LINEで送る皆さん、こんにちは！！THE ROAST BEEFです！
【第1弾】の牛肉を100%使用した、驚くほど肉々しく旨みが詰まったカルパス「旨みビーフ」への温かいご支援をくださったみなさま、本当にありがとうございました！！ブランド一同、心より感謝申し上げます。
▶︎【第1弾】の詳細はこちら：https://camp-fire.jp/projects/837140/view
改めて、今回私たち「THE ROAST BEEF」は、製造過程で毎年発生する約5トンの端材を活用し、“贈りたくなる美食”へのアップサイクルに挑戦しています！
そして、“おいしさ”と“サステナビリティ”を両立する5トンの端材を”新たなギフト商品”へ変える第2弾がスタートします！！
この連続プロジェクトは、THE ROAST BEEFの食材端材を活かしながら、 「誰かに贈りたくなる」「思わず食べてみたくなる」をTHE ROAST BEEFの開発メンバーが様々な協力企業様と共同で行なっていく企画です。
”端材を無駄にしたくない”という想いと、お客様に喜んでいただける商品を生み出したい、という一心で、メンバー一同尽力しています。
【第2弾】商品ラインナップ：本格無水キーマ＆手作りボロネーゼ
【1】スパイス香る牛肉の和風キーマカレー
—— 素材とスパイスが香る、大人の贅沢ごはん
今回のキーマは、水を一切加えずに調理しています。使うのはトマトや玉ねぎなどの“野菜が持つ水分だけ”。その自然な水分で、じっくりじっくり煮込むから、旨みと甘みが極限まで凝縮されています。
”「こだわり尽くした調理法」だからこそ、ごまかしが効かない。だからこそ、美味しい。”
そんな食材たちをダイレクトに感じることができる潔くて、深い味わいです。
■牛肉の焼き付けで、香ばしさ倍増
■ “隠し素材”と自家製スパイスで奥行きアップ
シェフがひそかに加えたのは、なんとごぼうとしめじ。
ごぼうのほのかな土の香り、しめじの旨みが加わることで、全体の味に立体感が生まれました。そして、食物繊維も摂れるのが嬉しいポイント。
また8種類の自家製スパイスをブレンドし、何度も試作を繰り返して行き着いたのは、カルダモンを主役にした独自のブレンドです。ちょっとエキゾチックで、大人がホッとできる香りなのにも関わらず、スパイスが強すぎず、弱すぎず、絶妙なバランスで大人も子どもも病みつきになる、そんな“整う味”を目指しました。
（※使用スパイス：カルダモン / クミン / コリアンダー / ターメリック / オールスパイス / カイエンペッパー / ジンジャー / ホワイトペッパー）
【2】 自家製ごろっと牛肉の贅沢ボロネーゼ
—— 素材で勝負する、極限まで拘った味の深み
素材の透明感を活かしながら、“深み”も追求した、こだわりのボロネーゼです。
重くなりがちな調味料も、あえて控えめに使うことで、野菜と牛肉それぞれの持ち味をしっかり引き出しました。その結果、どんな食材とも相性がよく、アレンジの幅が広い、“軽やかさとコク”を両立した万能ミートソースが完成しました。
■ トマト缶を使わず、フレッシュトマトで勝負
■”和”の八丁味噌を使用した独自な深みの追求
八丁味噌を加えることで、ボロネーゼがより奥深い味わいに仕上がりました。味噌に含まれるアミノ酸やペプチドが、トマトや肉のうま味と合わさり、重層的なコクを生み出しています！！
また、味噌の発酵香がソース全体にまろやかさと深みをプラス。砂糖を使わず塩だけで味がまとまり、ほんのりと「和」の風味が加わることで、日本人の舌にもなじみやすくなります。
この贅沢ボロネーゼは、パスタだけではなくご飯にも合う仕上がりになっています！！
■使い方はあなた次第！ アレンジ自在の2商品！
それぞれアレンジしても“素材で美味しい”がちゃんと伝わる一皿になるような味付けとなっています！！キーマの上に好きなお肉を載せて贅沢カレー、パンの上にのせたブルスケッタ、本格パスタまで。
ぜひ、ご自身のアイディアでアレンジもお楽しみいただけると嬉しいです！
■ 「キャンプめし」にもぴったり！アウトドアでも“ちゃんと美味しい”を楽しむ”整うごはん”
どちらも冷凍のまま持ち出して、湯煎で温めるだけで一流レストランのような香り高い一皿が楽しめるため、アウトドアでも楽しめます。
焚き火のそばでゆっくり食べるもよし、仲間とのキャンプ飯にシェアしてもよし。自然の中でスパイスの香りがふわっと立ち上る瞬間は、格別のひとときです。
今回開発した「整うごはん」を持っていくだけで、少しの手軽さと本格的なご褒美キャンプになること間違いなしです！！
日持ちもするので、クーラーボックスに忍ばせておくのにも最適です！！
最後に｜ページをご覧いただいた皆さまへ
■シェフ坂井からのコメント
ローストビーフやケータリングの現場で、丁寧に手作業で切り出される牛肉の端材。
これまで見過ごされがちだったその素材に、もう一度命を吹き込む。
“贈りたくなるごちそう”へと昇華させることで、食の可能性をひらく——このキーマカレーとボロネーゼは、そんな情熱から生まれました。
「UP!FEAST」が目指すのは、単なるリユースではありません。「思わず誰かに贈りたくなる美味しさ」、「心が動く特別感」を何よりも大切にしています。
この2商品も、素材への敬意と、未来への願いが込められた、私たちなりの“新しいごちそうのカタチ”です。どうぞ、大切なひとときを彩る一皿として、味わってください。
Chef 坂井優飛
📌THE ROAST BEEF公式サイト：https://the-roast-beef.jp
📌UP!FEASTプロジェクト：https://camp-fire.jp/profile/THE-ROAST-BEEF/projects
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