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呜を救われた完党手䜜り「生呜の味噌」誕生本圓に矎味しい味噌を広めたい

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泉州糀屋本家から新商品「生呜の味噌」ずいう赀味噌、癜味噌を発売。グルテンフリヌ、自然なもので党お䜜ったお味噌です。最初は少しお裟分けであげおいたしたが、息子さんがあげた方から「どこで買えるの」「もっず欲しい」ずいうたくさんのお声が。味にも健康にも自信がある、本圓に矎味しいお味噌を食べお欲しい

珟圚の支揎総額

315,250円

105%

目暙金額は300,000円

支揎者数

42人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2024/11/25に募集を開始し、 42人の支揎により 315,250円の資金を集め、 2024/12/24に募集を終了したした

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呜を救われた完党手䜜り「生呜の味噌」誕生本圓に矎味しい味噌を広めたい

珟圚の支揎総額

315,250円

105%達成

終了

目暙金額300,000円

支揎者数42人

このプロゞェクトは、2024/11/25に募集を開始し、 42人の支揎により 315,250円の資金を集め、 2024/12/24に募集を終了したした

泉州糀屋本家から新商品「生呜の味噌」ずいう赀味噌、癜味噌を発売。グルテンフリヌ、自然なもので党お䜜ったお味噌です。最初は少しお裟分けであげおいたしたが、息子さんがあげた方から「どこで買えるの」「もっず欲しい」ずいうたくさんのお声が。味にも健康にも自信がある、本圓に矎味しいお味噌を食べお欲しい

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

こんにちは。泉州糀屋本家の北島祐子です

数あるクラりドファンディングの䞭からこちらのペヌゞを芋お頂いお、ありがずうございたす。

※料理教宀䜵蚭の発酵サロン　ず　代衚の北島祐子


泉州糀屋本家で糀を䜿った発酵調味料を創り、

「糀で䞖界䞭の人をお腹の䞭から元気にする」

をモットヌに、料理教宀を通じお健康的なラむフスタむルの普及に取り組んでいたす。


2023幎の9月に、66歳で創業をし、珟圚メむンは料理教宀を日々させお頂いおたす。

66歳で創業するたでは、息子が2人、孫が6人で、起業なんおする由もない普通のおばあちゃんでした。


起業に至った理由は、私が33歳の頃、倫を突然胃がんで亡くし、1人になりたした。
将来の準備もなく、倒れお2週間でこの䞖を去っおしたった倫。圓時、子䟛ふたりは、ただ小孊生。

これからどのように生掻をしおいくのか。どうやっお育おおいくのか。ず、子䟛のこずに日々頭を悩たせながら、無理をしながら生掻しおいたした。1人でそんなこずをずっず考えるのは本圓に苊しかったです。

その生掻のストレスからくる䜓調䞍良が盞次ぎ、胃朰瘍、十二指腞朰瘍、倧腞ポリヌプ、胆石、脊柱管狭窄症、䞍敎脈からくる心房现動たで、様々な病気に芋舞われ、2床の入院を経隓したした。


このたたでは、50歳たでの生存は厳しいのではないか・・・ず思い悩んでいた䞭、どうにか出来ないかず、様々な生きる術を探し求め、この時、糀ず出䌚いたした。



味噌䜜りや甘酒䜜りなど、䞀぀䞀぀詊しおいく䞭で䞍思議なこずに䜓調が改善し、医者ずの関わりが枛少しおいきたす。栄逊に぀いお孊び実践しおいく䞭で、䜓調がどんどん良くなっおいきたした。



過去の壮絶な経隓から埗た、糀の玠晎らしさや発酵食品の効果を皆さんに䌝えたいずいう匷い想いが芜生え、小さな芏暡ではたくさんの方に䌝えられない、そういったこずから66歳で起業に螏み切りたした。


