▶小さなレストランから生まれた、大きな夢。 金メダルを目指して、チーズの魅力を世界へ届けたい。

フランス トゥールで開催されるモンディアル・デュ・フロマージュ フロマジェフランス大会で、優勝したい！！

との想いだけで、フランス大会の代表選考会に応募したのが、そもそもの始まりでした。

まさか、初挑戦で予選突破し代表選考会も突破し本当に日本代表選手になれると思ってなかった…

これが正直な感想です。しかし！日本代表に選ばれたからには本気で優勝しか考えてないんです！

スポーツでいえば、まさしくオリンピックの金メダルを取るようなもの。

まだまだ世界で通用する力不足の私が優勝するためには、残りの6か月で血のにじむような努力が必要です。

また、軽い気持ちで応募したものの、あとからのしかかってくる莫大な費用…

聞くところによるとコーヒーのバリスタ世界戦ではその費用は軽く1000万を超えるんだとか！

フロマジェのフランス大会に向けてのトレーニングや練習のためのチーズ、東京研修の研修代、移動代、本線で使用する１m×１ｍ×１ｍものチーズアートプラトーの什器備品代、その他本番カット用の機材代、フランス渡航代、宿泊代などなど、

まさに断崖絶壁が立ちはだかる、今までの人生で最難関のフロマジェのフランス大会挑戦ですが金メダルを取るために、皆様の応援をお願いしたく今回クラウドファンディング初挑戦します。

大阪高槻の小さい小さいお店の世界挑戦を応援してください！！

▶“食べること”を人生に選んだ夫婦の物語

この度、このプロジェクトを立ち上げました下山と申します。

突然ですが、みなさまは「衣」「食」「住」の中で優先順位をつけたら、どうなりますか？

1位「住」2位「食」3位「衣」かな？とか　やっぱり1位は「食」で次は「衣」かな～？

とかいろんな人がいるとおもいますが

私たちは・・・

1位「食」2位「食」3位「食」！なんです！

えーそんなの良いの？といわれますが、やっぱり「食」一筋

1位の「食」はもちろん食べる食

2位の「食」は誰かに食べてもらうの食

3位の「食」は職業の職

ということで私たち夫婦は飲食業一筋で生きてきました！

そんな私たちが今一番力を注いでいるのが「チーズ」なんです。

チーズに魅了され、チーズにまみれ、そしてとうとうチーズで世界に挑むことになった私たちのお話をお聞きください！

もともと私（※妻談）は、チーズが好きでした。ただ、両親がチーズが好きではなかったため、家庭内では食することがほとんどありませんでした。

結婚後、夫も私もチーズに関する知識は、ほとんどなく、知っていることといえば個包装されているような６Pチーズやとろけるチーズぐらいでした。

それが、数年前に特に大きな理由もなく参加したチーズのセミナーで、ナチュラルチーズの味わいに衝撃を受けました。特に臭いとされているブルーチーズやウォッシュチーズの美味しさに驚かされてしまいました。そこからチーズのことをもっと知りたいと思い勉強を始めました。チーズは知れば知る程、奥深く、どんどん、はまっていきチーズの資格を取るまでになりました。

▶これまでの活動

Jajaja公式HPはこちらから

私たちのお店、Jajajaはチーズとお肉とワインを専門的に扱うレストランで、いまは2店舗で運営しています。

Jajaja（じゃじゃじゃ）とは、スペイン語で笑う時の擬声語「ははは」

実際に「じゃじゃじゃ」とは発音しませんが、当店ではあえて「じゃじゃじゃ」と発音します。食事を楽しむ！そんな当たり前のことを追い求めてみたい。食で日本を明るく楽しくしたい！という想いで、このお店を2018年に夫婦2人で始めました。

当初、専門知識はほとんどない中で自己流で運営してきましたが、食を追求するうちに、いろいろなことに興味を持つようになり、ワインはソムリエの資格、肉はお肉博士1級、チーズはチーズの資格を取得するなど、様々な専門知識を習得するようになりました。お店のお料理もより専門性を持ったメニューへと進化させてきました。特にチーズに対しての思い入れは強く、こだわりのナチュラルチーズなどをメニューに加え、お客様にチーズの専門店のアピールをしました。

しかしながら、ご来店いただくお客様の中には、まだまだナチュラルチーズのことを知らない方が大勢いらっしゃいます。チーズは調理法や合わせるドリンクによっても味わいが変化するほんとうに魅力的な食材です。私と同じようにチーズの魅力を知らない方々が、まだまだ日本にはたくさんいらっしゃいます。どうすれば、もっとチーズを気軽に手に取ってもらえるようになるのだろうと考えているときに、一般社団法人日本チーズアートフロマジェ協会のフロマジェCAFA🄬認定制度の存在を知りました。

チーズは味わいももちろんですが、見た目に鮮やかに盛り付けできるのも魅力の一つ！チーズに興味がない方でも思わず手に取らずにはいられないような鮮やかで洗練されたチーズアートの世界に魅了されました。そこからチーズカットや盛り付け技術の技を磨くようになりました。きれいに盛り付けられたチーズを見たお客様の反応は想像していたより素晴らしいものでした。

