LINEで送る市場ラーメンわた｜市場の朝に広がる、魚の旨みと想いをのせた一杯
市場ラーメンわた｜市場のアラ塩ラーメン
はじめに - 魚の香りと、やさしさに包まれる朝を
大東京綜合卸売センター（府中市場）
東京都府中市、大東京綜合卸売センターの一角。
ここに、魚の旨みをぎゅっと閉じ込めた一杯のラーメンが、週末の金土日の3日間限定で、湯気を立てています。
その名は「市場ラーメン わた」。
今回のクラウドファンディングでは、
この「市場の朝ラーメンの魅力」をもっと多くの人に知ってもらいたい、
そして、府中市場の活性化にも繋げていきたい ——
そんな想いを込めて、プロジェクトへの挑戦を決めました。
はじめまして - 自己紹介
市場ラーメンわたの店主、渡邉と申します。
2022年7月に大東京綜合卸売センター (府中市場)内に、新潟タレカツ丼専門店「潟食（かたしょく）」をオープンしました。その後、新潟ラーメンにも挑戦し、新潟タレカツ×新潟ラーメンが味わえる業態になり、今では新潟５大ラーメンが味わえるお店としてお客様から大変好評をいただいております。
そして、2025年4月、ご好評頂いている「ラーメン」と「市場」という立地を活かし、何かできないかと考え、『市場の朝ラーメン』というコンセプトの新ブランドの立ち上げに挑戦することにしました。
※これまでの挑戦はこちら
プロジェクトに挑戦する理由・背景
もっと市場を活気づけたい。自分にもまだできることがあるのではないか？
「市場ラーメン わた」はそんな想いから生まれました。
使うのは、市場内の魚屋さんから仕入れた鮮魚の「アラ骨」。その時々で異なる魚のアラを使うため、出汁の味は一期一会。
「今週はどんな味なんだろう？」と、ワクワクしながら食べていただきたいのです。
化学調味料は使わず、魚の旨みを丁寧に引き出したスープ。
朝の仕入れや市場の買い物の前後に、気軽に立ち寄れる一杯を目指してラーメンの開発を行いました。
このたび、より多くの人に「市場の朝ラーメン文化」を届けるために、
新たな業態への挑戦と、それに伴う運営資金のご支援をお願いしたいと思っています。
店舗・メニューの紹介｜市場のアラ塩ラーメン
「市場のアラ塩ラーメン」——
それが、わたの看板メニューです。
出汁に使うアラは、その日、その週で異なります。
市場内の魚屋さんの協力のもと、毎週試行錯誤しながら完成させています。
ある日は鯛、またある日はマグロなど、
まさに“市場の旬”を味わうことのできる一杯に仕上がっています。
しかもスープはすべて無化調。
余計なものを加えず、魚の旨みだけで仕上げるため、
朝でも胃にやさしく、すっと身体に沁みわたります。
こだわりはスープだけではありません。
麺は厳選した「全粒粉の麺」を使用。程よい太さとモチモチ感が特徴で、あっさりした塩ラーメンとの相性が良いです。
トッピングも独創性を出しました。
自家製の「さつま揚げ」と「おからしんじょう」をトッピング。おからも同じく市場内で営業されている豆腐屋のおからを使用して、アラ塩ラーメン専用のトッピングを考えました。旬魚出汁の塩スープとおからしんじょうでさらにラーメンの優しい味を演出します。
そして、アクセントに生の玉ねぎを刻んでのせます。程よい甘みと、シャキシャキ食感で塩ラーメンを引き立てます。
朝から心とお腹が程よい満足感で満たされることを大切にしました。
クラウドファンディング限定メニューをご用意
今回、定番のおにぎりセットや、えび・鮭のタレカツがついた朝ラーメン定食もご用意しました。
昼夜は新潟をコンセプトにした「潟食」という店舗を運営しているため、新潟産コシヒカリのおにぎりや、新潟グルメのタレカツも味わえる定食もぜひ味わって頂ければと思います。
アラ塩ラーメンとおにぎりのセット
こちらは新潟産コシヒカリを使用したおにぎりセット。美味しいお米も朝ラーメンと主にお楽しみください。
アラ塩ラーメンのタレカツの定食
こちらは、新潟グルメのタレカツ（鮭と海老）、自家製煮卵、自家製ふりかけご飯の定食。クラウドファンディング限定メニューとしてご用意しました。朝食をしっかり食べたい方におすすめです。
一日の始まりを、豊かに、あたたかく迎えてもらえるようなラーメンをご用意します。
ぜひ、週末は府中市場にお越しいただき、朝ラーメンと市場でのお買い物をごゆっくり楽しんで頂ければと思います。
リターンの内容と魅力
感謝の気持ちを込めて、様々なリターンをご用意しました。
市場のアラ塩ラーメンをお試しいただくリターンから、特に通って頂けるリターンなどもご用意しております。
毎週異なる鮮魚のアラからとる出汁は、いつも驚きの連続。
ぜひ週末のアラ塩ラーメンを楽しみにして頂けると嬉しいです！
▼リターン内容一覧
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１、応援リターン｜お礼のメッセージ返信 1000円
２、朝ラーメン 1回無料（来店）｜1500円
３、CAMPFIRE限定 朝ラーメン・おにぎりセット｜2000円｜おにぎり1個(＋漬物)セット
