自己紹介
都内レストランでの料理人時代、直にイタリアの文化に触れたいという思いから単身イタリアへ。星付きの有名店での修行を重ね、帰国後は数々の店舗で料理長を経験。現在は、55店舗の飲食店の総料理長として、日々研鑽を積んでいる。
LA COCORICO
LA COCORICO（ラココリコ）自慢の『ロティサリーチキン』（ローストチキン）は銀座、上野、横浜、渋谷、浦和の各店舗内ではもちろん、テイクアウトしてご自宅やパーティー会場でお召し上がり頂けます
E'VOLTA
「NATURE（自然）」「TEXTURE（素材感）」「MODERN（現代的）」「ESSENTIALLYA（本質）」 4つのテーマを洗練させてフード・ドリンク・サービス・テーブルウエアインテリアその全てのコンセプトに日本らしさ（JAPAN-NESS）の”粋” なエスプリを融合
日本の粋を愉しむ
「私たちが「粋」と無意識に感じる感覚それは「カッコイイ」だけでは足りない〈色気〉と〈こだわり〉 と〈余裕〉への日本人特有の欲求。これこそが「粋」の本質であり美意識。全ての要素でお客様に 〈粋な時間〉をお愉しみ頂きたい“温故知新” オーソドックスな良い無骨さと独特の面白いパラドックス1日を通して様々な方のライフスタイルを演出するオールデイダイニングは歴史の1ページを刻み日本の「粋」をグローバルなお客様と共に世界へ発信していくでしょう。
このプロジェクトで実現したいこと
レストランでの特別なディナーを楽しむだけでなく、ご自宅でも洗練されたディナーセットをお楽しみいただきたい。このプロジェクトでは、私たちの想いを込めた
美味しい店舗の料理を
店舗と同じ・それ以上のクオリティで全国のお客様にお届けすることに挑戦します。
【2024年Xmas、私たちの新たな体験の提案】
Xmasフルコースセット
心温まるひとときを演出し、特別なXmasをお届けします。 家族や友人と共に、贅沢な食事を囲むひとときをぜひご自宅でお楽しみください。
プロジェクト立ち上げの背景
【ロティサリーチキン開発ストーリー】
関東を中心に展開するLA COCORICO
2011年、東日本大震災の起こった次の日にOPENしました
待てど暮らせどお客様のいらっしゃらない店内
【ロティサリーチキン】をお客様に食べてもらいたいのに、それも叶わない毎日
それから13年
自慢のCOCORICO【名物ロティサリーチキン】をより多くの方に食べてもらいたい
地域の方に愛されるお店を作りたいという気持ちから
御陰様で今年10月に7店舗目のお店をOPENさせていただきます。
『ロティサリーチキン』は、ご来店いただいたほとんどのお客様がお召し上がりになります。
やっぱりお店で食べたほうが美味しいでしょう・・・
全員に言われた開発当初ですが
いや、お店以上に美味しいものを作る
レストランの味わいをどうしても全国のお客様に届けたいという想いから試作を繰り返し
理想の『ロティサリーチキン』を完成することができました。
【美味しさの3つの秘密 】
鹿児島県の直営農場にて、鶏にストレスをかけないよう飼育した
『薩摩ハーブ悠然どり』を使用。
また、LA COCORICOで使用している『フランス産ロレーヌ岩塩』は
旨味の強い薩摩ハーブ悠然どりとの相性が抜群です。
店舗では専用のロティサリーマシーンで回転させながら焼き上げていますが
ご家庭用のこちらの商品は焼き上げてからすぐに『特殊瞬間冷凍機』で冷凍することで、
水分や肉汁・旨味を逃すことなく焼きたたえの状態をキープしています。
ロティサリーチキンのお召し上がり方
現在の準備状況
プロジェクトの成功に向け、私たちは試行錯誤を繰り返しながら
最適なレシピや配送方法を確立しました。
メインのロティサリーチキンはもちろんですが
前菜・副菜・パスタ全て店舗でご提供させている人気の商品を
ご自宅用に再開発。これまでの試作段階で多くのフィードバックをいただき
改良を重ねることで、最高の品質をお届けする準備が整っています。
また、配送先や日程の調整も入念に行い12月15日～25日の間に
確実にお届けできる体制を整えております。
リターンについて
2024 X’mas PARTY SET
🎄前菜2種 カポナータ・サラミ
🎄自家製オリジナルソーセジ 3本
🎄ロティサリーチキンセット （3～4人前）
🎄ガーリックシュリンプパスタ（2人前）
CAMPFIRE限定の早割プランもご用意しております。
※写真はお店でご提供させていただいているいものです。
スケジュール
11月上旬 製造開始‼‼
12月上旬 クラウドファンディング(限定100食）掲載終了
12月15日～ リターン発送
このプロジェクトは、私たちの情熱を込めたロティサリーチキンを全国のお客様に届けることを目指しています。特に、2年目のクリスマスには、フルセットとしてお店以上の価値を提供したいと考えています。
私たちのロティサリーチキンは、ただの料理ではなく、家族や友人と共に楽しむ特別なひとときを演出します。この機会に、ぜひ皆さんに味わっていただきたいです。私たちの思いを込めたこのプロジェクトを通じて、心温まるクリスマスをお届けします！
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