▶チーズで世界へ、日本のチーズ文化を未来へつなぐ挑戦

私たちのお店は大阪の中でも中心地とは外れた高槻という土地で、さらに駅からは遠く立地も悪いお店です。肉とチーズの専門店とうたってチーズやワイン、お肉の店頭販売も始めましたが、なかなか来客数は伸びず苦戦を強いられています。もっとチーズのことを深く知り、技も磨き一流店にならなければ、チーズの良さをお伝えするお客様の数を増やせないと痛感しています。今はまだ2店舗経営と小さい規模ですが、将来的には複数店舗を運営する会社にして私たちのお店でチーズの素晴らしさをひとりでも多くのお客様に伝えたい

日本におけるチーズ文化を広げたい！ と思っています。

そんな時、フランストゥールでフロマジェのフランス大会があることを知りました。自分の実力でどこまでできるか試してみたい。という想いで代表選考会(日本チーズアートフロマジェ協会主催)のエントリーの出場を決めました。

最初の関門は書類選考です。日本全国の数多くのフロマジェが,課題のチーズアートプラトーを考え提出します。書類選考でファイナリスト4名が選出され、東京の会場で約5時間にわたり、フランス大会の本番さながらに7科目の試験が課せられます。ファイナリストの中から日本代表選手が2名選ばれます。

今回この代表選考会を勝ち抜き、今年9月のモンディアル・デュ・フロマージュ フロマジェフランス大会出場への切符を手に入れることが出来ました。

▶五感で味わうチーズの芸術、チーズアートの世界

私がチーズアートを学んだ一般社団法人日本チーズアートフロマジェ協会は、ナチュラルチーズに関する教養と専門技術の普及を通して、豊かな食生活の提案、また豊かな食文化に貢献することを目的として設立されました。

普及啓蒙事業(ナチュラルチーズに関する教養と専門技術の講習会・研修会)、認定・検定に関する事業(フロマジェCAFA🄬・チーズエキスパートCAFA🄬の育成)、海外交流に関する事業(フランス・スイスなどの振興機関)、コンクール事業（コンクールやアワード開催に関する事業）、を行っており、今回はこちらのフランス大会代表選考会により日本代表に選んでいただくことが出来ました。

一般社団法人日本チーズアートフロマジェ協会

　　※以下は、日本チーズアートフロマジェ協会HP「チーズを楽しむ」より引用

チーズアートとは、チーズそのものの美味しさを最大限に引き出し、視覚や味覚や通じてその魅力を楽しむための芸術的なアプローチです。

日本チーズアートフロマジェ協会では、チーズをただの食材として捉えるのではなく、地域の文化や歴史、自然との繋がりを感じさせる「芸術の一品」として向き合います。チーズアートは以下のような要素を組み合わせて構成されています。

✴︎視覚的な美しさ

チーズの色合いや形状、盛り付けのデザインによって「見る楽しさ」を演出します。季節のテーマや食卓の雰囲気に合わせたスタイリングも含まれます。

✴︎味覚と嗅覚の体験

チーズの熟成度や風味のバランスを科学的・感覚的に分析し、最適な状態で提供します。ペアリング（飲み物やほかの食材との組み合わせ）を通じて、新しい美味しさを創造します。

✴︎文化的背景の理解

チーズが生まれた地域の風土や製造者のこだわりを知ることで、その一片に込められた物語を楽しむことができます。

✴︎五感を使った新しい発見

味覚だけでなく、音や触感など五感すべてでチーズを楽しむ方法を提案します。

チーズアートの楽しみ方は、チーズを単なる食材として消費するだけでなく、その美味しさ、見た目、香り、組み合わせの可能性を「芸術」として楽しむところにあります。

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  • 　　※以上引用元：日本チーズアートフロマジェ協会ホームページ「チーズアートとは」

