プロジェクトの実行者について

初めまして、 

沢山のクラウドファンディング の企画の中、私たちのプロジェクトに興味を持っていただきありがとうございます。

また、各方面でいつも私たちを応援していただいている皆様にはいつも感謝しております。

キクイモ栽培を始めてから早くも10年が過ぎました。

菊芋には糖質の吸収抑制や整腸作用、インスリンの分泌促進などが期待されるスーパーフードです。
特に、水溶性食物繊維のイヌリンが多く含まれていますので、腸内の余分な糖分を体外へ排出してくれる別名「腸内のお掃除屋さん」としても知られています。
健康のため、毎日食べたい菊芋ですが、収穫期間が短く日持ちがしないのが難点で、
八百屋さんやスーパーでは見かけることが少ない野菜です。

イヌリンが多く含まれ「野菜の王様」として重宝されている菊芋ですが、
実は菊芋を掘り上げた時から、このイヌリンは徐々に少なくなっていきます。
これはあまり知られていないことなのですが、私たちは菊芋特有成分のイヌリン減少を
少しでも抑制するため商品化を行ってきました。

菊芋を粉末化した菊芋パウダーや緑茶の代わりとなる菊芋茶、菊芋をスライスした
菊芋チップスなど、菊芋を「毎日、少しづつ」という思いから作り上げたのが、
乾燥菊芋の商品化です。

菊芋を熱風乾燥せることにより、栄養価を損なうことなく、保存食として一年中活用することができます。また、ありそうでなかった菊芋ステックや切り干し菊芋は、水で戻せばナマの菊芋のような食感となり、食べたい時に食べたい分だけキクイモ料理が楽しめる商品群として喜ばれています。

もっと斬新でインパクトのある独自商品を作るため、試行錯誤の重ねて商品化したのが
「菊芋もち」でした。

聞きなれない珍しい菊芋餅は、ほんのりとした甘さが感じられる菊芋をもち米と混ぜ合わせて製造しています。お正月に食べる白餅とはひと味違ったヘルシー餅として発売以来、老若男女を問わずたくさんの方に召し上がってもらえる自慢の逸品となりました。

　　　年々、農業継続が危ぶまれる程の猛暑、ゲリラ豪雨、物価高、輸送費高騰。

　　　あげればきりがない程の難題が押し寄せて折れそうになる、

　　　そんな時代に突入してきました。

　　　だからこそ、今回のプロジェクトを通じて

　　　美味しさに健康をプラス をコンセプトとした

　　　まったく新しい菊芋の食べ方改革を追求していきます。

自己紹介

私は福岡県八女市の菊芋栽培農家「たいら農園」代表の平 明弘です。

菊芋はイヌリンという水溶性の食物繊維を多く含み

「天然のインスリン」ともいわれています。

食後の血糖値上昇を抑えるので炭水化物や糖質制限されている方、

またお通じでお困りの方にも重宝され注目されています。

菊芋の魅力を感じて栽培を始めてから早くも10年という歳月が経ちました。
桜の咲く頃に植え付けをして、収穫は11月からとほぼ一年一作の栽培となります。
丹精込めて栽培している菊芋ですが、誰でも知っている野菜と違って
知る人ぞ知るといったマイナーな野菜であることは悲しい現実です。

知られていないということは、どうやって食べたらいいのか分からないということにも
繋がります。だからこそ、菊芋農家が伝えたい新感覚の菊芋ヘルシーメニューを沢山の方に知ってもらえることを願っています。

このプロジェクトで実現したいこと

毎年、菊芋の収穫期を迎えると、地元の道の駅で対面販売を行っています。
菊芋の販促活動はもちろんですが、新しく作った菊芋商品を試食してもらい、
お客さんの反応を確かめることが目的と言っても過言ではありません。

今では定番となった菊芋のお漬物や佃煮、酢の物といった商品は試食なしでも手に取って貰えるようになりました。

食品衛生法の改正により、漬物も製造許可が必要となったことをきっかけに、設備を整え
「漬物」「そうざい」「菓子」の製造許可を取得し、新たなステップを踏み出しました。

菊芋農家に「菓子製造業」の製造許可が必要なの？と思われる方が大半だと思います。
今回のプロジェクトで実現したいことの一つが「和・洋・中のキクイモレシピ」なのです。

