LINEで送る
はじめまして！
Curry&Spice HANAKOのハナコです！
東京都目黒区祐天寺に根を張り、有難いことに5周年を迎えることができました！
オープン後にコロナ禍となり経営が本当に苦しかったとき、地域のお客さまには数えきれないほど応援していただきました。
ここまでお店を続けて来ることができたのは、地域のみなさまの温かいご声援のお陰です。
心から感謝申し上げます。
有難いことに、この度お店を立ち上げてから6年目となりました。
5周年という節目で一度立ち止まり、自分たちが出来る事でお客さまへ恩返しをしていくには？
と改めて考えたとき、
一番はこの先も美味しく楽しいスパイスカレーを安定してお届けしていくことだ！
と考えました。
また、最近は材料費が非常に高騰していることに加えて、店舗設備の老朽化にも直面しており、現状の運営ではお店を長く継続していくことが難しい状況になりつつあります。
そのため、今回の5周年を迎えたタイミングを機に、今後もみなさまに長く愛されるお店として継続できるように店舗の設備や環境を整えたいと思っています。
私たちのスパイスカレーは『一から手作り・グルテンフリー・化学調味料を使用しない』をコンセプトに、食材は基本的に身近なものを選び、季節毎に旬なものを使用しています。
食材は丁寧に下処理して時間をかけて素材そのものの旨みを引き出すように工夫し、旨みの層を何層にも重ねて美味しさを凝縮するように調理しています。
また、ドレッシングやドリンクもお店で提供しているものも基本的にすべて一から手作りしています。
そして、心と身体に優しいけれど、食べ応えもしっかりあるパンチのきいたスパイスカレーを常に目指して作っています！
私自身、過去に心身の不調を抱え、食べ物の味がわからなくなった時期がありました。
そんな最中に友人に連れられて初めて食べた下北沢の某スパイスカレー屋さん。
見た目は鮮やかな一皿。
そして口に入れた瞬間・・・『！？』
視界がまるでシャッターが開くかのように〝パーっ“とひらけると同時に、身体に何かが走るような衝撃を受けました！！
そして、しっかりと舌に感じる事のできる旨み。『この食べ物は一体何なのだ…！？』と。
完食する頃にはスパイスカレーにの魅力に引き込まれ、猛烈に学びたくなっていました。
さらに、自分と同じように苦しんでいる人がいれば、きっと役立つと感じ、
スパイス × カレーの無限の可能性を強く実感しました！！
その出来事から数ヶ月後、運良くそのお店で修行させてもらえる運びとなり、当時の店長に様々な事を教えていただきました。
本格的にカレー修行を始め、ようやくスパイスの魅力を理解し始めた頃、自身の妊娠が発覚。
もともと次の挑戦は自分のオリジナルカレーを継続的に提供すると決めていたので、短期間でもチャレンジできる環境を探すことにしました。
そんな時に友人から「祐天寺にこんな場所があるよ」と紹介してもらい、週2日のランチ営業からスタートしました。
そして出産が近づいてきたタイミングで、カレーの味を引き継いでくれる頼もしいスタッフと出会うことができました。
私のレシピや味のこだわりをしっかり理解してくれ、同じ情熱でお店を運営してくれました。
そのおかげで出産後もお店を続けることができ、お客様にも変わらない味を提供し続けられたことが本当に嬉しかったです。私も安心して新しい生活を迎えることができました。
そして、コロナ禍にもかかわらず足繁く通ってくださる常連の方や地域の方々の温かい声援に支えられて、徐々に営業日数も増えいき、今では毎日営業させていただいています。
たくさんのご縁が重なり、独立・育児・出産という人生の節目を経験しながら、今日までお店を継続することができています。
有難い事です。心から感謝しています。
店舗で一番人気の3種盛りカレー。
定番2種類と日替わり、季節限定の4種類のカレーの中からお好きな物を3つ選んで一皿に乗せた看板メニューです。
まずはそれぞれのカレーを単品ごとに味わってから、少しずつ混ぜ合わせ味の変化を感じていただくのがおすすめです！また、トッピングを乗せて自分のお好みにカスタマイズしていただくのもおすすめです♪
それともう一品。
思い入れのある【ハーブ香るマトンキーマ】をご紹介させてください。
マトン（羊肉）の独特な香りをスパイスとして活用し、そこにハーブを組み合わせ、しっかり辛さを加えて、ガツンとパンチを出しています！
オープン当初のメニュー作りで、四苦八苦して完成した、自分の中での自信作です。
お陰様で今ではリピート率No.1の看板商品になりました。
HANAKOのスパイスカレーのレシピは短期集中で創作がモットー。熱量が最も高い時の気持ちを一気にぶつけて、思いつく限りのパターンを何度も試しながら、周りの意見を参考にして仕上げていきます。
特に難しいのは、ただ一度作ればよいわけではなく、味に再現性を持たせること。
簡単な材料のカットの大きさひとつを統一することさえ、実際には非常に難しいことだと経験を通じて学びました。
加えて、一緒に仕込みを行うスタッフへの負担が大きくなりすぎないように配慮し、仕込む人によって味に大きなばらつきが出ないように工夫しています。さらに、難しい工程をよりシンプルにできないかを常に考えています。そして、使用する食材が安定して供給されることも大切なポイントです。
お客様に健康で心と身体にいいものを届けたいという強い思いと、その実現には非常に手間と時間が必要となる葛藤。
一から手作りで調理し続けることは想像以上にとても大変なことでした。
年齢とともに身体の変化も感じ、関わる人たちも入れ替わっていく中で、
・どこまでこだわりを守りきれるのか。
・長期的に安定して良いものを供給できるのか。