ここから、日本チーズアートフロマジェ協会でご紹介されているチーズアートの魅力をご紹介します。

　　※以下日本チーズアートフロマジェ協会HP「チーズを楽しむ」より引用

1：味覚で楽しむ

チーズは、種類や熟成度、作られた地域によって味わいが大きく異なります。その特徴を理解し、比較することで新しい発見が生まれます。

まずは味わう

ナチュラルチーズ、フレッシュチーズ、青カビチーズなど、さまざまな種類を試してみましょう。

食感を楽しむ

クリーミーなもの、ハードでコクのあるもの、それぞれの魅力を感じてみてください。

シーズンで変わる味

同じチーズでも、季節によって風味が変化することがあります。旬の味わいを楽しむのもおすすめです。

2:視覚で楽しむ

目で楽しむことも、チーズアートの大きな魅力です。見た目を工夫することで、特別感が生まれます。

チーズプラトーを作る

色や形、大きさの異なるチーズを美しく並べたプレートは、食卓のアクセントに最適です。

アクセントを加える

ナッツやフルーツ、ハーブを添えることで、見た目と味に華やかさが加わります。

テーマを決める

季節やイベントに合わせた盛り付けで、オリジナルの演出を楽しみましょう。

3:香りで楽しむ

チーズには、フレッシュなミルクの香りから、熟成が生み出す深い香りまで、多彩な香りの世界があります。

香りの違いを体験

チーズを温めると、香りがさらに引き立つことがあります。室温に戻して香りを楽しみましょう。

ペアリングを試す

ワイン、ビール、紅茶など、飲み物との相性で新たな香りのハーモニーが生まれます。

4:組み合わせで楽しむ

チーズは他の食材や飲み物と組み合わせることで、その美味しさがさらに広がります。

飲み物とのペアリング

ワインだけでなく、日本酒やクラフトビール、コーヒーなど、多様なペアリングを試してみましょう。

食材との組み合わせ

ハチミツ、ジャム、パン、クラッカー、ドライフルーツなどの組み合わせで新しい味わいを発見できます。

温度やカット方法

サーブする温度や切り方で風味が変わるので、少しの工夫でさらに深い楽しみ方ができます。

5:文化として楽しむ

チーズの魅力は、味だけでなくその背景にある文化や歴史にもあります。

地域の個性を感じる

チーズは、その土地の自然環境や文化が深く関わっています。作られた地域の物語を知ることで、より深く楽しめます。

製造工程を学ぶ

チーズがどのように作られているかを知ると、さらに興味が湧いてきます。

6:家庭で楽しむ

チーズアートは、特別な場面だけでなく日常生活にも取り入れられます。

食卓に彩りを

家庭の食事にチーズを取り入れるだけで、食卓がぐっと華やかになります。

友人や家族との交流に

チーズを囲んでのカジュアルなパーティーや、子どもと一緒に楽しむチーズ作りなど、さまざまな形で楽しめます。

チーズアートは奥深い世界ですが、最初の一歩はとても簡単です。自分らしい楽しみ方を見つけて、チーズを通じて日常に少しの特別な時間を加えてみませんか？

　　※以上引用元：日本チーズアートフロマジェ協会ホームページ「チーズを楽しむ」

日本チーズアートフロマジェ協会認定のフロマジェCAFA🄬の私自身も、チーズの魅力を伝える手段の1つとしてこの「チーズアート」の技法にとても共感しており、今回のコンクール挑戦するきっかけにもなっています。

▶モンディアル・デュ・フロマージュ　フロマジェフランス大会

モンディアル・デュ・フロマージュ2023のイメージ動画はこちら

モンディアル・デュ・フロマージュ フロマジェフランス大会とは、2年に一度フランス・トゥールで開催される「モンディアル・デュ・フロマージュ」という世界中のチーズと乳製品が一堂に集まる商業見本市の会場で行われるメインイベントの１つです。

コンクールは７時間にわたる長丁場で競われます。ファイナリストは１２か国１５名（※2023年）。各国ら選出されたフロマジェが一堂に集まります。

朝９時にスタートし、16時の終了まで実に9つの試験が行われます。

【モンディアル・デュ・フロマージュ フロマジェフランス大会の内容詳細】

■１．「チーズの知識」

まずは理論や知識の試験が行われます。

問題、解答（選択肢）もすべて英語またはフランス語で出題されます。

■２．「ブラインドテイステイング」

外皮が外された４種類のチーズが出題され、名前、乳種、タイプ、生産国、熟成期間を10分という時間内で英語またはフランス語で解答していきます。

■３．「チーズの計量」

チーズを指定された重さに秤を使わずに250gにチーズを4切れカットする試験が続きます。

■４．「チーズのプレゼンテーション」

各選手は、自身が持参したチーズを審査員にプレゼンテーションします。チーズの特徴、味わいや香りなどの魅力を伝えます。ドリンクとのペアリングなども伝える選手もいます。審査員は選手が用意したチーズを実食し、そのチーズの品質と共に、スピーチの内容を審査します。審査員からの質疑応答もしっかり対応しないといけません。もちろんすべて英語かフランス語で、です。

※Mondial du Fromage公式ページより

午後からは、４時間かけて５種類の技術の試験が続きます。

• ■５「アシェット・ド・フロマージュ」
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• まずは器を持ち込んでチーズプレート１人前を盛り付けます。チーズ５種類がその場で知らされます。チーズとそれぞれにあわせる副食材などを綺麗に盛り付けていきます。付け合わせに使用する生の食材は、コンクール前日に選手全員がマルシェに集まり、１５０ユーロの予算内で買い求めていきます。
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• ■6.　「味のコンビネーション」
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• 課題ではチーズといろんな食材とのマリアージュの提案をします。今年の課題はパルミジャーノ・レッジャーノを使用して、6皿（6人前）を作ります。
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• ■7．「チーズの冷製調理」

• 課題ではチーズと生鮮食品を使って、冷製料理かデザートとして提案をします。今年はブルー・スティルトン・チーズを使って6人前の提案をします。

  • ■8．「アーティスティックカット」
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  • 彫刻の課題では、ハード系チーズ数種類約10kgのチーズをナイフなどで自由にカット＆彫刻して、テーマを決めて盛り付けをします。
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  • ■9.　「プラトー・ド・フロマージュ」
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  • 約50種20㎏もあるチーズの中から選び、１ｍ×１ｍのスペースに芸術的に盛り付けます。今年の課題は「色合い」。課題のテーマに沿って各選手はおもいおもいの小道具、器具、装飾、副食材などを駆使して仕上げていきます。一番の花形の試験で盛り付けの時間、チーズの種類、量など全てにおいて最大の規模の試験を一人で仕上げていきます。