一般的に「和食」「洋食「中華」といった 料理がありますが、菊芋をメイン食材として、毎日でも食べたい菊芋メニューには必要不可欠な製造許可なのです。
レシピサイトやレシピ本などを見てみると、菊芋の料理は多種多様にありますが
「何だかなぁ」と似たり寄ったりな印象で、毎日キクイモとは程遠いと感じています。

菊芋は健康食材と考えていますので「毎日、少しづつ」が実践できるように取り組まなくてはなりません。

今日は揚げ物の和食にしてみようかや、明日は洋食風に菊芋コロッケに。
フライドキクイモはおやつでいただこう。
週末は青椒肉絲と菊芋餃子、菊芋の焼売で中華パーティをしよう！・・・なんていう
毎日の健康を意識した献立も、菊芋をメインとした食材だけで作ることができます。

ナマの菊芋は凹凸のゴツゴツ感があり、調理に手間どうことがあります。
忙しく食事の準備に時間が取れない時など、面倒になったりもします。
何とか菊芋を食べたいんだけど、時間が取れない、菊芋メニューのマンネリ化など
なかなか「毎食に菊芋を」という献立が作れないという方が大半ではないでしょうか。
こんな時に役立つのが、「菊芋ごはん」と「菊芋のお漬物」です。
これらは菊芋の栄養価を損なうことなく製造した乾燥菊芋で作れ、食卓の常備菜として意識することなく、健康維持の手助けをしてくれます。

私たちが試行錯誤を重ねながら完成させたのが、スチーミング製法による菊芋ペースト。
栄養価を損なうことなく料理に活かすことができ、アレンジ次第でキクイモ料理の幅がグンと拡がります。「菓子製造業の製造許可」を取得したのはこのためなのです。
このクリーミーな菊芋ペーストは、「糖質オフ」の和菓子や菊芋スイーツには欠かせない、口当たりの良い餡としても活かせます。

糖質制限の方のための菊芋パンやお菓子の製造にもチャレンジ！

菊芋もちを作り始めてから６年目となります。

お餅といえばお正月というイメージですが、菊芋餅を食べた方に聞いてみると「ヘルシー」
「何個でも食べれる」という声が圧倒的に多く、季節を問わず食べて頂いていることがきっかけで今回、第２弾として、

手軽に食べれる菊芋パンやおやつにピッタリの菊芋のお菓子づくりも手掛けたいと考えています。

スチーミング製法でトロっとクリーミーな菊芋ペーストが出来上がっていますので
夏はキ～ンと冷えた菊芋のデザート、冬は身体の芯からあったかくなるような菊芋メニューをと美味しさに健康をプラスした菊芋を食べて腸活ができるような菊芋メニューづくりに取り組みます。