４、CAMPFIRE限定 朝ラーメン定食｜3000円｜定食内容：自家製ふりかけご飯、特製味玉、えびのタレカツ、鮭のタレカツ
５、朝ラーメン3回分食事券｜3000円
６、朝ラーメン1ヶ月無料券（1日1回まで）｜6000円
７、朝ラーメン3ヶ月無料券（1日1回まで）｜15000円
８、朝ラーメン大盛り無料券（1ヶ月）｜2000円
９、朝ラーメン大盛り無料券（3ヶ月）｜6000円
10、朝ラーメン1杯＋お食事券3000円▶4000円
11、朝ラーメン1杯＋お食事券6000円▶7000円
12、朝ラーメン1杯＋お食事券9000円▶10000円
13、市場ラーメンわた厳選 市場セット（発送）｜調味料＆スパイスセット 5000円
14、市場ラーメンわた厳選 市場セット（発送）｜珍味セット 10000円
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※「市場ラーメンわた」の営業時間は毎週金土日、朝7時〜9時の営業となります。それ以外の時間は「潟食（かたしょく）」として通常営業しております。
▼潟食の情報はこちら
https://katasyoku.com/
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さらに！
市場ラーメンわたが厳選した「市場お取り寄せセット」もご用意。
5000円｜調味料＆スパイスセット（発送）
10000円｜市場の珍味セット（発送）
いずれも、日々の食卓がちょっと楽しくなる内容です。
朝に、食に、そして市場に興味がある方に、喜んでいただける商品をお送り致します！
資金の使い道
皆さまからご支援いただいた資金は、
以下の用途で大切に使わせていただきます。
・新業態の運営費用（人件費・設備費）
・府中エリアや周辺地域への広告宣伝費（SNS広告・チラシ・プロモーション動画制作 など）
お店のことを、まだ知らない方にも知っていただくための費用として活用します。
より多くの方に、市場で味わう「朝ラーメン」の魅力が届くことを願って。
応援してくださる皆様へ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
「市場ラーメン わた」は、ただのラーメン屋ではありません。
朝の市場に漂う魚の香りと、
出汁の湯気に包まれながら食べる一杯のラーメン。
それは、どこか懐かしくて、あたたかい時間です。
私たちは、このラーメンを通して、
“市場の朝”の魅力と文化を、もっと多くの方に伝えていきたいと願っています。
どうか、この挑戦に力を貸してください。
皆さまのご支援と応援を、心よりお待ちしております。
最新の活動報告
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【応援ありがとうございました！】リターンに関するご案内
2025/08/19 12:00こちらの活動報告は支援者限定の公開です。
【本日プロジェクト最終日！】これからも「市場ラーメンわた」を宜しくお願い致します！
2025/07/31 14:08いつも応援ありがとうございます。市場ラーメンわたでございます。本日がクラウドファンディング最終日となります。応援いただいた皆様、本当にありがとうございます！このクラウドファンディングをスタートしたことにより、興味を持ってもらい、確実にご来店いただくお客様が増えました。本当に嬉しい限りでございます。これからも、変わらず【週末の金土日のあさ7時〜9時の営業】は続けていきます！ぜひ、当店自慢の「市場のアラ塩ラーメン」を食べにきてもらい、府中市場でのお買い物も楽しんで頂ければと思います！昼夜は、「潟食（かたしょく）」としても営業していますので、ぜひお気軽にお立ち寄りください。今後とも「市場ラーメンわた」「潟食」「府中市場」を宜しくお願い致します。それでは、プロジェクト終了まで残り数時間！最後まで宜しくお願い致します！ もっと見る
【プロジェクト終了まで残り2日！】クラファン限定のメニューもぜひご賞味ください！
2025/07/29 16:35いつも応援ありがとうございます！市場ラーメンわたです。プロジェクトも残り2日となりました！最後まで一人でも多くの方に「市場ラーメンわた」を知って頂けるよう、情報発信を続けていきたいと思います！本日は、クラウドファンディング限定リターンのご紹介です。【CAMPFIRE限定】アラ塩ラーメン定食 をご用意しました！ ＜内容＞ ・アラ塩ラーメン ・タレカツ（鮭・海老） ・特製煮卵 ・自家製ふりかけご飯 の定食セットになります。通常の営業では提供していない定食メニュー。市場ラーメンわたは、新潟ラーメンとタレカツのお店「潟食」としても営業しており、秘伝のタレに潜らせたタレカツや新潟産の美味しいご飯も楽しめる限定メニューとなります。ぜひ、美味しい朝ラーメン定食を楽しみながら、応援してもらえた嬉しいです！今後とも、「市場ラーメンわた」を宜しくお願い致します。 もっと見る
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