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  これらのハードな試験を1日朝9時～16時までの7時間という長丁場の時間内で競い、世界一が決まります。

  
  

前回大会の様子はこちらから

フランス大会代表最終選考会の書類審査、代表選考会を戦う中で、いまは自分の実力不足を実感しています。世界で優勝するためには、まだまだ努力が必要です。そのためにも東京の日本チーズアートフロマジェ協会のご指導のもと世界で通用する技と知識を習得したいと思います。

大会までの準備のための東京への移動費や研修代、練習、トレーニングのための原材料代、そして世界大会で必要な材料代、備品代、機材代、フランスへの渡航代、現地での宿泊代、など、かかる費用は膨大になります。そこで、プロジェクトを立ち上げ、皆様の応援を募りたいと考えました。

▶世界に挑み、日本のチーズ文化を次のステージへ

2年に一度フランストゥ―ルで開催される「モンディアル・デュ・フロマージュ フロマジェ フランス大会」は今年で7回目を迎えます。2013年開催された第1回同大会では、日本チーズアートフロマジェ協会副理事長村瀬美幸氏が理事長の金子敏春氏監督のもとアジア人初として優勝を果たしました。それ以降は入賞までにとどまっております。

私がチーズアートを知ったきっかけもこのモンディアル・デュ・フロマージュでのフロマジェのフランス大会で日本人が優勝したことでした。今回の挑戦で、日本人2人目の優勝を勝ち取り、日本のチーズに対する興味づけのきっかけにしたいと思います。

▶資金の使い道

フランス大会のための材料代、什器備品代、渡航代、現地交通代、現地滞在代、大会に向けての研修代、東京までの交通代、リターンの費用にありがたく使わせていただきたいと思います。また今後のチーズ文化普及活動やチーズ新メニュー開発費の費用としても活用できればとも考えております。

▶チーズの挑戦”を応援してくださる皆さまへ。特別なリターンをご用意しました

⇩⇩⇩リターンコース一覧はこちら⇩⇩⇩

リターン商品の詳細はこちら⇩

【チーズアートボックス　M、L、　各種】

チーズアートの世界を知ってもらうには、実際に見ていただくのが一番！ということで、今回のフランス大会の代表選考会で使用したチーズをフロマジェCAFA🄬認定の私が木箱入りのボックスに制作してお送りいたします。

Mサイズ：３～４名程度でお召し上がりいただくのが目安のサイズです。

Lサイズ：６～８名程度でお召し上がりいただくのが目安のサイズです。

それぞれのチーズボックスにJSA認定ソムリエが厳選したペアリングワインをセットにしたオプションもご用意しております。

【フロマジェCAFA🄬によるチーズアートプラトーケータリングサービス】

※写真は50×50サイズ

※関西圏限定 

フランス大会代表選考会にて制作したチーズプラトーをご指定の会場（ご自宅も可）まで持参し組み立て、盛り付け致します。

ご希望者にはチーズプラトーのプレゼンテーション（説明）も実施します。ペアリングワインも1本お付けします。 ホームパーティなどに喜ばれること間違いなしです 

【黒毛和牛希少部位ステーキとチーズソースのセット】

お肉博士１級が仕入れした、あっさりお召し上がりいただけるメス牛の赤身肉をたっぷりのチーズソースとセットでお届けします。

【北海道国産牛豊西丑Tボーンステーキとチーズソースのセット】

お肉博士１級が仕入れした、Tボーンをたっぷりのチーズソースとセットでお届けします。

【Jajajaセミナー参加権利】

当店で実施しているセミナー関係の参加券です。

関西圏の方は是非、リアルで参加いただきたいと思っています。

遠方の方は、オンラインでの開催に参加いただけます。

それぞれ、参加教材としてチーズやドリンクが付いています。

【セミナー内容】　

＜チーズテイスティング会＞※リアルORオンライン

その時のテーマに沿ってチーズの講義を聞きながら、数種類のチーズを味わえる会です。

＜フロマジェCAFA🄬によるチーズアーティスティックカット教室＞※リアルORオンライン

一般社団法人日本チーズアートフロマジェ協会の準公式教室として、チーズのカットや盛り付けの仕方を学べる教室です。実際に体験していただきながら、チーズを知れる楽しい会です。終了後は自ら盛り付けたチーズをお召し上がりいただけます。

＜ワインペアリング会＞※リアル（Jajaja　Dos店開催）

JSA認定ソムリエが腕をふるう、肉とチーズのフルコースを堪能しつつ、ペアリングワインを楽しむ会です。予約困難な大変人気の会ですが、優先的にお席をご用意いたします。

【レストラン「肉とチーズJajaja」特別コースご招待】

※写真はイメージです（内容は変わります）

当店でキャンプファイヤープロジェクト応援者限定の特別コースをお召し上がりいただけます。チーズ尽くしコースでは、フランス大会代表選考会にて提供したチーズやお料理をお召し上がりいただけます。