まだまだ粗削りですが、毎日食べても飽きの来ない菊芋メニューづくりの実現にに向けて取り組んで行きますので、キクイモファンのみなさまのご支援をお願いいたします。

現在の準備状況

私たちは菊芋の生産から加工、販売までを行う六次化農業に取り組んでいます。

製造した菊芋商品を販売するだけにとどまらず、糖質制限や健康が気になる方たちに

少しでも役立てて頂ければと、菊芋メニューの独自開発やご家庭にある鍋やフライパンを

使った手軽で簡単に作ることができる菊芋レシピのお手伝いをしています。

菊芋の収穫は11月からとなりますが、本格始動の前準備として、

菊芋があればご家庭でも作ることができる手助けとしてのウェブサイトを準備しています。

リターンについて

菊芋の収穫は11月からとなりますが、あまりご存じない方のための豆知識をご紹介します

桜の咲くころに植え付けした菊芋は、グングンと成長し夏ごろには2メートルを超えるほど

になり地下茎が根を張っていきます。

夏の終わりから秋口にかけて、ひまわりのような黄色い花が咲き、

ようやく菊芋の赤ちゃんが出来はじめます。

花が咲くと菊芋農家としてはひと安心、あとは菊芋が大きくなるのを待つだけです。

苦節10年、いろんなことがありました。

今年は梅雨が短く雨が降らない年となっていますが、数年前には４年連続で水害に見舞われ

一面水浸しとなったこともあります。

これを教訓に水害対策の一環として栽培農地の分散化に取り組み

被害の最小限化を図っています。

菊芋の収穫期間は11月から暖かくなる3月頃までと短く、

果物のような長期保存には適さない作物なので

旬のキクイモがお手元に届かない事が多いかもしれません。

菊芋農家からすると何とももどかしいところです。

菊芋を作り始めてから10年となりますが、一年中菊芋を届けたいとの思いから

最初に手掛けたのが乾燥菊芋の製造です。

乾燥菊芋は保存食としても役立ち、切り干し大根のように水で戻せばナマ菊芋のような食感が楽しめます。

今回、私たちを応援していただきました皆様に、丹精込めて作り上げたキクイモ製品をお届けいたします。

リターンのご紹介

菊芋（ナマ菊芋・２Kg）

【糖質ほぼゼロ！健康対策のお助け食材】

菊芋はキク科の食物なので、じゃがいものようなイモ類と違い、でんぷん（糖質）をほとんど含んでいません。その代わりに水溶性食物繊維がたっぷりと含まれた食物なのです。

腸内環境を元気にすることで知られる水溶性食物繊維は、美と健康に気を遣う方にとって生活習慣のケアに欠かせない食材です。

名　称；菊芋
容　量：2Kg
原産地：福岡県八女産
保存方法：冷暗所で保存
賞味期限：冷蔵保存で1～2週間

菊芋パウダー

丹精込めて育てた菊芋をパウダー状に仕上げました。

微粉末のパウダー状ですので、野菜炒めや煮物、みそ汁、麺類など日常の食事の際、パパっとお好みの分量を振りかけてやってもサッと溶けてしまいますので、気にすることなく食事を楽しんでいただけます。

・名　称：菊芋パウダー
・原　　料：菊芋
・主原料の原産地：福岡県八女市
・保存方法：直射日光を避け、常温保存
・賞味期限：2026年12月
・内 容 量 ：100ｇ
・添加物表示：なし
・アレルギー表示：なし

菊芋チップス

菊芋チップスは新鮮なまま熱風乾燥していますので、甘みも旨味もイヌリンも凝縮されています。
そのままおやつとして食べてもよし、お茶に入れれば菊芋茶、汁物や麺類、サラダなどにトッピング。アイデア次第で菊芋チップスのバリエーションは広がります。
保存食として一年中活躍しますので、毎日の食事に役立つ逸品です。

・名　称：菊芋チップス
・原　　料：菊芋
・主原料の原産地：福岡県八女市
・保存方法：直射日光を避け、常温保存
・賞味期限：2026年12月
・内 容 量 ：50ｇ×２
・添加物表示：なし
・アレルギー表示：なし

菊芋茶

菊芋茶とは乾燥させた菊芋を粉砕・焙煎したお茶のことです。
菊芋新芽茶や緑茶やのように、葉っぱを使ったお茶とは少し異なります。
毎日飲むお茶を『菊芋茶』に変えるだけの簡単＆手軽な糖対策。「数値が気になる…」「スッキリしたい…」という方は、ひとまず菊芋茶、はじめてみませんか？

・名　称：菊芋茶
・原　　料：菊芋
・主原料の原産地：福岡県八女市
・保存方法：直射日光を避け、常温保存
・賞味期限：2026年12月
・内 容 量 ：3ｇ×30包
・添加物表示：なし
・アレルギー表示：なし　

乾燥菊芋３点セット

今までありそうで無かった棒状にカットされた菊芋ステック。生食の菊芋に近い風味で、いつでも簡単・便利に食べることができます。健康を気遣う毎日の食生活にお役立てください。

生食菊芋は晩秋の11月頃から初春の3月頃までと旬が短く保存がとても難しい作物ですが、一年中いつでもキクイモ料理を楽しんでいただけるよう、菊芋農家が丹精込めて育てたキクイモをたっぷりお召し上がりください。

・名　称：乾燥菊芋セット
・原　　料：菊芋
・主原料の原産地：福岡県八女市
・保存方法：直射日光を避け、常温保存
・賞味期限：2026年12月
・内 容 量 ：菊芋チップス（50ｇ）・菊芋ステック（50ｇ）・切り干し菊芋（50ｇ）
・添加物表示：なし
・アレルギー表示：なし