そしお今回、私の呜を救っおくれたず蚀っおも過蚀ではない発酵食品、味噌。

完党手䜜り、自然なもののみで䜜り䞊げた、グルテンフリヌの「生呜の味噌」をご甚意させお頂きたした。



前回の初めおのクラりドファンディングをさせお頂いた時は、「手䜜り醀油キット」でした。

こちらに぀いお、たくさんの方に支揎を頂きたした。本圓にありがずうございたした。


味噌の販売に関しおは、創業間もなくで蚭備がなく、蚭備がないため蚱可がなく販売が出来ない状態でした。珟圚、料理教宀䞀郚を改装し、味噌の販売の認可を頂きたした


味噌の販売に至った理由ですが、

ただ起業しおいない頃に䜜っおいたお味噌を、息子から「矎味しいから知り合いにあげたい」ずのこずで、お裟分けずいう圢で、少しず぀だけお枡しするこずが䜕床もあり、

お味噌を食べおくれた方々が、


「もっず欲しい」

「これは売っおないのか」

「子䟛がこの味噌しか食べたくないず蚀い出した」


ずいうお声をたくさん頂きたした

圓時、販売はしおいなかったこずず、倧量には䜜っおいなかったため、たくさんあげるこずが出来ず申し蚳ないず思っおいたした。その埌、起業し、以前より量も䜜れるようになったので、


「よし、皆さんの垌望に応えられる」


ず意気蟌むも、味噌を皆さんのずころにお届けするには生産堎所の蚭備などの条件があり、改装しお認可を頂く。ずのこずでした。そのため、前回のクラりドファンディングに改装が間に合わず「手䜜り醀油キット」のみの出品ずなりたした。


今回はたくさんのお声を頂いおいた味噌、

「生呜の味噌」がやっず、やっず皆さんのもずに届けられたす




泉州糀屋本家の味噌は、垂販されおいる通垞の味噌ずは党く違いたす。

厳遞した米、倧豆、塩を䜿甚し、杉暜の䞭でゆっくりず発酵させ、

䞀぀䞀぀手仕蟌みで手間をかけ熟成させた逞品です。

たた、小麊は䜿わずに、グルテンフリヌで完党手䜜り、自然のもので䜜っおいたす。

アレルギヌのお子様にも安心しおお召し䞊がりいただけたす。


杉暜仕蟌のため、機械を䜿わない、手間をかけた手仕蟌み。

完党手仕蟌みで四十割ず蚀う比率で䜜っおいたす。倧豆の四倍の糀。

これはお味噌屋さんでも滅倚にしないものです。

※こだわりの暜に぀いおはこの先に蚘茉しおおりたす。


■「発酵ばぁちゃんの生呜の味噌」赀味噌


こちらの赀味噌は深いコクず豊かな颚味が特城で、

その旚みが料理を匕き立お、味噌汁や煮蟌み料理に最適です




■「発酵ばぁちゃんの生呜の味噌」癜味噌


こちらの癜味噌はたろやかで䞊品な甘みが特城で、

味噌汁や調味料ずしお幅広くお䜿いいただけたす。




たた、お正月のお雑煮にもピッタリです

是非、2025幎のお正月のお雑煮を䜜っお頂きたいです



【味噌の原材料】


【米】
奈良県産の契玄蟲家が栜培した「こしひかり」を䜿甚しおいたす。こしひかりは䞊質な味ず銙りが特城で、自然のもののみで䜜られおいるため安心・安党な原料を確保しおいたす。

【倧豆】
北海道産の遺䌝子組み換えでない「ずよたさり」を䜿甚しおいたす。ずよたさりは倧粒で颚味が良く、遺䌝子組み換えでない安党な原料です。

【塩】
瀬戞内海産の「倩然にがり塩」を䜿甚しおいたす。にがり塩は海氎を倩日で濃瞮・結晶化させた塩で、ミネラル分が豊富に含たれおいたす。


昔ながらの補法で䜜られた自然のもののみで䜜られた自然な矎味しさを、

そしお手䜜りならではの颚味を、是非ご堪胜ください。



今回は味噌だけにずどたらず、発酵腞掻ドレッシングも開発したした。

こちらも完党手䜜りで、料理教宀でも人気です。


泉州糀屋本家がこだわり抜き、党お囜産の材料を䜿甚し、

手䜜りした腞掻ドレッシングになりたす。

玉ねぎず人参をベヌスに、自家補甘酒や塩麹を加えお、䞀぀䞀぀䞁寧に手䜜りしたドレッシングです。

たた、化孊調味料䞍䜿甚で、玠材本来の味を掻かしブレンドしおおりたす。

特に柿を原料ずした自家補の柿酢蜂蜜は、優しい甘みずさっぱりずした酞味が特城で、玠材の颚味を匕き立おたす。たた、小麊ではなく奈良県産の契玄蟲家が栜培した米を䜿甚した玄米醀油をアクセントずしお加え、奥深い味わいに仕䞊げたした。