お肉博士1級がプロデュースする和牛フルコースもご用意できます。

それぞれペアリングドリンク付きの豪華なコースもご用意。

※アルコールはワインペアリング、ノンアルでもノンアルティーペアリングをご用意します

【店舗で使用できるお食事券】

弊社運営の2店舗「肉とチーズJajaja」「肉とワインJajaja　Dos」にて使用できるお食事券

【Jajajaオリジナルグッズ】

オリジナルコットンバッグ、オリジナルコースター、オリジナル保冷バッグ

など

普段の買い物などに使ってあげてほしいです。

【モンディアル・デュ・フロマージュ フロマジェフランス大会レポート】すべてのコースについてます

9月モンディアルフランス大会帰国後、フランス大会の様子をレポートにまとめてお伝えします

現地の空気感を感じてもらえるように動画などデータでも共有いたします。

単純に応援してくださる方にお勧めのリターンとなっております

▶スケジュール

4月から毎月お店の休みに東京の日本チーズアートフロマジェ協会の下でフランス大会に向けた研修に参加します（約8回程度を予定）。同時に現地の英語スピーチのための英語力強化のため英会話の勉強にも取り掛かります。

大会までのたった6か月で世界に通用するチーズの知識と技術を身につけなければなりません。

9月12日～16日までフランス滞在しフランス大会の準備と大会出場、撤収、大会の報告の作成。帰国後、すべてのリターン品の確認と大会の振り返りを行います。

すべて終了後、今回のプロジェクト実施で培ったノウハウを活かし、チーズを広めるための新たな取組に着手します。

リターンの送付はプロジェクト終了6月以降、10月末までを目途に実施します。

（リターン品により送付時期が異なります）

▶最後に

ここまで、長々とプロジェクトについての説明をお読みいただき、ありがとうございました。

チーズの歴史は古くヨーロッパではチーズが日常的に食されておりチーズが文化に染みついている状態だといえると思います。日本でも和食や日本酒をはじめ世界でも認められている食文化はたくさんあります。しかしながら、チーズにおいてはまだまだ日本の文化に入り込んでいるとは言えない状況です。

日本でもチーズが当たり前に日常に溶け込んでいる。そんな日常が来たら楽しいだろうなと思います。

私たちも、はじめ知らなかったチーズの世界。

それを、知ってからチーズがいろいろな世界に導いてくれました。

今回の世界挑戦は私たちにとって未知への挑戦です。

楽しみ！というより、いまは不安の方が大きいです。

しかし、今までも本当にいろいろな挑戦をして、新しい発見をし、そのたびに道が開けていったのを覚えています。

今回もこの私たち最大の挑戦を乗り越えて、モンディアル・デュ・フロマージュ フロマジェフランス大会のチャンピオンになり、新しい世界を広げていきたい！と思います。

大阪高槻のちいさいお店の世界挑戦を、どうぞ応援くださいますよう心よりお願い申し上げます。

長い長いプロジェクト文章にお付き合いいただきありがとうございました！

Jajaja　下山員須子　晃央

➤応援メッセージ多数いただいてます！

※順不同、敬称略

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＜店舗経営の大先輩＞

自家焙煎コーヒー　マウンテンオーナー　

西田夫妻

基本的に夫婦で営業している飲食店を信用している。

仲が悪ければとても一緒には仕事はできないし、仲の良さは店の雰囲気、従業員の態度、そして味にも出ると思っている。だからみんなJajajaさんがとても好きだ。
そんなJajajaさんが、こんど日本代表でフランス大会に行くことになったのは、高槻市の誇りであり、私たちの大きな自慢になる。
つまりは、普段からのチーズへの終わりない愛情がきちんと表現できた成果で、急にチーズを勉強されたのではなく、普段の仕事自体がとても高度な領域だったという証拠以外の何物でもない。是非、世界の舞台で日本の力を見せつけてきて欲しい。
しかしフランス大会となると、日本はちょっと不利である。まず言葉の習得から必要になる。コーヒーのバリスタの世界大会でも語学が最も大変と聞く。しかも時間的に余裕が少ない。集中して英語のレッスンを受ける、渡航費用はいる、しかも円は安い、となれば安心して挑戦してもらうために我々が出来るのは資金的な応援となる。
今、ファンのひともこれからファンになろうかなと考えているひとも、どうか一緒に応援してあげていただきたい。

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自家焙煎コーヒーマウンテン

Open/10:00-19:00 Closed/SUN

〒569-1123 大阪府高槻市芥川町２丁目８−２１

TEL/072-681-2351

店舗情報はこちらから

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＜ほっと一息つきに、いつも寄らせて貰ってます！こだわりのつまったお店＞

酒とアテの店SAIKAKU オーナー

井原夫妻

日本代表おめでとうございます㊗️🎉

いつも勉強熱心なjajajaのお2人の姿勢にいつも背筋が伸びる思いです。🫤

まさかこんなすごい大会で日本代表になっていたなんて…！！

優勝も大事ですが、楽しんで現地の空気感を感じてきてくださいね✨✨

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酒とアテの店SAIKAKU

Open/15:00-23:00 (LO22:00)