菊芋もち(12個）

『菊芋農家が作った自慢の逸品』菊芋餅は、美味しさに健康をプラスした菊芋農家こだわりの極み餅です。

聞きなれない珍しい菊芋餅は、丹精込めて育てた菊芋を福岡県産のもち米に練り込んだお餅で、お正月に食べる白餅とはひと味違った逸品です。

・名　称：菊芋餅
・原材料：もち米、菊芋(福岡県八女市産）
・内容量：12個（6個入り×2セット）
・保存方法：冷蔵保存
・賞味期限：製造日より30日
・添加物表示：なし
・アレルギー表示：なし

菊芋もち(24個）

『菊芋農家が作った自慢の逸品』菊芋餅は、美味しさに健康をプラスした菊芋農家こだわりの極み餅です。

聞きなれない珍しい菊芋餅は、丹精込めて育てた菊芋を福岡県産のもち米に練り込んだお餅で、お正月に食べる白餅とはひと味違った逸品です。

・名　称：菊芋餅
・原材料：もち米、菊芋(福岡県八女市産）
・内容量：24個（6個入り×4セット）
・保存方法：冷蔵保存
・賞味期限：製造日より30日
・添加物表示：なし
・アレルギー表示：なし

キクイモづくしの福袋

美味しさに健康をプラスした菊芋パワーで健康維持にお役立てください。

・名　称：菊芋づくしの福袋
・原材料：菊芋
・原産地：福岡県八女市
・内容量：生食菊芋、菊芋パウダー、菊芋茶、菊芋チップス、菊芋だし、
　　　　　菊芋ステック、切り干し菊芋、菊芋餅

原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。
商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。

菊芋のお漬物セット

食卓の常備菜としてご活用ください。

・名　称：菊芋のお漬物セット
・内容量：菊芋の酢の物、菊芋のうまだれ漬け、菊芋の佃煮
　　　　　※各100ｇ×２パック
・原材料：＜菊芋の酢の物＞菊芋（福岡県八女市産）/ 食酢（醸造酢、米須、りんご酢）
　　　　　果糖ぶどう糖液糖（国内醸造）、砂糖、食塩、レモン果汁、野菜だし、昆布だし
　　　　　/ 酸味料。調味料（アミノ酸等）
　　　　　＜菊芋のうまだれ漬け＞菊芋（福岡県八女市産）
　　　　　/漬け原材料 めんつゆ、ポン酢、唐辛子、ごま油/ 調味料（アミノ酸等）、
　　　　　酸味料、香料、アルコール
　　　　　＜菊芋の佃煮＞菊芋（福岡県八女市産）/刻み昆布、いりごま、唐辛子、醤油、
　　　　　めんつゆ、砂糖、酢、アルコール/調味料（アミノ酸等）甘味料（アテビア）
　　　　　（一部に小麦・大豆を含む）

・賞味期限：製造日より14日
・保存方法：冷蔵保存
※クール便でお届けしますので、お手元に届きましたら冷蔵保存してください。

原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。
商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。

※全商品、送料、箱代、消費税すべて込みの価格です。※国内発送のみになります。

スケジュール

２月　　　　菓子製造業・漬物製造業・そうざい製造業の資格を取得
８月 　　　   クラウドファンディング終了

11月～3月  　菊芋の収穫開始と同時に菊芋スイートや菊芋デザートの製造開始
11月～12月　順次リターン発送

最後に

菊芋の栽培を始めてから10年になります。

菊芋に魅了され、ひとりでも多くの方に菊芋の魅力を伝えたいと思っています。

生でも食べられる菊芋は、シャキシャキとした食感で、ほんのり甘くておいしいです。

皮ごとなので料理も簡単、クセがなくどんなお料理にも合う万能食材ですので

ぜひ、この機会に皆さまにも健康野菜「菊芋」を知っていただきたいです！

菊芋スイーツ＆菊芋パンとお菓子の製造はまだまだ試行錯誤の試作段階ですが、

「毎日健康！」を目指し、商品化に向けての第一歩を進めていきますので

皆さま、どうかご支援をよろしくお願いいたします。

　＜募集方式について＞　

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。

目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。