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鈴木健吾

東京都

初めてのプロジェクトです

株式会社ユーグレナ共同創業者・エグゼクティブフェロー。理化学研究所微細藻類生産制御技術研究チームリーダー。津南醸造株式会社代表取締役。東京大学大学院修了後、ユーグレナの研究開発を主導し、発酵技術を活用した食品開発に携わる。2019年に個人で津南醸造に出資し、酒造りに本格参入。発酵技術と日本酒の可能性を追求し続けている。

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4,000円

残り26

▼ GO LUNARを含む日本酒3点セット ▼ ① GO LUNAR 津南の伝統的な酒造りと最新の発酵技術を融合させた、まったく新しい純米大吟醸です。あえて酒米ではなく、地元・魚沼産コシヒカリを用いることで、繊細で透明感のある味わいに。また、ユーグレナを活用した発酵技術で微生物の力を最大限に引き出し、低温でじっくりと発酵させることで、華やかな吟醸香を際立たせます。さらに、ワイン樽熟成による芳醇な風味の熟成を実現し、日本酒の新たな可能性を追求しています。原料米：魚沼産コシヒカリ（新潟県産）原材料：米(新潟県産)、米こうじ（新潟県産米）精米歩合：50％容量：180ml ② GO TERRACE 地元・魚沼産コシヒカリを用いて、低温でじっくりと発酵させることで、コシヒカリの本来の美味しさを残しつつ、透明感のある味わいに仕上げて、華やかな吟醸香を際立たせた日本酒です。原料米：魚沼産コシヒカリ（新潟県産）原材料：米(新潟県産)、米こうじ（新潟県産米）精米歩合：50％アルコール度：16度容量：180ml ③ GO VINO 白ワインのようにほどよい酸味とフルーティな味わいが特徴。冷酒や常温で呑むのがおすすすめ。白身魚のお料理と合わせていただくとより美味しくお召し上がりいただけます。原料米：五百万石（新潟県産）原材料：米( 新潟県産)、米こうじ（新潟県産米）精米歩合：65％アルコール度：15度容量：180ml

支援者：24人

お届け予定：2025年04月

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6,000円

残り42

▼ 限定試飲会の招待チケットのみ ▼ 5月に東京にて開催予定の限定試飲会 (約2時間) にご招待します。試飲会ではリターンでお届けする日本酒だけでなく、津南醸造のさまざまな銘柄をお楽しみいただけます。またフードとのペアリングや、本プロジェクトの発起人で津南醸造代表の鈴木と宇宙キャスターの榎本麗美さんのトークイベントも予定しています（※内容は変更になる場合がございます）。また、都合が合わずご参加いただけない方には、津南醸造のGOシリーズの中で最高級に位置し、製造数量もごくわずかな「GO GRANDCLASS　魚沼コシヒカリEdition（¥8,800 税込）」をお届けします。

支援者：8人

お届け予定：2025年05月

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7,500円

残り40

▼ GO LUNARを含む日本酒6点セット ▼ ① GO LUNAR × 2本津南の伝統的な酒造りと最新の発酵技術を融合させた、まったく新しい純米大吟醸です。あえて酒米ではなく、地元・魚沼産コシヒカリを用いることで、繊細で透明感のある味わいに。また、ユーグレナを活用した発酵技術で微生物の力を最大限に引き出し、低温でじっくりと発酵させることで、華やかな吟醸香を際立たせます。さらに、ワイン樽熟成による芳醇な風味の熟成を実現し、日本酒の新たな可能性を追求しています。原料米：魚沼産コシヒカリ（新潟県産）原材料：米(新潟県産)、米こうじ（新潟県産米）精米歩合：50％容量：180ml ② GO TERRACE × 2本地元・魚沼産コシヒカリを用いて、低温でじっくりと発酵させることで、コシヒカリの本来の美味しさを残しつつ、透明感のある味わいに仕上げて、華やかな吟醸香を際立たせた日本酒です。原料米：魚沼産コシヒカリ（新潟県産）原材料：米(新潟県産)、米こうじ（新潟県産米）精米歩合：50％アルコール度：16度容量：180ml ③ GO VINO × 2本白ワインのようにほどよい酸味とフルーティな味わいが特徴。冷酒や常温で呑むのがおすすすめ。白身魚のお料理と合わせていただくとより美味しくお召し上がりいただけます。原料米：五百万石（新潟県産）原材料：米( 新潟県産)、米こうじ（新潟県産米）精米歩合：65％アルコール度：15度容量：180ml