Closed/TUE:不定休あり

※店休日明けは17:00Open

〒569-0071　大阪府高槻市城北町2-4-12

TEL/072-674-6777

お店の詳細はこちらから

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＜オープンからの常連さま＞

Conte Cafe オーナー

梶原　千恵子

初めて、jajajaに行ってから、お料理の美味しさはもちろん、2人の人柄が大好きになり、jajajaの大ファンでいます🤗

員須子さん、ほんとに日本代表おめでとうございます！

ここまできたら、優勝するしかないでしょう😄

私達も応援するしかないないでしょう☺️

優勝！優勝！優勝！笑

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Conte Cafe

Open/9:00-19:00 Closed/TUE

Lunch Time/11:00-14:30

〒569-0822　大阪府高槻市津之江町2-22-3

TEL/090-9114-6004

Conte Cafe instagram 

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＜デザインについての頼れるアドバイザー＞

Oru,inc. グラフィックデザイナー　

北畠由理

妥協を許さないご夫婦。お店の立ち上げ時にご紹介いただき、販促ツールのブランディングを担当させていただきました。

コロナ禍では即座にテイクアウトへと切り替え、新たなメニューを次々と考案。毎日ホームページを更新しながら、工夫を重ねていらっしゃいました。

常に「より良いもの」を追求されるお二人の姿勢に、私も大きな刺激を受け、心から楽しく取り組めたお仕事だったと今でも鮮明に覚えています。

「食」だけでなく、「生き方」までも教えていただいた気がします。

常に学ぶ姿勢を忘れず、「興味」から「本物」を生み出す——そんなカズコさんの探究心を、心から応援しています！

高槻から世界へ。ぜひ、その夢を実現させてください！

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＜20年来の仲間＞

情報経営イノベーション専門職大学　客員教授　

川村　憲一

下山さん、この度はモンディアル・デュ・フロマージュ フロマジェフランス大会への出場、おめでとうございます！

奥さんが世界の舞台に挑戦されると聞き、私自身も心から嬉しく思っています。いつもご夫婦そろって料理に対して熱い情熱を注いでいらっしゃる姿を見ていましたが、今回の挑戦は、その情熱が新しいステージへと広がる素敵なチャンスだと感じています。

JaJaJaでいただいた料理は、どれも美しい盛り付けと丁寧な調理方法が際立っていました。見た目にも華やかで、一皿ごとに驚きと感動を与えてくれました。もちろん、味も最高でした。また、食材や調理法について丁寧に説明してくれるおかげで、料理をより深く楽しむことができました。お二人の豊富な知識と情熱に改めて感動したのを覚えています。

旦那さんとは、まいどおおきに食堂の頃からのお付き合いで、かれこれ20年近くお世話になっています。当時からお客様を喜ばせるために努力を惜しまない姿勢を間近で見ていましたが、奥さんとともにお店を開いてからは、二人で協力して取り組む姿が本当に素敵だなと思っていました。今回も、奥さんが世界の舞台で最高のパフォーマンスができるように、全力でサポートされる旦那さんの姿を想像すると、ますます応援したくなります。

モンディアル・デュ・フロマージュ フロマジェフランス大会に出場するにあたり、プレッシャーや不安も多くあるかもしれません。でも、お二人がこれまで積み重ねてきた努力と情熱があれば、きっと乗り越えられると信じています。奥さんの素晴らしい感性や磨き抜かれた技術が、世界の舞台で存分に発揮されることを楽しみにしています。この挑戦をきっかけに、日本でもチーズの魅力や楽しみ方がもっと広まり、多くの方にチーズ文化が浸透することを願っています。

下山さんなら、きっと日本のチーズの素晴らしさを世界に届けられるはずです。フロマジェフランス大会に向けての準備期間も含めて、ぜひ楽しみながら最高のパフォーマンスを発揮してください！

奥さんが世界チャンピオンとして新たな道を切り開く日を、心から応援しています。素敵な結果報告をお二人から聞けるのを心待ちにしています。頑張ってくださいね！

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＜30年来の夫婦ぐるみの友人＞

JOHNAN株式会社　

代表取締役社長　山本光世

私は半導体などの産業で、普段は会社経営の職業をしています。景気の変動に晒されたり、想定外なことが起こりやすい新規事業への挑戦が日常茶飯事で、非日常が日常である毎日を過ごしています。

「チーズでフランス大会に行くことになってん！」と下山ご夫婦に突然言われ、「へ？」とキョトンとしてしまい、その挑戦に驚き、とても嬉しく思いました。と同時に、非日常が日常である私には、「うんうん、あることだよね、フロマジェフランス大会出場。やってみなはれ」と穏やかに反応する私もいたのです。

しかーし！このご夫婦と家族ぐるみでお付き合いして、30年程を振り返ると、子育てから、リーマン・コロナ、ゼロから大阪高槻での素敵なレストランの立上げから、ソムリエの資格取得など。。。そのコツコツと準備を積み重ねつつ、道なき道を切り開く努力と度胸！振り返ると、驚愕です。久しぶりに、超日常を垣間見ました。

チーズのことは、私はさーっぱりわかりません（＾＾；ただ、インスタントな食品が溢れかえる現代において、熟成を伴う発酵食品は、ますますその存在価値があると思うのです。日本には味噌、日本酒、鰹節など素晴らしい発酵食品があります。チーズにまつわる、下山ご夫妻の挑戦は、多様な発酵食品を、スローに楽しむ、そんな機運にもつながると思うのです。

世界大会で、このおふたりが「人知を尽くし、天命を待つ」というワクワク・ドキドキに、私達も寄り添える幸い。こころから、下山ご夫妻に感謝しています。

 God Bless You!

