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UNO RAMEN

京都府

私はもともと料理人としてキャリアをスタートし、その後パティシエに転身しました。アレルギーを持つお客様のために試行錯誤を重ねるうちに、小麦・乳・卵を一切使用しない植物性100％の「ミラクルケーキ」を開発しました。当時はプラントベース、ヴィーガン、グルテンフリーといった言葉も知らなかったのですが、イギリスから来られたヴィーガンの旅行者がこのケーキを気に入ってくださったことをきっかけに、多くの方に喜んでいただけるスイーツ作りに目覚めました。その後、スイーツだけでなく、地元の食材にこだわったグルテンフリーのヴィーガンラーメンを提供するお店をオープンしました。口コミのおかげで海外からのお客様も増え、世界中にグルテンフリーやプラントベースの食を求める人々が多く存在することを実感しています。特に、アレルギーを持つお子さんやご家族が「ここなら安心して食べられる」と喜んでくださる瞬間は、私が目指す“心に残る食体験”の重要性を再認識させてくれます。お客様から「涙が出るほど感動した」と言っていただけると、本当にやってきてよかったと感じます。これからも豆乳を使った新しいスイーツの開発や、京都の伝統を大切にしながら健康志向の食文化を広げていきたいと考えています。食を通じて安心と感動をお届けできるよう、日々チャレンジを続けています。

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目標金額未達でもリターンが届きます(All-in方式)

10,000円

京都駅店オープンを応援してくださる方向けのコースです。返礼品は配送・デジタル送付を行わず、お礼のメッセージのみとなります。内容・お礼のメッセージ（感謝の気持ちを込めてお送りします）シンプルなお返しではありますが、応援いただけることが何よりの励みになります。

支援者：1人

お届け予定：2026年01月

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30,000円

UNO RAMEN を特に強く応援してくださる方向けの特別コースです。返礼品の配送は行わず、店頭にて直接お渡しします。内容・風呂敷等京都駅オープン記念オリジナルギフト UNO RAMENの風呂敷等京都駅オープン記念オリジナルギフトを限定生産し、応援してくださる方に感謝を込めてお渡しします。今回の挑戦を後押ししていただけると嬉しいです。＊画像はイメージです

支援者：0人

お届け予定：2026年01月

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