山肉料理ふくふく亭概要

店舗所在地:長野県東御市滋野乙1509-1

オープン予定日:令和7年1月23日(金)

営業時間:

月曜日　17:00～20:00

火曜日　11:00～14:00

金曜日　11:00～14:00  /　17:00～20:00

土曜日　17:00～20:00

日曜日　11:00～14:00

メニュー料金表:（税込価格）

【定食メニュー※ご飯サラダスープ付】

・鹿カレー定食　1100円

・鹿ももカツカレー定食　1650円

・鹿ロースカツカレー定食　2200円

・鹿ヒレカツカレー定食　2750円

・鹿ロースカツ定食　1980円

・鹿ロースト定食（ロース肉）　1980円

・猪丼定食（もも肉等）　1650円

・猪ロースト定食（ロース肉）2750円

【ドリンク類】

・ドリンクサーバー（お茶コーヒー等）無料

・生ビール中（プレミアムモルツ）660円

・自家製梅酒ロック　550円

・自家製梅酒ソーダ割　550円

・その他信州ワイン&シードル　時価

プロジェクトの実行者について

ふくふく亭店主の福島と申します。埼玉県出身ですが、仕事の転勤をきっかけに長野県に移住して15年。登山やカヤック等のアウトドアを楽しみながら、5年前から東御市に居を構え兼業農業を開始。狩猟の世界にも足を踏み入れ、ゆくゆくは東御市産のジビエや農作物を使った飲食店の開業を目指してきました。

　2025年5月に23年務めた会社を辞め、ジビエ処理施設と飲食店の開業に向けて準備してきました。2026年1年にようやく一般オープンができる段階まできました。

　お店で提供するジビエは、店主自ら長野県東御市内で捕獲した鹿や猪です。また、お米や野菜、果樹等のお肉以外の食材の大半は、店主自らこの地で育てています。

　猟師としても、料理人としてもまだまだ半人前ですが、捕獲した鹿や猪、そして自家生産して収穫した野菜、一つ一つの食材を大切に調理し、皆様にお届けできたらと考えています。

このプロジェクトで実現したいこと

　長野県東御市にはジビエ解体処理施設がなく、近隣市町村にも施設は少なく、地域で捕獲された鹿や猪がジビエ食肉として地域内で十分流通しているとは言えない状況です。

　東御市初となるジビエ解体処理施設を併設したジビエ料理店をオープンすることにより、これまで地域内で一般流通することの無かったシビエを、地域の食材として皆様に親しんでいただくための拠点を作れたらと思います。

　また、長野県東御市はワイン用葡萄の一大産地でもあり、ワイナリーの数も長野県内随一です。ジビエ料理とワインの相性は素晴らしく、高級なフレンチレストランでなくてもジビエ料理と東御ワインのマリアージュを気軽に楽しんでいただく新たな食文化創りにも貢献できたらと考えています。

プロジェクト立ち上げの背景

　近年、全国的に鹿や猪、熊などによる人的被害、農作物被害が深刻化しています。

理由は様々ありますが、人口減少による中山間地域の里山の崩壊、ハンターの減少、有害鳥獣の活動範囲の広域化等が考えられています。

　今回の事業により解決できる問題は小さいかもしれませんが、

農家の１人として有害鳥獣対策に向き合い、猟師の１人として有害鳥獣捕獲を実施し、

ジビエ解体施設とジビエ料理店の経営者の１人として捕獲された有害鳥獣を可能な限り有効活用し、地域の食材として親しんでいただきたい。そして、高齢化著しい農業や狩猟の世界の中で、数少ない現役世代の担い手として、ベテラン農家や猟師の技を受け継ぎ後世に伝えていきたい。

こういった思いから事業を計画することにしました。

リターンについて

①　山肉料理ふくふく亭お食事券（税込2000円分) ＋ふくふく亭オリジナルキャップ(定価2,500円) 

   ※店内でのお食事のみのご利用可、ご来店時にオリジナルキャップをお渡し致します。

      有効期限:令和8年12月31日まで       

②　山肉料理ふくふく亭オリジナルTシャツ(定価4,500円)

　　サイズはSから5Lまで

　　色はネイビー、バーガンディの2種類

③  山肉料理ふくふく亭オリジナルキャップ(定価2,500円) サイズはフリーサイズ、色はネイビー、バーガンディの2種類

スケジュール

令和7年12月　保健所許可取得済
令和7年12月下旬   クラウドファンディング開始令和7年1月23日　一般オープン開始

最後に

東御市内で捕獲された有害鳥獣を地域特産の美味しいジビエ食肉として皆様にお届けしたい。皆様のご支援が、この夢を実現するための大きな力となります。

山肉料理ふくふく亭を通じて多くの方々に長野県東御市に足を運んでいただき、長野県東御市のファンになっていただきたいと思っています。どうか、皆様の温かいご支援をいただければ幸いです。