JOHNAN 会社HP

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＜私の憧れの女性＞

㈱岡本H＆C　ボディカンファレンス神戸

代表取締役　今井智恵

日本代表、そして世界大会出場おめでとうございます🎊

最終選考会突破を知った時、すごいことを成し遂げたことに驚きと嬉しさで胸が熱くなりました！好きなこととは言え、相当努力されたと思います。

チーズの美味しさだけではなく色、形、立体的に組み合わせる技術はとても素晴らしい芸術で、見ているものを惹きつけ心の豊かさや潤いを与えてくれます。

チーズにとことん惚れ込む下山さんならきっとチーズの奥深さを世界の人たちに熱く伝えられると思います！

自分を信じて異国の地での貴重な経験を是非楽しんできてくださいね。世界の頂点に立ってくれると信じて応援してます！

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＜昔の実家のバイトの頼れるお兄ちゃん＞

有限会社　北原鉄工　

取締役　北原信博

かずちゃん、モンディアル・デュ・フロマージュ フロマジェフランス大会へ日本代表としてのご出場おめでとうございます。
かずちゃんとの出会いは、ご両親がされていた焼肉屋さんにアルバイトとして採用していただいたのが始まりでした。
歳の近いのもあったからか今でも『のぶ兄(にい)』って慕ってくれるかずちゃん。当時、ご両親がお店のアルバイトスタッフみんなを琵琶湖に海水浴に連れて行って下さった時に、夏の誕生日の私に炎天下の琵琶湖の浜で作ってくれたケーキの事を36年経った今でも覚えています。
こうするんだ！と決めたら迷わず進んで行くかずちゃん。目一杯フランスで頑張っといでー！
みんなで応援しています

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＜お気に入りをPRするのが生き甲斐部長＞

員須子中高生の同級生

柳沢洋子

日本でまだ下山夫妻をご存知でない方にお届けします。

大阪府高槻市でチーズとお肉とワインのお店を2軒営われているご夫妻は、私がとことん自慢したい「努力」カップルです。2人は、お互いの夢と人生を共有して、辿り着きたいところに切磋琢磨しながら歩まれています。今更、味とかセンスとか、そういうことは当然、最上。ふたりは、思いや見えない何かに導かれているようで、実は全てそれらには具体性があり、実現していっているのです。相手の責任や相手の成果に頼らない関係、ふたりでいても、いつも自助自立。時に厳しい環境でもガッツリ支え合う。だから、2人のお店に行くと、なぜか温かい実家感さえ感じます。

なので私は、今だけではなく、これからも2人を応援し続けます！フランス大会出場はインコちゃんの努力からの必然！サポートとかそんな普通の表現では括られないアキオさんとの二人三脚で、ぜひ最高の体験をしてテッペンに辿り着いていただきましょう！！！

インコと不思議なご縁で繋がっている

ヤナギちゃんでした❤️

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＜いつもニコニコ、癒しをくれる友人＞

員須子中高生の同級生

齋藤郁子　

インコちゃん（員須子さん→愛称インコ）がお父様の後を継いで、新しい自分のお店をオープンする！と聞いたのはいつだったか、、、。

Instagramでお店の紹介や様子を見守りながら、しばらくしてから、やっと、夫とお邪魔しました。台風の嵐の夜だったのですが、お店の中では、静かにゆったりとした空気が流れてて、嵐の外とは別世界、インコちゃんの優しい柔らかな世界に包まれていました。

インコちゃんのお肉やチーズ、ワインへの愛情とこだわりが細部にまで行き渡ったお料理を、存分に楽しませてもらいました。コロナ禍も苦しみながらも、しっかり前を向いて戦略的に乗り切ったガッツもあるインコちゃん。

そんなインコちゃんは、次は、アートなチーズで世界を目指すという！

インコちゃんの世界観を、チーズへの愛情を、存分に表現して、華やかな作品を世界に発表してきてほしいです！！応援しています！！

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＜一緒にいるだけで、たのしい！友人＞

員須子中高生の同級生

小西　雅子

この度はモンディアル・デュ・フロマージュ フロマジェフランス大会へのご出場、本当におめでとうございます。

Instagramで大会での繊細なチーズアート作品をみて本当に驚きました。

めちゃくちゃ美しい！すごすぎる！

これはぜひ応援させていただきたいと思い投稿させていただいています。

初めてｊａｊａｊａに伺ったのは高校時代の友人との集いでした。

肉バルと聞いていたのに、チーズとワインのメニューが豊富だったので驚きました。

お肉料理以外にチーズの盛り合わせとバーニャカウダをいただいたのですが盛り付けがすごく綺麗で、

歓声があがったのを覚えています。

自宅が西宮なのですが、親戚が高槻に住んでいたり京都の友人と会うのにちょうど良い場所ということもありその後も利用させていただいています。

毎回、感じるのは居心地の良さです。

落ちついたお店のインテリアはもちろん、ゆっくり会話と食事を楽しんでいいんだーという空気感がありついつい長居してしまいます。

そうそう！　デザートのバスクチーズケーキがこれまた美味しくて。甘すぎない濃厚なお味はさすがとしかいいようがないです。

いろいろ書いていたらすぐにも訪問したくなりました。

世界制覇を心から応援しています。

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＜いつもアドバイスくれて、時には叱ってくれる！友人＞

員須子中高生の同級生

井上　江理奈

  いんこ（員須子さん）、この度は世界大会出場おめでとうございます。

  学生時代の彼女は西洋美術や歴史に興味を持っていて、イタリアに語学留学もしていました。一緒にイタリアへ行った時は、現地の街や美術作品、そして美味しい料理を目の前に、感動しきりでしたね（そしてイタリア語ができる彼女にとても助けられました）。本当に本当に楽しそうにヨーロッパの文化や歴史に情熱を注いでいました。     

