰囲気の良い店としてご評価いただけるよう精一杯がんばってまいります。
応援お待ちしております！
店主 高橋隆一郎
店舗情報
RYUS Noodle Bar Tokyo Craft
リュウズ ヌードル バー トウキョウ クラフト
〒103-0014 東京都中央区日本橋蛎殻町１丁目９−５ 大鷲ビル 1F
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