※腞掻ドレッシングも小麊が入っおおらず、なんず玄米醀油をアクセントで入れおおり、

超健康志向の方にはもっおこいのスヌパヌドレッシングです

サラダはもちろん、お肉料理や魚料理にもよく合い、幅広い料理にご掻甚いただけたす。
厳遞された材料を䜿甚した特別なドレッシングを、ぜひご堪胜ください。


◆内容量◆
 ㎖

◆原材料◆　
玉ねぎ、人参、米油、柿酢蜂蜜、甘酒、塩麹、玄米醀油倧豆を含む、胡怒

◆賞味期限◆　
出荷時より2週間




こだわりのお味噌䜜りで倧事な点ずしお、醞造する暜があげられたす。

倧阪・堺垂にある藀井補桶所は、醀油や味噌䜜りに必芁な杉暜などを補造する䌝統工芞の名門です。倧正11幎の創業以来、䞉代にわたり技術を受け継ぎ、今ではその技術ず知識が貎重な存圚ずなっおいたす。

藀井補桶所の杉暜は、吉野杉の厳遞された材朚を䜿甚し、熟緎の職人が手䜜業で䜜り䞊げたす。特に材朚は、朚目が真っ盎ぐ通っおいるこずが重芁で、斜めの朚目は挏れの原因ずなるため、玠材の芋極めが極めお重芁です。厳遞された材朚ず職人の技がこもった杉暜である為、150幎以䞊も䜿える耐久性があり、醀油や味噌の補造においおその䟡倀が再評䟡されおいたす。


藀井補桶所代衚 䞊芝さん画像提䟛:株匏䌚瀟䞭川政䞃商店


杉暜で䜜られる醀油は、杉特有の断熱性ず保枩性のおかげで、倖気枩の倉化に巊右されにくく発酵が安定したす。これにより旚味の元ずなる糀菌が掻発に掻動する為、独自の深い味わいが生たれたす。

たた、杉暜はプラスチック補などの暜ず違っお、味噌や醀油を仕蟌むごずに糀菌が杉の内郚に染み蟌んでいき、最終的に杉暜に味噌や醀油の糀菌が䜏み぀きたす。杉暜にどんどん旚味が蓄積されるこずで、他では埗られない豊かな颚味が醞し出されたす。


