プロジェクトの実行者について

私は福岡で小さなスイーツカフェ「Amis（アミス）」のオーナーパティシエをしている青木と申します。

@amis_sweets_cafe

昔からフランスのスイーツやカフェが大好きで、2010年に福岡市で小さなスイーツカフェをオープンさせました。開業してからも「もっとフランスのスイーツや文化を吸収したい！」という想いは止まらず、毎年のようにフランスを訪れ、パリをはじめさまざまな地方のお菓子や文化、行事などに触れては、それをお店でも紹介してきました。

実は私にはここ数年、日本やフランスの通常のお菓子作りとは違う手法で、まったく新しいスイーツを作り出している憧れのパティシエがいました。それがフランス人パティシエのバティストさんでした。

そして昨年、フランスを訪れた際に彼が作るクッキーを求めてベルギーとの国境近くの都市・リール(Lille)に赴き、そのアトリエを訪ねました。

その時に食べたクッキーは、食感や味の組み合わせが日本では食べた事のない衝撃的な美味しさ。ひとことで言い表すならば“クッキーとケーキのいいとこどり”のような。それはフランスのほかの焼き菓子ともまったく違っていました。私はたまらず直接お話をさせて頂きました。

フランス、リールの街並み。世界遺産の鐘楼で知られる美しい街です↑

↑Baptiste のクッキー店“Bonobie’s Cookies”で購入したクッキー

このプロジェクトで実現したいこと

私がこのプロジェクトで実現したいことは、バティストさんが創り出すオリジナリティがあり、感動的な美味しさのクッキーを日本の皆様に広めることです。

（パティシエという職業柄もあり）私自身、焼き菓子は大好きですし、これまでさまざまな名店のお菓子を楽しんできました。でも、彼のクッキーは、日本では味わえない独特の食感と風味がある唯一無二の存在で、一度食べたら忘れられない美味しさなのです。

新しいスイーツを探してらっしゃるプロの方、お菓子作りが趣味の方、フランスのお菓子が好きな方を問わず、彼のスイーツづくりを直接体験できる教室を通じて、多くの人々に新しい発見と感動を提供し、フランスの豊かなスイーツ文化を身近に感じていただきたいと願っています。

<プロフィール>

Baptiste FACHE /バティスト ファシュ 

フランスの北西部、ベルギーとの国境に近い街Lille(リール)でクッキー専門店「Bonobie’s Cokkies」を母のシルヴィアと共に経営。

▪︎Instagram：@baptiste.fache  @bonobiescookies

パティシエとして働く一方で、10代の頃からモデルとしても活動。異色のパティシエとしてフランス国内外で活動している。

また、2019年にはフランスの製菓の腕を競う人気TV番組《Meilleur Pâtissier 》に出演し最優秀パティシエに選出。2023年には自身のクッキーのオリジナルレシピを50集めたレシピ本を出版。現在も毎週末に自宅でも作れる様なスイーツのレシピと動画を自身のSNSにて発信し更に活動の幅を広げている。

プロジェクト立ち上げ

私は数年前に動画を通じて彼の作るスイーツを知り、彼のとても楽しそうにお菓子を作る姿に魅了されました。

また、家庭でも挑戦しやすいスイーツの動画を紹介している事で親近感も沸き、フランスに行く際にはいつか彼のアトリエを訪ねたいと思っていました。

そして昨年、ついにそれが実現しました。

動画やレシピ本を通して彼のクッキーを知り、実際に自分でも真似して作ってみたこともありますが、実際に味わったそのクッキーは、想像以上の美味しさで一瞬で心を奪われました。今まで味わってきたどのクッキーとも違ったのですから。そして日本にはないその独特の風味、食感、マリアージュをぜひ多くの方々に知っていただきたいと考えました。

「Amis」では毎年、◯周年の記念月に、さまざまなお店やクリエーターさんとコラボをしてアニバーサリースイーツを提供してきました。そして2025年1月にお店の15周年を迎えるにあたり、思い切ってバティストさんにコラボレーションを依頼！ なんと快諾して頂きました。

↑15周年を記念してBaptiste考案のコラボクッキーを制作し販売。お客様からも「こんなクッキーはじめて！」と大好評でした

そしてコラボの第２弾としてより多くの方にこのクッキーの魅力を知って欲しいと思い、今度はフランスからバティストさんを招いて、特別なスイーツ教室を開催したいと考えこのプロジェクトを立ち上げました。

しかし、プロジェクトを実現するためには、フランスから日本までの交通費や滞在費、レンタルスペース代など、予想以上に多くの費用がかかることがわかりました。

これまでの活動と準備状況

私はこれまでスイーツを通じてフランスの文化と日本の文化を融合させて提供してきました。

2023年6月、バティストさんのクッキーを求めてフランスへ行った際、アトリエのスタッフとして働きながら彼のクッキーの美味しさの理由を学びたいと思っていたので、フランス版の履歴書を持参して渡しました。

↑2024.6月　初めて書いたフランスの履歴書。これまで自分が作ってきたスイーツや、彼が作るクッキーに対する情熱をしたためました

アトリエを訪れた当日はバティストさんとは会えませんでしたが、その履歴書がきっかけで後日連絡をもらい、実際に会う事が出来ました。そこでお話する事が出来、今度一緒にイベントをしましょうと言ってもらいました。

↑Baptisteからもらったメッセージ

そしてその約束を実行すべく、定期的に連絡を取り合い今回のプロジェクトの話を詰めてきました。

↑2024.10月　Baptiste に宛てた手紙

↑2024.10月 手紙と一緒に送ったクッキーを食べてくれている様子。奥はバティストさんのお母さん。とても可愛らしい方です

↓2025年の1月にアトリエを再訪問し、一緒にクッキーを制作しました

2025年1月に再度彼のアトリエを訪ね、材料へのこだわりやクッキーを作るプロセスなどを伝授して頂きました。そこで感じたのはやはり動画や本だけでは分からない、彼ならではのこだわりが潜んでいるんだなということです。

そして、今回の福岡で開催するスイーツ教室のプロジェクトについてもたくさんの話をしてきました。

バティストさんも昔から自分のクッキーをフランス以外の人たちにも知って欲しいと考えており、その最初の国として日本で教室を開くことをとても楽しみにしているとのことでした。

私はバティストさんの滞在中にできるだけたくさんの人に教室に参加いただき、その感動の輪を日本中に広げていただきたいと全力で準備を進めています。しかし、プロジェクトの実現にはまだまだ資金が不足しており、多くの方々のご支援を必要としています。

スケジュール

4月上旬　クラウドファンディング開始
5月6日（祝）クラウドファンディング終了
5月中旬 バティストさん来福
2025年5月24日（土）　レッスン当日
2025年6月 順次リターン発送

最後に

私の夢は、皆様と共に感動を共有することです。バティストさんの作る素晴らしいスイーツを多くの方に体験していただき、皆様の日常に彩りを添えることができればと願っています。ぜひ、このプロジェクトを通じて、私たちの想いを感じていただき、ご支援を賜りますようお願い申し上げます。皆様のご支援が、私たちの夢を実現する大きな力となります。