調理師学校卒業後、寿司一筋で40年以上。大阪で開業をし、現在は三店舗目の経営で『寿しきしもとplus』というお店で寿司職人をしております。

出前や持ち帰りではなく、店内での飲食にこだわってきましたが、コロナ禍で外食産業のあり方が大きく変わりました。

本来は、店内での飲食にこだわっており、コロナ禍前は平日の夜でも人がいっぱいの店内でありました。

BNIの仲間たちと共にしかし、コロナ禍以降、平日夜の客足がだいぶ落ち着いたように感じます。だからこそ、コロナ禍が終わった今、寿司屋として何か違ったものを提供できないか。と考えるようになりました。

還暦を迎えた今、次世代の寿司のかたちとして、またコロナ禍が収束をした今新たに「冷凍いなり寿司」の開発に取り組んできて、ようやく冷凍のいなり寿司が完成いたしました。生姜味・ごま味の2種類を現在は作っています。ちなみに、今後はわさび味も検討しております。現在は、まだ決まった販売店等がなく、ここでしか買うことができません。

胡麻味・しょうが味の2パターンがあり、甘すぎず食べ比べやギフトにもぴったり

本当は生の寿司を冷凍で提供しようと挑戦していました。しかし満足いく味が結果が出せず断念。

その中で出会ったのが、“冷凍のいなり寿司”でした。

ジェラート販売に使用していた急速冷凍機で試作を重ねたところ、これだ！という味にたどり着きました。

揚げを蒸して、急速冷凍機に入れて凍らせます実際に“冷凍のいなり寿司を自然解凍したもの”と“普通に作ったいなり寿司”の2点を食べ比べしてもらったところ、奥さんから「冷凍のいなり寿司の方が美味しい」との意見をもらいこの商品を作ることに決めました。

コロナ禍での経験と、食品ロスの課題を背景に、新たな挑戦が始まりました。

地元、大阪府羽曳野市にて、私と妻と二人三脚で長年「寿し きしもと」を営んでまいりました。

2022年には新型コロナの影響を受けつつも、「寿し きしもと plus」としてリニューアルオープン。さらに同年、隣接する店舗にて酵素ジェラート専門店「じぇらてりーあ ゆずりは」を新たに開業いたしました。

じぇらてりーあ ゆずりはまた、2017年にオープンした「玄米ごはんや ことのは」が2Fに。

玄米ごはんや ことのは寿し きしもと plusは、玄米ごはんやことのはの下1Fに位置しています。

寿し きしもと plusこの3店舗が入っているビルを、きしもとグルメビルと呼んでおり、いずれも地元・羽曳野の皆さまに長年ご愛顧いただいております。

そんな寿し きしもと plus、今回クラウドファンディングに挑戦することとなりましたが、一番のおすすめは7,000円で出しているごま味、生姜味、各3ケースずつついてくるリターンが一番のおすすめです。

また、20,000円払っていただくことにより、お食事券5,000円および、じぇらてりーあ ゆずりはのジェラート 6個も同時に付いてくる、きしもとグルメビルおすすめプランも準備をさせていただきました。

現在は、冷凍のいなり寿司はまだ決まった販売店等がなく、ここでしか買うことができません。この機会に騙されたと思って一度、お召し上がりください。

「いなり寿司って、こんなに美味しかったんだ」そんな驚きを多くの方に届けていきたいと思います。

食品ロスを減らし、安心して食べられる冷凍食品を世に広めていく。

これは、ただの“冷凍のいなり寿司”ではありません。寿司職人として、誇りと未来への挑戦です。応援のほど、どうぞよろしくお願いいたします！