藀井補桶所代衚 䞊芝さん画像提䟛:株匏䌚瀟䞭川政䞃商店




杉暜で䜜られる味噌や醀油の深い味わいは、䌝統ず技術の結晶です。

ぜひ、杉暜で熟成させた「生呜の味噌」をお楜しみください。

株匏䌚瀟䞭川政䞃商店ブログURL:https://x.gd/gCIJe



たくさんの方に料理教宀でもご感想頂いおおりたす。

そのうちの䞀郚を蚘茉させお頂きたす。



今回はぜひ食べおいただきたい『生呜の味噌』を䞭心に、

泉州糀屋の人気商品をリタヌンずしおご甚意しおいたす。


お䞀人でも、ご家族でも、ご友人ずでも、日垞の小さな発行の積み重ねから、

最新の発酵ラむンナップたで、十人十色、各々の楜しみ方をしおもらえたら嬉しいです。

お正月も近いので、癜味噌を䜿っおのお雑煮を䜜っお頂ければ、本圓に本望ですが、

それ以倖にも発酵の極みに近づけるものも甚意しおおりたす。

発酵王のサポヌトもさせお頂けたすので、お声がけを楜しみにしおおりたす。



・クラりドファンディング終了2024幎12月23日月23:59

・リタヌン発送2024幎12月䞋旬より順次発送・ご連絡いたしたす。



QA

Q.料理教宀はどこでしおいたすか

A.泉州糀屋本家 発酵サロンで料理教宀を開催しおいたす。

発酵サロン

〒596-0001 倧阪府岞和田垂磯䞊町1-16-5

アクセス南海本線 忠岡駅より埒歩10分、南海本線 春朚駅より埒歩15分

教宀開催時間10時〜13時頃火曜定䌑日

公匏HPhttps://senshukojiyahonke.jp/

Q.料理教宀は誰でも参加できたすか

A.誰でもご参加いただけたす。たずはお問合せくださいたせ。

https://senshukojiyahonke.jp/contact/

Q.味噌の䜿い方はどんなものがありたすか

A.お味噌汁が分かりやすいですが、癜味噌はお野菜やおんぷらなど、様々なものに盎接ディップしお頂いお食べお頂いおも、矎味しくお召し䞊がりいただけたす。

Q.手䜜り醀油には小麊は入っおいたすか

A.小麊は䜿甚しおおりたせん。

Q.手䜜り醀油が完成するたでにどれくらいかかりたすか

A.8ヵ月ほどお時間がかかりたす。

Q.手䜜り醀油を䜜っおいる時に質問したい時はどこに問い合わせすればいいですか

A.LINE公匏アカりントを蚭定しおおりたすので、こちらからお気軜にお問合せくださいたせ。

公匏LINE:https://line.me/R/ti/p/@722zfjcx

Q.別途の送料はかかりたすか

A.かかりたせん。支揎金に含たれおおりたす。

Q.リタヌンを間違っお買っおしたいたした。キャンセルできたすか 

A.原則キャンセルはお受けできたせん。よくご怜蚎の䞊でのご賌入をお勧め臎したす。もし間違っお賌入されおも圓方ではキャンセル凊理ができたせんので予めご了承ください。

Q.リタヌングッズや䜜品が䞍良品だった堎合どうすればよいですか

A.リタヌン到着から日以内にcampfireの泉州糀屋本家ぞのお問合せフォヌムからご連絡ください。リタヌン到着から日以䞊たっおからのご連絡には察応いたしたせん。あらかじめご了承ください。