支援者：10人

お届け予定：2025年04月

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10,000円

残り17

▼ 限定試飲会の招待チケット＋ GO LUNARを含む日本酒3点セット ▼ ① 限定試飲会の招待チケット 5月に東京にて開催予定の限定試飲会 (約2時間) にご招待します。試飲会ではリターンでお届けする日本酒だけでなく、津南醸造のさまざまな銘柄をお楽しみいただけます。またフードとのペアリングや、本プロジェクトの発起人で津南醸造代表の鈴木と宇宙キャスターの榎本麗美さんのトークイベントも予定しています（※内容は変更になる場合がございます）。また、都合が合わずご参加いただけない方には、津南醸造のGOシリーズの中で最高級に位置し、製造数量もごくわずかな「GO GRANDCLASS　魚沼コシヒカリEdition（¥8,800 税込）」をお届けします。 ② GO LUNAR 津南の伝統的な酒造りと最新の発酵技術を融合させた、まったく新しい純米大吟醸です。あえて酒米ではなく、地元・魚沼産コシヒカリを用いることで、繊細で透明感のある味わいに。また、ユーグレナを活用した発酵技術で微生物の力を最大限に引き出し、低温でじっくりと発酵させることで、華やかな吟醸香を際立たせます。さらに、ワイン樽熟成による芳醇な風味の熟成を実現し、日本酒の新たな可能性を追求しています。原料米：魚沼産コシヒカリ（新潟県産）原材料：米(新潟県産)、米こうじ（新潟県産米）精米歩合：50％容量：180ml ③ GO TERRACE 地元・魚沼産コシヒカリを用いて、低温でじっくりと発酵させることで、コシヒカリの本来の美味しさを残しつつ、透明感のある味わいに仕上げて、華やかな吟醸香を際立たせた日本酒です。原料米：魚沼産コシヒカリ（新潟県産）原材料：米(新潟県産)、米こうじ（新潟県産米）精米歩合：50％アルコール度：16度容量：180ml ④ GO VINO 白ワインのようにほどよい酸味とフルーティな味わいが特徴。冷酒や常温で呑むのがおすすすめ。白身魚のお料理と合わせていただくとより美味しくお召し上がりいただけます。原料米：五百万石（新潟県産）原材料：米( 新潟県産)、米こうじ（新潟県産米）精米歩合：65％アルコール度：15度容量：180ml

支援者：3人

お届け予定：2025年04月

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13,500円

残り18

▼ 限定試飲会の招待チケット＋ GO LUNARを含む日本酒6点セット ▼ ① 限定試飲会の招待チケット 5月に東京にて開催予定の限定試飲会(約2時間) にご招待します。試飲会ではリターンでお届けする日本酒だけでなく、津南醸造のさまざまな銘柄をお楽しみいただけます。またフードとのペアリングや、本プロジェクトの発起人で津南醸造代表の鈴木と宇宙キャスターの榎本麗美さんのトークイベントも予定しています（※内容は変更になる場合がございます）。また、都合が合わずご参加いただけない方には、津南醸造のGOシリーズの中で最高級に位置し、製造数量もごくわずかな「GO GRANDCLASS　魚沼コシヒカリEdition（¥8,800 税込）」をお届けします。 ② GO LUNAR × 2本津南の伝統的な酒造りと最新の発酵技術を融合させた、まったく新しい純米大吟醸です。あえて酒米ではなく、地元・魚沼産コシヒカリを用いることで、繊細で透明感のある味わいに。また、ユーグレナを活用した発酵技術で微生物の力を最大限に引き出し、低温でじっくりと発酵させることで、華やかな吟醸香を際立たせます。さらに、ワイン樽熟成による芳醇な風味の熟成を実現し、日本酒の新たな可能性を追求しています。原料米：魚沼産コシヒカリ（新潟県産）原材料：米(新潟県産)、米こうじ（新潟県産米）精米歩合：50％容量：180ml ③ GO TERRACE × 2本地元・魚沼産コシヒカリを用いて、低温でじっくりと発酵させることで、コシヒカリの本来の美味しさを残しつつ、透明感のある味わいに仕上げて、華やかな吟醸香を際立たせた日本酒です。原料米：魚沼産コシヒカリ（新潟県産）原材料：米(新潟県産)、米こうじ（新潟県産米）精米歩合：50％アルコール度：16度容量：180ml ④ GO VINO × 2本白ワインのようにほどよい酸味とフルーティな味わいが特徴。冷酒や常温で呑むのがおすすすめ。白身魚のお料理と合わせていただくとより美味しくお召し上がりいただけます。原料米：五百万石（新潟県産）原材料：米( 新潟県産)、米こうじ（新潟県産米）精米歩合：65％アルコール度：15度容量：180ml

