プロジェクトの実行者について

こんにちは、前回築地店開店でお世話になった築地和光代表丹羽です。私は築地貝徳という貝焼き専門店を経営しており、お客様に新鮮で美味しい海の幸を提供することを使命としています。日々の営業を通じて、私たちは地元の食材を最大限に活かし、皆様に喜んでいただける料理を追求しています。今回、新たな挑戦として「生きた毛蟹蒸し専門店」を開店する計画を立てました。このプロジェクトを通じて、さらに多くの方に生きた毛蟹の美味しさを知っていただきたいと思っています。

このプロジェクトで実現したいこと

このプロジェクトの目的は、生きた毛蟹を使った蒸し料理の専門店開店めざし、期間限定で現在の貝焼き専門店にてお試し販売を行うことです。新鮮な毛蟹をそのまま蒸し上げることで、素材の旨みを最大限に引き出し、お客様に最高の一品を提供したいと考えています。また、これを機に毛蟹の美味しさを広く知ってもらい、築地の食文化の発展にも寄与したいと思っています。

プロジェクト立ち上げの背景

私たちの貝焼き専門店では、日々新しいアイデアやメニューを模索しています。ある日、毛蟹の仲卸さんから新鮮な活毛蟹をいただいたことがきっかけで、その美味しさに感動しました。そこで、この毛蟹本来の味を多くの人に楽しんでもらいたいとの思いから、活毛蟹蒸し専門店の開店を決意しました。しかし、新たな設備や仕入れの費用が必要となり、クラウドファンディングの力を借りてこの夢を実現しようと思ったのです。

これまでの活動と準備状況

これまでに、豊洲の仲卸さんとの協力関係を築き、安定して新鮮な毛蟹を仕入れる体制を整えました。また、毛蟹を最も美味しく蒸し上げるための調理法を研究し、試行錯誤を重ねてきました。現在の貝焼き専門店でも試験的に毛蟹の提供を行い、お客様から高い評価をいただいております。今後は、築地4丁目9−６にて専門店の開店に向けて更なる準備を進めてまいります。

リターンについて

今回は活蒸し毛蟹一杯４００g前後をほぼ当店仕入れ原価とクラファン手数料で提供する企画と予約席料のみで当店の仕入れ価格で活毛蟹を提供する企画です。

スケジュール

２０２４年１０月 　１日　クラウドファンディング開始
２０２４年１０月 ３１日　クラウドファンディング終了
２０２４年１１月 　１日　席予約開始
２０２５年    ３月  ３１日　プロジェクト終了

最後に

最後までお読みいただきありがとうございます。このプロジェクトは、私たちの新しい挑戦であり、地元の食文化をさらに豊かにするための一歩です。皆様のご支援があってこそ、この夢を実現することができます。どうか温かいご支援をよろしくお願い申し上げます。皆様と一緒に、最高の毛蟹蒸しを楽しむことを心から楽しみにしています。