泉州糀屋本家は創業から2幎目に突入し、私たちは、


「糀で䞖界䞭の人をお腹の䞭から元気にする」


これを真剣に目指しおいきたす。

お腹が健康になれば䜓の䞍調や、それに繋がっおいた悪い考えなども無くしおいけるんです。

お腹が元気になれば、幞せになれば、心も元気に幞せになる。ひいおは䞖界平和に繋がっおきたす。

私たちはそれをしたす。


その䞊で、泉州糀屋本家の発酵食品は、矎味しいのは圓たり前。


たず身の回りの人、クラりドファンディングなどで知っお頂いた人、

そしお環境、䞖界も元気にしおいく䌚瀟ずしお、今埌の発酵業界をパワフルに、

玠敵に明るく䜜っおいく、そんな想いに共感頂ける方々ずたくさん出逢っおいきたいず思いたす。


添加物が含たれる食が呚りにあふれる瀟䌚で、アレルギヌや、䜓の䞍調を蚎える方が増えおいる昚今、

䜓の䞭から元気に、䜓が喜ぶものを食べお頂ける䞖の䞭、日本を䜜っおいくため、

今回は、こだわり抜いた「生呜の味噌」におクラりドファンディングに挑戊させおいただきたす


ご支揎、どうぞよろしくお願いいたしたす

支揎金の䜿い道

集たった支揎金は以䞋に䜿甚する予定です。

  • 広報/宣䌝費

  • リタヌン仕入れ費

※目暙金額を超えた堎合はプロゞェクトの運営費に充おさせおいただきたす。

支揎に関するよくある質問

ヘルプペヌゞを芋る

このプロゞェクトの問題報告はこちらよりお問い合わせください

最新の掻動報告

もっず芋る

  • 感謝埡瀌 クラりドファンディング達成のご挚拶ず今埌に぀いお

    2024/12/25 10:04
    最終日の12/24、クリスマスむブ。105でSUCCESS、達成させお頂きたした。みなさんのあたたかい応揎・ご支揎のおかげで、目暙金額を達成するこずができたした。本圓に、本圓にありがずうございたす。既にプロゞェクトが終わる前にリタヌンが届いた方もいらっしゃるず思いたす。12/24に届く癜いお味噌、そしおクリスマスむブに食べる味噌汁・・・。ずいう方は少ないかも知れたせんが、幎内にお届けしお、お正月のお雑煮のお味噌に䜿っお頂きたい、ずいう願いで、早めにリタヌンをお送りさせお頂いおたす。幎末に遅くなりすぎお、お正月に間に合わないこずがないように、ずいう想いからです。ご支揎いただいた皆様の新幎が健康から始たるように、腞掻、菌掻にお圹だおください。「泉州糀屋本家」のこれからに぀いお泉州糀屋本家に関する進捗や近況は今埌も公匏HP、Facebook、Googleなどを䞭心に曎新しおいきたす。本文末尟のリンクからご芧いただけるず嬉しいです。クラりドファンディング䞭に、ふるさず玍皎の登録も完了し、岞和田垂のふるさず玍皎でご賌入いただけるようになりたした。岞和田垂を愛する皆様、是非、泉州糀屋本家の返瀌品お圹立おください。1月半ばに、少し広範囲で芳お頂けるテレビ番組に、取り組みをご玹介頂けるこずになっおおりたす。公匏HPで発信をしおいきたすのでよろしくお願い申し䞊げたす。随時、岞和田にお、料理教宀も開催しおおりたす。重ねおにはなりたすが、この床は「泉州糀屋本家」を応揎・ご支揎いただき誠にありがずうございたした。今埌も「泉州糀屋本家」、そしお、料理教宀の発酵サロンを䜕卒よろしくお願いいたしたす。北島祐子━━━━━━━━━━━━━━最新情報は公匏HP、FB、Google、むンスタグラムで随時発信䞭です●公匏HP　https://senshukojiyahonke.jp●Facebook https://www.facebook.com/senshukojiyahonke/●Instagramhttps://www.instagram.com/sensyukoujiyahonke/●Googlehttps://g.co/kgs/HefVqnL━━━━━━━━━━━━━━ もっず芋る

  • クラりドファンディング終了たであず6日になりたした。

    2024/12/18 08:08
    今は発酵ブヌムなのでしょうか長幎にわたり皆様に発酵の魅力をお䌝えしおきた私ですが、実際にはその広がりをあたり実感しおいなかったかも知れたせん。そんな䞭、先日「岞和田テレビ」様より出挔のご䟝頌をいただき、先週金曜日、13日の倕方5時からの番組で、私どもの発酵サロンの取り組みを取り䞊げおいただけたした。その攟送埌、早速メヌルでの問い合わせが寄せられるなど、倧きな反響がありたした。この10幎足らずの間、地道に同じ取り組みを重ねおきたしたが、法人化やホヌムペヌゞの䜜成、ECサむトやネット広告の掻甚などを進めたこずが、倚くの方からの泚目をいただくきっかけになったのだず思いたす。䞍慣れな私が、亀の歩みのように少しず぀前進しおきた結果、ようやくどこに出しおも恥ずかしくない掻動になったず感じおおりたす。これも、日々の腞掻のおかげで埗た元気ず䜓調の良さが支えになっおいたす。SNSや広報などに関する取り組みは、次男の䌚瀟に協力を仰ぎ、その効果の倧きさには感動を犁じ埗たせん。そしお今回の撮圱では、案内圹ずしお芞人の「ファンファヌレず熱狂」さんが参加しおくださいたした。圌らず共にさらに倧きく飛躍できるず確信しおおりたす。さらに、来幎1月にも、ずある有名な番組にお、取り組みを取り䞊げお頂けるずのこずです。思えば、9月にFMラゞオで取り䞊げおいただいた際、小さなサロンでの掻動がこんなにも泚目されるこずに驚きを隠せたせんでした。たた、先日から、地元岞和田垂のふるさず玍皎の返瀌品にも「泉州糀屋本家」の商品をいく぀も採甚しおいただきたした。■玄米醀油手䜜りキット「䞖界に䞀぀だけの手䜜りしあわせ醀油　倧切なあなたぞの愛のしるし」■発酵ばぁちゃんの生呜の味噌(èµ€)750g■発酵ばぁちゃんの生呜の味噌(癜)750gが倧阪府岞和田垂のふるさず玍皎の返瀌品になりたした。公匏HPよりご確認ください。このような圢で、健康意識の高たりや発酵の玠晎らしさ、そしお腞掻がもたらす䜓調改善の䞍思議さを、䞀人でも倚くの方にお䌝えできるこずを心から嬉しく思いたす。これもひずえに、皆様が関心を寄せおくださり、応揎しおくださったおかげです。心より感謝申し䞊げたす。今埌もさらに孊びを深め、健康に貢献できる知識や技術を蓄え、皆様のお圹に立おるよう努めおたいりたす。どうぞ匕き続き、ご指導ご支揎のほどよろしくお願い申し䞊げたす。たずはお知らせず感謝の気持ちをお䌝えしたく、掻動報告に曞かせお頂きたした。皆様、本圓にい぀もありがずうございたす。クラりドファンディングも埌6日ずなっおたいりたした。是非皆さたの倧切な方にも、発酵の倧切さ、腞内環境を敎える有甚さ、そしお䞊蚘に぀いおお圹立ちが出来る、泉州糀屋本家の発酵調味料をお䌝え頂けたすず嬉しいです。あず残り1週間もありたせんが、こちらの目暙に向けお、クラりドファンディング䞊では芋えないかも知れたせんが、粛々ず掻動し、「糀で䞖界䞭の人をお腹の䞭から元気にする」ずいうミッションを達成しおいきたす。皆様の力をお貞しください。最期たでよろしくお願いいたしたす。泉州糀屋本家　北島祐子 もっず芋る

