自己紹介

千葉県柏市でトライバルカカオというチョコレート店を経営している橋本直樹と申します。
2018年に創業し、コロナ禍の苦境も乗り越えて、おかげさまで昨年2024年に創業6周年を迎え、今年2025年は7周年を迎えます。
これもひとえにお客様のご愛顧のおかげと感謝しております。

お店が作られた背景、実績

2016年、アメリカのBean To Barチョコレート専門店に勤務してチョコレート製造を学び、その後地元でもある千葉県柏の地に開店しました。柏駅の西口から徒歩10分弱位です。
店舗での販売の他、柏高島屋や蔦屋書店等でイベント出店もしています。
道の駅しょうなんでカカオから作るチョコレートワークショップを開催したりもしてきました。

商品のこだわり

「チョコレートを通しての特別な体験で世の中に活力を与えたい」という思いでチョコレートを作っています。そのために、美味しさと面白さを大事にしています。美味しさは、既存のチョコレートとは一線を画して明確な違いがわかる味わいを目指し、面白さは、産地ごとの違いを風味とストーリーで提供できるように心がけています。頑張っている人がもっと頑張れる、その活力になれる、一つ芯のある姿勢とエネルギーを取り戻せる嗜好品を提供したいという思いで商品を作っています。

このプロジェクトで実現したいこと

千葉県の素材を活かした新商品開発を行います。
特に、今回のプロジェクトでは店舗内での試作開発環境を整え、産地ごとのカカオを使ったチョコレートアイスを最大10種類提供することを目指します。
さらに、千葉県の牛乳や塩や農作物とチョコレートアイスを組み合わせたメニューを開発し、他にはない特別なBean to Barアイスを作ります。

どんな商品かといえば、まず１つは産地ごとのカカオを活かしたチョコレートアイス。
Bean to Barの技術を活かし、それぞれのカカオの個性が際立つようなアイスを10種類展開予定です。

例えば、「タンザニア産カカオのフルーティーな酸味を活かしたアイス」や、「ドミニカ産カカオの香ばしさが際立つアイス」など、単一産地のカカオで作るアイスの違いを楽しんでいただけるように開発します。

さらに、千葉県の豊富な食材とのコラボレーションにも挑戦します。

千葉県産の塩×Bean to Barチョコレートアイス → ほんのり塩味がカカオの甘みと苦みを引き立てる
千葉県産レモン×チョコレートアイス → 爽やかな酸味とカカオのコクが絶妙なバランス
南房総の農家と連携したフルーツチョコレートアイス → その年の旬のフルーツを使用
このように、「Bean to Barの専門店だからこそできるアイスクリームの新しい形」を目指します。

その他にも千葉県産の牛乳を使用したトリュフやドライフルーツを使ったスイーツなど

プロジェクト立ち上げの背景

私たちは、これまでBean to Barのチョコレート作りにこだわり、チョコレートの魅力を伝えることに尽力してきました。
しかし、「チョコレートアイス」という商品開発においては、なかなか「これだ！」という決定的なものに辿り着くことができませんでした。

そこで今回、クラウドファンディングを活用して店舗内に試作開発環境を整え、本格的に「産地ごとのカカオの違いを楽しめるチョコレートアイス」を開発・提供していきます。
さらに、千葉県の塩や農作物を組み合わせたメニューを展開し、地域の食材とのマリアージュを追求する新しいチョコレート体験を生み出します。

現在の準備状況

商品レシピを検討したり、機材を用意したり、原料調達先を探したりしています。

リターンについて

3,000円コース: 「トライアルアイスセット」

産地ごとのカカオを使ったチョコレートアイス3種（例：タンザニア産、ドミニカ産）

産地ごとの特徴が分かるテイスティングガイド付き産地ごとのカカオを使ったチョコレートアイス2種（例：タンザニア産、ドミニカ産）

産地ごとの特徴が分かるテイスティングガイド付き

5,000円コース: 「千葉コラボアイスセット」

産地別チョコレートアイス3種

千葉県の塩を使ったチョコレートアイス1種

旬の農作物を使ったチョコレートアイス1種

10,000円コース: 「プレミアムBean to Barアイス体験」

店舗での新商品試食会＆テイスティングセッション

開発秘話を聞けるトークイベント参加権

産地別チョコレートアイス4種

千葉の農作物×チョコレートアイス2種

10,000円コース

チョコレートアイス　12個入りセット

制作秘話・限定エピソード・感謝の手紙

150,000 オリジナルチョコレート作り

100,000 チョコレートワークショップを開催

スケジュール

2025年4月　クラウドファンディング開始
2025年5月　クラウドファンディング終了
2025年6月　設備購入、新商品開発
2025年7月　リターン発送

最後に

今まで、チョコレートを黙々と真剣に作ってきましたが、この度、皆様のお力を借りて、今までより大きなチャレンジをしたいと考え企画を思い立ち、実現に向け動き出しました。

千葉県の活力向上、そして皆さまの活力になるような商品にしたいと思っています。
ご支援いただける皆さまと一緒に目標達成に向け尽力します。
当プロジェクトページをご覧いただき、ありがとうございました！