  私は、いんこからチーズの専門家フロマジェとして世界に挑むと聞いた時、なるほどと納得すると同時に、彼女が学生の頃と変わらず好きなことを見つけて、自分に限界の線をひかず、目標をもって挑み続けている姿勢にただただ尊敬したのでした。

   これからいんこの紹介するチーズの世界に触れることで、私たちも新しい世界を知ることができる。こんなにワクワクすることがあるでしょうか？自信を持って挑んできてね。応援しています。

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＜頼りになる素敵な大人の女性って感じ＞

員須子中高生の同級生、フリーアナウンサー

馬場　尚子

モンディアル・デュ・フロマージュ フロマジェフランス大会への出場、おめでとうございます。

私は中学・高校の同級生で現在はフリーアナウンサーをしていますが、いんこさん（学生時代からこう呼んでいるので許してね）からは、精力的なご活動と美味しいお料理から、いつも刺激とエネルギーをもらっています。

食べることに対する情熱は驚くばかりで、常に、より美味しく、より深く、より広い食の知識を求めて勉強されています。それもお客様に驚きと感動、美味しいお料理を届けるためなのだなぁと思うと、私も頑張らねばといつも力をもらうのです。

代表選考会に応募するなら、なんで自分でちゃんとお金を準備しておかないんだと思われる方もいらっしゃるかもしれません。勉強家のいんこさんは今回の応募も勉強の1つの課程で、本当はもう一つ先の大会を目指していたというような印象を受けました。

日本代表に選ばれて大変驚かれていたいんこさん、

けれども代表に選ばれたからには、しっかり準備をして良い成績、素晴らしい作品を残したい、そんな思いと情熱が伝わってきました。

私は彼女を全力で応援します。いつも私に頑張るエネルギーをくれるいんこさんの勝負時。

ぜひ皆さんのお力も分けてください！

彼女のお料理やチーズへの情熱に触れると、きっと皆さんもすごいパワーをもらえるはずです。

どうぞ、よろしくお願い致します！！

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＜47都道府県を制覇した、活発なお友達＞

員須子中高生の同級生

青木暢子

モンディアル・デュ・フロマージュ・フロマジェフランス大会日本代表おめでとうございます‼　

下山さんとは学生時代からの友人です。

高槻でご主人とお店を構えられたと聞いてから、何度か友人たちと行かせていただきました。

私はお店のあたたかい雰囲気がとても好きです。皆さんが笑顔でイキイキと仕事されていて、“楽しい”のが伝わって来るのです。

お料理が美味しいのはもちろん、運ばれて来た時に、｢わ！きれい‼｣と思わず声に出してしまうような見映えに、下山さんの心遣いが表れているような気がします。

下山さんの色んなことへの挑戦は、SNSを通して知っていましたが、このような大会で日本代表に選ばれたことを知った時は驚きました。でも、いつも“お客さまに最高のものをお届けしたい”と努力を惜しまない彼女だから、成せたのだと納得します。

同級生として彼女を誇りに思います。この挑戦が素晴らしいものとなりますよう、これからも応援して行きます‼

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＜自分で自宅をリフォームしちゃうパワフルガール＞

員須子中高生の同級生

纐纈　敬子

この度はモンディアル・デュ・フロマージュフロマジェフランス大会、日本代表おめでとう！

日本代表に決まったと聞いた時、「さすがやな！」と「やっぱり決めてきた！」といううれしい気持ちでいっぱいになり、家族にもすぐに自慢した
美しい！ほんとに美しい！
見た目の美しさだけでなくチーズへのこよなきリスペクトも感じられる作品に私も魅了された

彼女の魅力がたくさん詰まった作品が今度は世界へ
同級生としてだけではなく彼女の１ファンとして、そしてお店のファンとして応援したいと思う

今度は世界一を目指して。
がんばれ！そして楽しんできて
そして作品だけでなくインコの魅力を世界に広げてきてください

今度は世界のインコと会えるのを楽しみにしています

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＜頼りになる元アルバイトメンバー＞

株式会社ウィルオブ・ワーク　

田中智也

愛するJajajaが世界進出！！！

世界でも愛されちゃってください！！

あ、でも1番愛してるのは僕なので、、！

楽しんできてくださいね〜！！

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＜オープンからずっとJajajaファンのお客さま＞

田村

モンディアル・デュ・フロマージュ フロマジェフランス大会出場おめでとうございます！

初めてお邪魔させていただいた時から、1人で、家族で、ずっと美味しいお料理とワインで楽しませていただいてます。

色々なチーズを食べれれるのもJajajaの魅力です！

フランス大会出場で更にパワーアップされるJajaja。

今後の展開をたのしみにしております✨✨

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