先が不透明な状況下で日々葛藤しながら向き合っています。
この先も、お店が大切にしている「一から手作り」を守り続けたい。
そして、自分たちが信じて作り上げてきたものを、末永くたくさんの人へ届けていきたい。
そのためには、手作業でしかできない大切な工程と設備の力に頼ることを切り離す必要があると考えました。
しかしこれにはどうしても大きなコストがかかる現実があり…。
そこで思い切って、今回クラウドファンディングに挑戦しようと決意しました！！
HANAKOのカレーやスタッフたち、価値観に賛同してくださるみなさま。
どうか力をお貸しください…！！！
今まで以上に地域のみなさまに活力と癒しを届けられる空間に
祐天寺はお子様連れの方やご高齢の方も多くいらっしゃる地域なので、世代を問わずいろんな方に安心して楽しんで頂けるスパイスカレーメニューを考案して提供したいです！
また通ってくださるお客様がリラックスできる地域に根ざしたアットホームな空間にしたいです。
設備を整えて運営を
調理設備などを整えることで日々苦労をかけているスタッフの負担を軽減し、より人の手が必要な工程に集中できるようにしていきたいです。
そして、私たちが大切にしている「一から手作り」でお客様の心と身体にいいものを届け続けたいです。
支援者へのリターン一例をご紹介させていただきます。
リターン名 |
説明 |
価格 |
感謝を込めたお礼のメッセージ |
支援いただいた方へ感謝の気持ちを込めたお礼のメッセージをお届けします。 |
¥3,000 |
Curry&Spice HANAKOのオリジナルTシャツ |
オリジナルデザインのTシャツをお届けします。 |
¥5,000 |
カレー付きボードゲーム会へご招待 |
Curry&Spice HANAKO主催のボードゲーム会にご招待します。 |
¥5,000 |
HANAKOの3種盛りカレー（サラダドリンクセット付き）のペアチケット |
3種盛りカレーをサラダとドリンク付きで楽しめるペアチケットです。 |
¥5,000 |
超得★トッピングサービス年間パス（1回1品） |
1回のご利用につき1品のトッピングが無料になる年間パスです。 |
¥5,000 |
クラファン限定★新作カレー試食パーティーへご招待 |
新作カレー試食パーティーにご招待。オーナーと一緒に楽しめます。 |
¥7,000 |
超得★HANAKO3種類カレー引換券×8枚 |
HANAKOの3種類カレーをお得に楽しめる引換券8枚セット。 |
¥10,000 |
ハナコの本気でガチな古式マッサージ施術 |
オーナーシェフによる本格的な古式マッサージ施術を体験できます。 |
¥10,000 |
ポーカー懇親会の参加券 |
オーナー大久保と一緒にポーカー懇親会を楽しむチケット。 |
¥10,000 |
オーナー1日貸出券（大久保） |
Curry&Spice HANAKOを共同運営する大久保が自身の得意スキルを活かしてご支援くださった方のご要望に可能な限りお応えさせていただきます。 |
¥30,000 |
オーナー1日貸出券（ハナコ） |
Curry&Spice HANAKOのオーナーシェフのハナコが自身の得意スキルを活かしてご支援くださった方のご要望に可能な限りお応えさせていただきます。 |
¥30,000 |
Curry&Spice HANAKOの半日貸切券（16:00-23:00 交流イベントタイム） |
Curry&Spice HANAKOの店舗を半日貸切できるプラン。 |
¥30,000 |
HANAKO継続応援プラン |
美味しいカレーを継続して提供するための応援プラン。 |
¥50,000 |
HANAKO究極応援プラン¥100,000 |
究極の応援プラン。美味しいカレーを守るための特別支援。 |
¥100,000 |
Curry&Spice HANAKOの1日まるごと貸切プラン |
Curry&Spice HANAKOの店舗を1日貸切できるプラン。 |
¥100,000 |
クラファン限定★あなただけ専用スパイスカレーを作ります |
オーナーシェフがあなた専用のスパイスカレーを考案し提供します。 |
¥100,000 |
キッチン設備や店内内装への投資：70万
レシピ考案やイベント開催など新しい挑戦のための運転資金：30万
webサイトの制作：30万
グッズ販売（スパイスキット、オリジナルTシャツ など）：20万
その他クラファン手数料 など
2025年6月末 クラウドファンディング終了
2025年8月初 順次リターン発送
2025年8月末 クラファン感謝祭の開催
※クラファン応援感謝イベントの開催日時につきましては、改めて告知いたします。
HANAKOはここまで常連さんと地域のみなさまの温かいご声援に支えられ5年間という歳月を過ごしてきました。これからもスパイスの可能性を追求し、みなさまに 「美味しい・楽しい・健康」をテーマにしたスパイス料理をご提供できるように日々精進してまいります。
いつかこのプロジェクトに目を通して下さったみなさまと、お店でお会い出来る日がくるのを楽しみにしています。
長くなりましたが、最後までお読み頂きありがとうございました。
何卒、ご協力のほど宜しくお願い申し上げます。
----------------------------------------------------------------
Curry&Spice HANAKO
〒153-0052 東京都目黒区祐天寺２丁目１４−１ １F
Instagram：curryspice_hanako
食べログ：カレー&スパイス ハナコ （Curry&Spice HANAKO）
JAPAN MENU AWARDとは
コメント
もっと見る