支援者：2人

お届け予定：2025年04月

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15,000円

残り24

▼ GO 6種 + GO LUNARを含む限定銘柄2種セット ▼ ① GO DINER【IWC2023 銅賞受賞】新潟県は食事と一緒に飲むお酒、つまり食中酒が美味しい地域として有名です。この「郷（GO）DINER」は、まさに食事中に飲んでいただくことで最もその旨さを味わえる仕上がりにしました。 ② GO DOLCE【ミラノ酒チャレンジ2022 銀賞受賞】新潟の酒とは思えないほどにフルーティな甘さが特徴の郷（GO）DOLCE。デザートに選んでもらっても遜色ないほどのスイーツ感のある日本酒。 ③ GO VINO【ミラノ酒チャレンジ2024 Double Gold受賞】「VINO」は白ワインのようにほどよい酸味とフルーティな味わいが特徴です。 ④ GO DAYS スッキリ味わう日常酒。さらっとした旨味が喉にさわりなく流れる淡麗辛口のお酒です。 ⑤ GO STANDARD 淡麗辛口のお酒の中でも透き通るまろやかな味わいの郷（GO）STANDARD。ぬる燗や食中酒として日常に溶け込む落ち着いた味わい。 ⑥ GO VINTAGE【全国熱燗コンテスト2021金賞受賞】長期熟成した古酒。通常の日本酒とは全く異なる、個性ある香りと味わいが特徴。 ⑦ GO LUNAR × 2本津南の伝統的な酒造りと最新の発酵技術を融合させた、まったく新しい純米大吟醸です。あえて酒米ではなく、地元・魚沼産コシヒカリを用いることで、繊細で透明感のある味わいに。また、ユーグレナを活用した発酵技術で微生物の力を最大限に引き出し、低温でじっくりと発酵させることで、華やかな吟醸香を際立たせます。さらに、ワイン樽熟成による芳醇な風味の熟成を実現し、日本酒の新たな可能性を追求しています。原料米：魚沼産コシヒカリ（新潟県産）原材料：米(新潟県産)、米こうじ（新潟県産米）精米歩合：50％容量：180ml ⑧ GO TERRACE 地元・魚沼産コシヒカリを用いて、低温でじっくりと発酵させることで、コシヒカリの本来の美味しさを残しつつ、透明感のある味わいに仕上げて、華やかな吟醸香を際立たせた日本酒です。原料米：魚沼産コシヒカリ（新潟県産）原材料：米(新潟県産)、米こうじ（新潟県産米）精米歩合：50％アルコール度：16度容量：180ml

支援者：6人

お届け予定：2025年04月

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21,000円

残り13

▼ 限定試飲会の招待チケット＋ GO 6種＋ GO LUNARを含む限定銘柄2種セット ▼ ① 限定試飲会の招待チケット 5月に東京にて開催予定の限定試飲会(約2時間) にご招待します。試飲会ではリターンでお届けする日本酒だけでなく、津南醸造のさまざまな銘柄をお楽しみいただけます。またフードとのペアリングや、本プロジェクトの発起人で津南醸造代表の鈴木と宇宙キャスターの榎本麗美さんのトークイベントも予定しています（※内容は変更になる場合がございます）。また、都合が合わずご参加いただけない方には、津南醸造のGOシリーズの中で最高級に位置し、製造数量もごくわずかな「GO GRANDCLASS　魚沼コシヒカリEdition（¥8,800）」をお届けします。 ② GO DINER【IWC2023 銅賞受賞】食事中に飲んでいただくことで最もその旨さを味わえる仕上がりにしました。 ③ GO DOLCE【ミラノ酒チャレンジ2022 銀賞受賞】フルーティな甘さが特徴。デザートに選んでもらっても遜色ないほどのスイーツ感のある日本酒。 ④ GO VINO【ミラノ酒チャレンジ2024 Double Gold受賞】 VINOは白ワインのようにほどよい酸味とフルーティな味わいが特徴。 ⑤ GO DAYS スッキリ味わう日常酒。さらっとした旨味が喉にさわりなく流れる淡麗辛口。 ⑥GO STANDARD 淡麗辛口のお酒の中でも透き通るまろやかな味わい。ぬる燗や食中酒として日常に溶け込む落ち着いた味わい。 ⑦ GO VINTAGE【全国熱燗コンテスト2021金賞受賞】長期熟成した古酒。通常の日本酒とは全く異なる、個性ある香りと味わいが特徴。 ⑧ GO LUNAR × 2本津南の伝統的な酒造りと最新の発酵技術を融合させた、まったく新しい純米大吟醸。酒米ではなく、地元・魚沼産コシヒカリを用いることで、繊細で透明感のある味わいに。また、ユーグレナを活用した発酵技術で微生物の力を最大限に引き出し、華やかな吟醸香を際立たせます。さらに、ワイン樽熟成による芳醇な風味の熟成を実現。 ⑨ GO TERRACE 地元・魚沼産コシヒカリを用いて、低温でじっくりと発酵させることで、コシヒカリの本来の美味しさを残しつつ、透明感のある味わいと華やかな吟醸香を際立たせた日本酒。

支援者：7人

お届け予定：2025年04月

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