ご挨拶

2026年春、川越市南通町で天ぷら屋を開業する

店主・幸田大樹（こうだだいき）と申します。

千葉県出身の28歳。

19歳の時に、"東京吉兆本店"に入社し、その後、

"銀座おのでら"や六本木の高級天ぷら屋で技術とおもてなしを学んできました。

独立して実現したいこと

・素材本来の味を活かす軽い口当たりの天ぷら

・高級感があり、落ち着いてくつろげるお店

・"非日常"を感じられる特別なひととき

・堅苦しくない笑顔溢れるお店

・見て美味しい、食べて美味しい、埼玉の食材を生かした、四季を感じられる贅沢なコース

プロジェクトをやろうと思った理由

私は約9年間、高級志向の天ぷら屋で修業してきました。

その中で"自分ならこうしたい"という思いが強くなり独立を決意しました。

ですが、お店を作るのには2500万円前後かかります。

その資金を貯めるのは、お給料だけでは難しく、このクラウドファンディングで補えたらと思っています。

また、クラウドファンディングをやる事で、皆様にお店を知ってご来店頂き、私の経験が作る十人十色のカウンター天ぷらを味わって貰いたいと思い始めました！

資金の使い道

皆さまからいただいたご支援は、開業準備に必要な以下の費用に充てさせていただきます。

・天ぷら機材の購入

・器や小物の購入費用

・内装工事費用

すべて大切に使わせていただきます。

リターンについて

リターンの提供時期はおおよそですので、前後する場合がございますが、リターンの内容等しっかりとメッセージなどで対応させて頂きます。

オープン後の提供内容(予定)

ランチタイム

特製天丼　活け車海老　捌きたて1本穴子　　　　　　　　旬の野菜3種ほど　赤出汁　香の物　　　　　　小鉢　デザート

コース　　3種類程度　4千円〜1万円

ディナータイム

コースのみ　3〜4種程度　8千円〜3万円　　　　　　　　　３万円のコースは事前予約　　

豊洲市場や川越市場などから毎日仕入れを行い、その時の旬の食材を使った、素材本来の味を楽しむ、衣には卵を使わない天ぷら。

車海老や穴子は、揚げる直前で捌き、五感でお楽しみいただけるカウンター8席のお店を予定。

苦手な食材やアレルギー等は事前にお伺いして、可能な限り対応いたします。

最後に

独立し、オーナーになりますが、まだまだ未熟な部分も多々あります。

このプロジェクトを通じてご支援していただいた方々を筆頭に、ご来店したお客様と一緒に、私自身とお店を育て作り上げていけたらと思っています。

長くなりましたが、最後まで目を通して頂き大変感謝申し上げます。ありがとうございます。

ご支援の程、どうぞよろしくお願いいたします。

プロジェクト実行者について

幸田大樹（こうだ だいき）

千葉県出身。19歳から料理の道に入り、銀座で7年、六本木で2年の修行。

現在も六本木にて勤務中。

川越で自分の店を開業予定。

趣味はドライブ、美味しいもの巡り、娘と遊ぶ。

もうすぐ2歳になる娘の一児のパパ。