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ごあいさつ
皆様、はじめまして。門石マキと申します。
高校卒業後、東京世田谷の日本菓子専門学校卒業後、東京バナナで有名なグレープストーン入社、数年勤務後に富山県富山市へ移住・数店舗の洋菓子店オーナーを任され勤務して参りました。
とにかく物を作る事やお菓子作りが好きで、いつも頭の中はお客様に喜ばれるお菓子の事ばかり考えています。約40年近くパティシェ・菓子職人として日々努めて参りましたが 人生最後の機会!!!と思い、自身の今まで培った技術やノウハウを活かし、ずっとやりたかったお菓子教室と、地域密着型の優しく安心で解りやすいお菓子を地元の方に提供したく、店名『はなとうさぎ』菓子店開業準備中です。心を華やかに癒してくれるお花と高く飛び跳ねる飛躍のかわいいうさぎがイメージです。
幼少時代に何度も家族で旅行で来ていた大好きな静岡県の富士山の麓の富士市にて移住開業に向けて日々奮闘しております。
40年近くパティシェとして働き習得したノウハウやスキルを生かし、お菓子作りのお好きな方々にはプロから教わるお菓子作りの楽しさを、これからお菓子屋さんを目指したいけど専門学校には通えない諸事情を抱えた若い方・カフェ等でお菓子を出したいけどどうしたら良いか解らないと云う様な方々にも、国家資格の製菓衛生士を持っている観念からも指導出来る菓子教室【うさぎの教室】を開校したいです。近年製菓学校では教えない傾向にあるお花の絞り方をメインに、キャラクターケーキの作り方・お菓子の基礎などを教えて行く予定です。オンライン講座も立ち上げます。
そして【はなとうさぎ】店舗販売では、店名にも有ります「はな」と「うさぎ」をモチーフにした商品を展開、お子様からご年配までの幅広い年齢層の方々にも安心してお買い上げ頂ける「おやつ」の様なお菓子を技術で個性化し、そこでしか買えない様な商品を作って行こうと考えています。
また、世界でたったひとつのオリジナルオーダーメイドのホールケーキをメインに打ち出します。
お菓子作りは設備と材料費がとてもかかります。その為の資金の一部を、是非とも皆様に応援して頂ける事を切に願っております。
焼き菓子、ジェラート、ショコラ、その他色々試行錯誤しながら作って来ました。
↑マカロン・トゥンカロンは得意分野です。
富山では長く働いて参りましたが、本当に地元の皆様にご愛顧頂きました。 優しいお言葉や励ましを貰い、充実の日々を頂き、感謝申し上げます。ずっと縁を結んで行きたい友人知人にも恵まれました。独立開業後も、どうぞ応援宜しくお願い致します。
そしてこれから移住する静岡県民の皆様へ
静岡県を少しでも活性化出来る様に、地元の方々に愛されるお店になれる様に、日々精進して参りますので、どうぞ宜しくお願い致します。
数店舗の洋菓子店オーナーを任され勤務してきた過程で、何人ものスタッフを教育させて頂きました。その中で、授業料が高額で限られた地域にしか無い等の理由で、専門学校へ通えなかったと云う子もおりました。
また、最近はお菓子作りが得意な方がおひとりで販売されているのも良くお見かけします。とても素晴らしい事だと思いますが、保健所へ手続きすれば直ぐに開業出来るのも事実です。しかし食品を提供するという事は、まず衛生管理・観念が一番だと私は考えます。
これからお菓子作りに携わりたいと願う未来有る方々へ、衛生法含み知識と技術を継承して行く事が出来れば、、、少しでもお役に立てるのでは無いかとプロジェクト立ち上げに至りました。
おひとりおひとり、丁寧にご指導出来ればと考えております。
2024年12月中旬より店舗改修工事開始・それに共い建築業者さんとの打ち合わせ。
↑築70年の元珠算教室を、残す所を多くしてリノベーションするので、教室そのままの懐かしい店内となります。進行状況等はインスタグラムでも随時アップしていく予定です。
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◎新商品・主力商品の開発
◎新店舗ギフトラッピングのデザイン制作中
◎「うさぎの教室」店舗・WEB共にコースなど思案中
【お礼のメッセージ】￥1500 シンプルにこのプロジェクト自体を応援して頂ける方に、是非ともご支援お願い致します。感謝の気持ちを込めて、お礼のメッセージとクラファン限定「はなとうさぎ」のかわいいオリジナル画像をメールにてお送りします。