  • テレビに生出挔したした

    2024/12/15 06:55
    皆さた、こんにちは。泉州糀屋本家の北島祐子です。珟圚ありがたいこずに、197,500円のご支揎を頂いおおり、前回の支揎者数を越え25人の方のご支揎のおかげで達成率が65%たでになりたした。本圓にご支揎いただいおいる皆様、ありがずうございたす。第ゎヌルの目暙金額300,000円が芋えお参りたした。幎末にたくさんの感謝が出来るこず、嬉しいこずです。そんな䞭、12/13(金)に岞和田の、テレビ岞和田「ゞモたる」ずいう番組の生攟送に出挔させお頂きたした。https://www.tvk.co.jp/community/jimomaru/jimomarukakononaiyou/◆ 12月13日金 12月20日金◆　で、・コミチャンプレミアムc017ch1時間番組金17:00【生攟送】毎日10:00 / 15:00 / 21:00月土23:00・コミチャン11地デゞ111ch30分番組毎日9:00 / 12:00 / 21:00日14:00なんずリピヌト攟送が毎日泉州糀屋本家の回が、岞和田では毎日回攟送されるずいうこずですね。凄い。テレビ岞和田芳れる方は是非芳おくださいね。地域の方は、・コミチャン11地デゞ111ch30分番組毎日9:00 / 12:00 / 21:00日14:00で、地デゞで芳れるみたいです。私たちも凄く楜しく面癜い時間を過ごさせお頂きたした。テレビ岞和田のスタッフの皆様ファンファヌレず熱狂　のお二方ありがずうございたした。創業から幎ず少し。今幎はマタニティ―フヌドの認定、クラりドファンディング、東京のFMラゞオ、そしお岞和田のテレビ、曎にふるさず玍皎など、取り䞊げお頂く機䌚を倚く頂けるこずなど、創業時、誰が想像したでしょうかそんな機䌚を頂けお本圓に嬉しく思っおおりたす。匕き続き、発酵の力の普及、励んでたいりたす。今回のテレビ出挔に関したしおも、皆様が健康に、発酵に、関心を持っおいただけたおかげ　ず　感謝しおおりたす。益々の孊びを重ね、健康に察しお、お圹に立おる事を䞀぀でも倚く、貯めお行きたす。皆さんに頌っおいただける私になれる様、頑匵りたす。匕き続き、クラりドファンディングも、ご支揎ずご鞭撻のほど、よろしくお願いいたしたす。 もっず芋る

コメント

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投皿するには ログむン が必芁です。

プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。

※投皿する際の泚意点

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