↑クラファン限定 【プティクッキー缶とお礼のメッセージ】￥5000 3種類の味わいが楽しめる可愛いプティ・クッキー缶とお礼の手書きの御手紙をお送りします。
↑【うさぎのフィナンシェとお礼のメッセージ】￥5000 はなとうさぎ主力商品・黄金色の焦がしバターとアーモンドの風味がたまらない、しっとり焼き上げた自慢のフィナンシェを味わって頂きたいです。珍しいうさぎの形も売りです。また、お礼の手書きの御手紙をお送りします。
↑【焼き菓子詰め合わせとお礼のメッセージ】￥6500 うさぎフィナンシェと米粉のお花クッキー詰め合わせ。主力商品「うさぎのフィナンシェ」とホロッとした食感のかわいい花の形の大きなクッキーです。また、お礼の手書きの御手紙をお送りします。
↑【はなとうさぎ・スペシャルカップケーキ3個セット/お礼のメッセージ】 ￥7500 繊細でかわいい細工のカップケーキ3個入り。見た目も華やかな仕上がりになっていて、とてもお勧めです。また、お礼の手書きの御手紙をお送りします。
↑クラファン限定デザイン 【ブルーローズ・デコレーションケーキ】とお礼のメッセージ￥10000 4号サイズの苺サンドショートケーキ土台に天然色素で色付けした生クリームとバタークリームの小花をあしらったデコレーションケーキです。冷凍保管で約14日お日持ち致します。また、お礼の手書きの御手紙をお送りします。
↑クラファン限定デザイン【フラワーリボンのデコレーションケーキ】とお礼のメッセージ￥12000 4号サイズの苺サンドショートケーキ。天然色素使用バタフライピー等で色付けし、繊細なチョコレート細工のリボンとバタークリームの小花を飾ったデコレーションケーキです。冷凍保管で約14日お日持ち致します。また、お礼の手書きの御手紙をお送りします。
↑クラファン限定 【うさぎの教室レッスン】体験 ￥15000 パティシェから教わるお菓子講座。1回約2時間のコースレッスンです。 お菓子作りについての疑問や作り方、何でもご相談に乗ります。 材料費込で、作ったお菓子はお持ち帰り出来ます。
↑クラファン限定 【うさぎの教室WEBレッスン】体験 ￥18000 パティシェから教わるお菓子講座。 約30分～1時間ほどのコースレッスン×3回です。 事前に聞きたい、知りたい事を教えてください。 お菓子作りについての疑問や作り方などのご相談に乗ります。
↑クラファン限定【はなとうさぎ・プレオープンイベントご招待】￥20000 グランドオープン前の貴重な体験を。 当日は店舗ご案内、菓子教室内にてお菓子とドリンクご提供で会談します。 お菓子作りのご相談や、店舗立ち上げまでの話など、楽しく過ごせればと思います。 御帰りの際は、焼き菓子などの手土産をご用意致します。
↑クラファン限定特別権【お名前記載】￥30000 クラファンのみの特別限定権 【お名前記載】をご提供します。 はなとうさぎ店舗内レジ上の壁に、感謝を込めてご支援者様のお名前を記載させて頂きます。 また、SNSでも表示させて頂きます。
◎2025年2月末店舗リノベーション完成予定
◎2025年2月末日クラウドファンディング終了
◎2025年4月新店舗開業予定
◎2025年4月ネットショップ販売「プティ・バニーユ」再開
◎2025年5月「うさぎの教室」オンライン講座開講予定
◎2025年5月リターン発送開始
皆様、ここまでお読み頂き有難うございます。
私が最初に就職した時代はお菓子作りの現場は男性がほとんどの時代、女性は足手まとい使えない、そもそも就職すら出来ない店舗も有りました。そこで、いつも「なに、くそっ!」と悔しい思いをしながら働いていた事を思い出します。わたくし自身は前に出る事が不得意の為、今までひたすら厨房にこもってお菓子を作り続けていたので、有名なお菓子のコンテストに出場したり、海外留学などには行きませんでした。ただ日々、お客様の大切な記念日のデコレーションケーキをご用意して大変感動して頂いたり、「この前買ったお菓子が美味しかったから、お友達にもあげたくて」とリピート頂くお客様とお話するとこちらまで暖かな気持ちと元気を貰えました。お菓子で人に感動を与えられる、そんな素晴らしい経験ができる事を趣味や仕事にしたい方々へ出来る限りご教授したいと願っております。
お菓子は無くても困らないものだけれど、ほっと一息いれたい時、大切な想いが詰まった記念日には、どうしても欲しくなる癒しやセラピーの様なものだと思います。
どうぞ、私の人生最後の挑戦を応援よろしくお願い致します。門石
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